А-1,3-глікозид-ний зв'язок

Н он

фрагмент молекули декстрану

Молекулярна маса декстранів становить кілька мільйонів. Частково гідролізо-вані декстрани (м. м. 40 000—800 000) використовують у фармації у виробництві плазмозамінників (поліглюкін, реополіглюкін).

■ ■

Інулін.Інулін — резервний полісахарид, що містить­ся в бульбах складноцвітих та інших рослин. Молекула інуліну має лінійну будову і складається з залишків |3-Х>-фруктофуранози, сполучених 2,1-глікозидними зв'язками, і закінчується а-Х>-глюкопіранозним залиш­ком (як у сахарозі). Молекулярна маса зазвичай не біль­ша 6000.

Інулін добувають з бульб жоржини екстракцією з гарячою водою. Використовується для одержання D-фруктози.

Пектинові речовини.До пектинових речовин (пектинів) належать полісахариди, в основі будови яких лежить полігалактуронова (пектова) кислота, побудована з залишків а-Х>-галактуронової кислоти, сполучених між собою 1,4-глікозидними зв'язками. Частина карбоксильних груп полігалактуронової кислоти естерифіко-вана і знаходиться у вигляді метилового естеру.

соон соон соон соон

фрагмент полігалактуронової кислоти

Водні розчини пектинів здатні утворювати міцні гелі.

Пектини містяться практично у всіх наземних рослинах і деяких водоростях. Вони широко застосовуються в харчовій промисловості для виготовлення желе,

ВУГЛеВОДи

мармеладу, тому що із сахарозою в присутності органічних кислот утворюють драглі.

Деякі пектинові речовини мають противиразкову дію і є основою групи лікар­ських препаратів.

ГЕТЕРОПОЛІСАХАРИДИ

Полісахариди, побудовані з залишків різних моносахаридів, називають гетеропо-лісахаридами.

До гетерополісахаридів належать полісахариди сполучної тканини — хондрої-тинсульфати, гіалуронова кислота, гепарин. Усі вони мають лінійний вуглеводний ланцюг, ланкою якого є дисахаридний фрагмент, що регулярно повторюється по всій довжині ланцюга (повторювана ланка).

Гіалуронова кислота.Один з найбільш розповсюджених полісахаридів спо­лучної тканини. Міститься в хрящах, пуповині, суглобній (синовіальній) рідині, склоподібному тілі. Повторюваною ланкою гіалуронової кислоти є D-глюкуронова кислота та N-ацетил-D-глюкозамін, сполучені |3-1,3-глікозидним зв'язком. Зв'язок між дисахаридними фрагментами — (3-1,4:

фрагмент гіалуронової кислоти

Молекулярна маса гіалуронової кислоти коливається від 1600 до 6400. цей по­лісахарид має високу в'язкість, що забезпечує непроникність сполучної тканини для бактерій.

У тканинах гіалуронова кислота сполучена в комплексі з білком за рахунок ковалентних зв'язків.

Хондроїтинсульфати — один з головних компонентів хряща. Вони містять­ся також у шкірі, сухожиллях, склері, кістках. Повторюваною ланкою хондро-їтинсульфатів є D-глюкуронова кислота і N-ацетил-D-галактозамін, що містить сульфатну групу. Усередині дисахаридного фрагмента зв'язок (3-І,3, а між фраг­ментами — (3-1,4. Сульфатна група утворює естеровий зв'язок з гідроксильною групою N-ацетил-D-галактозаміну або в положенні 4 (хондроїтин-4-сульфат), або в положенні 6 (хондроїтин-6-сульфат).

Вуглеводні ланцюги хондроїтинсульфатів містять до 150 дисахаридних за­лишків, приєднаних в організмі О-глікозидними зв'язками до гідроксильних груп залишків амінокислот, які входять у білкову частину молекули, ще недостатньо вивчену.

Глава 34

Повторювана ланка

соон а но₃8р

соон

О. НО,8О

фрагмент молекули хондроїтин-4-сульфату

Гепарин.Виробляється в організмі людини і твари­ни, міститься у великих кількостях у печінці, легенях; у менших — у скелетних м'язах, селезінці, серцево­му м'язі. Повторювана ланка в структурі гепарину складається з D-глюкозаміну та уронової кислоти, сполучених між собою а-1,4-глікозидними зв'язками. як уронові кислоти виступають L-ідуронова і, рідше, D-глюкуронова кислоти. Залишки глюкозаміну і L-ідуронової кислоти в гепарині частково сульфовані. Молекулярна маса гепарину дорівнює 16 000—20 000. як і в гіалуронової кислоти і хондроїтинсульфатах, вуглеводні ланцюги гепарину сполучені в тканинах з біл­ковою частиною молекули.

гепарин (фрагмент полісахаридного ланцюга)

Гепарин перешкоджає згортанню крові, бере участь в обміні ліпідів, жирів і холестеролу. Використовується в медицині як антикоагулянтний засіб.

рослинні камеді.Розгалужені гетерополісахариди, які містять залишки ней­тральних моносахаридів (D-галактози, D-глюкози, L-рамнози, L-арабінози тощо) і уронових кислот у вигляді солей. Камеді виділяються при ушкодженнях рослин у вигляді в'язких рідин.

Аравійська камедь (гуміарабік) включає залишки вуглеводів L-арабінози, D-галактози, метилпентози і D-глюкуронової кислоти; використовується в меди­цині як емульгатори при виготовленні емульсій.

Глава 35 БіЛКИ

Білки — високомолекулярні природні полімери, побудовані з залишків а-амінокислот, сполучених пептидним (амідним) зв'язком.

Білки є компонентами всіх клітин і тканин живих організмів. До білкових ре­човин належать ферменти, деякі гормони тощо. Поряд з нуклеїновими кислотами білки — це найбільш складні зі створених природою біополімерів. Молекулярна маса білків складає від 5000 до декількох мільйонів. Білки з низькою молекуляр­ною масою називаються пептидами. Мономерними одиницями білків і пептидів є а-амінокислоти.

Поиск по сайту: