В профілактиці заразних хвороб риб важливе значення мають дезінфекція і дезінвазія водойм, знарядь вилову, інвентарю, живорибної тари. При цьому для кожної речі, а також для кожної категорії ставка рекомендується свій комплекс санітарно профілактичних і рибоводно-меліоративних заходів. Їх необхідно проводити з урахуванням сезону, віку риб, якості джерела водопостачання. наявності проміжних хазяїв деяких паразитів риб і переносників збудників заразних хвороб. Будь-яке порушення в правилах дезінфекції ставків різко знижує, а частіше за все робить неефективною обробку дезінфектантом.
Дезінфікуючі засоби, що використовуються в ветеринарній санітарії
В практиці рибоводних господарств для дезінфекції використовують як фізичні, так і хімічні засоби. В якості фізичних застосовують кип'ятіння, обробка крутою парою або полум'ям. В якості хімічних дезінфектантів використовують дезінфектанти (рис. 15):
- негашене вапно СаО
- гашене вапно Са(ОН)2
- хлорне вапно СаОСl2[CaC(ClO)]
О
- формальдегід Н – С
Н
Рисунок 15 – Вапно для обробки ставів.
Механізм дії дезінфектантів
Негашене вапно
СаО + Н2О = Са(ОН)2 Δ = - 65 кДж/моль
(Примітка: 4,18 кДж витрачається на 1 ккал) тобто реакція іде з виділенням великої кількості тепла до закипання води
Гашене вапно
Гідроксид кальцію Са(ОН)2 хоч і погано розчиняється у воді (в 1 л води – 1,56 г Са(ОН)2), але все ж насичений розчин Са(ОН)2 це луг.
Са(ОН)2 Са+2 + 2ОН- який реагує з кислотами і солями. Білок – основа всього живого являє собою ланцюг амінокислот, які знаходяться в розчині тих чи інших солей. Тобто проходять реакції з амінокислотами і солями
RCOOH + Ca(OH)2- = Ca(RCOO)2 + H2O
Са(ОН)2 + М2СО3 = СаСО3 + М(ОН)2
проходить денатурація білка і руйнування тонкою біологічної структури.
Хлорне вапно
СаОCl2 CaCl(ClO)
проходить така реакція:
СаОCl2 +H2O – 2HClO + CaO + O
на сонячному світлі така:
HCLO + hy HCl + O
а при контакті з повітрям таке
Са(OCl)2 + CO2 CaCO3 + Cl2
тобто при дезінфекції хлорним вапном виділяються три денатуруючі речовини
НCl – що реагує і з білками, які мають амонійні групи NН2
О – атомарний кисень, який здатен окислювати всі речовини
і Cl2 – галоген, що реагує з більшістю як органічних, так і неорганічних речовин, які являються основою будови живих збудників як інфекційних інвазійних хвороб, так і переносників цих захворювань.
Формальдегід ( формалін 40%)
O
HC
H
Формоль, формалін мурашиний альдегід завдяки наявності подвійного зв'язку, який легко розривається формальдегід здатен реагувати з усіма речовинами в реакції приєднань.
Формалін утворює параформальдегід, який теж має токсичну дію.
О ОН
Н – С Н – С – Н НО [-СН2О)nН
Н Н
О
ОН[-CH2O]nH НС + Н2О
Н
Миючі засоби
Поверхнево активні речовини, які мають миючу і бактерицидну дію
Терміна обробка:
- нагрівання;
- кип'ятіння;
- фламбування;
Механізм дії термічної обробки полягає в тому, що білок – основна частина всього живого знаходиться у вигляді колоїду, який має фізичну властивість віддавати воду і згортатися, ланцюжки білка розкручуються склеюються між собою і переходять в нерозчинний стан. Цей процес називається денатурацією і відбувається він при температурі близькій до 65о.
Яскравим прикладом денатурації білків при підвищеній температурі являється побіління і затвердіння білка яйця при підвищенні температури.