Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

I. Реакції по карбонільній групі



1. ОКИСНЕННЯ (для альдегідів)– призводить до утворення відповідних кислот.

a)реакція "срібного дзеркала":

D- глюкоза + 2[Ag(NH3)2]OH → аммонієва сіль D- глюконової кислоти + 2Ag↓ + 3NH3 + H2O

б) реакція "мідного дзеркала":

D- галактоза + 2Cu(OH)2 D- галактонова кислота + Cu2O↓ + 2H2O

в) реакція з концентрованою азотною кислотою:

D- глюкоза HNO3(конц.) –––––––→ цукрова (D- глюкарова) кислота

2. ВІДНОВЛЕННЯ– призводить до утворення багатоатомних спиртів.

Як відновник використовують водень

D- глюкоза H2 ––––→ D- сорбіт

II. Реакції по гідроксильних групах

(здійснюються, як правило, в напівацетальній (циклічної) формі).

1. АЛКІЛУВАННЯ (утворення простих ефірів) -атом водню гликозидного гідроксилу заміщується на 1 метильну групу.

α, D- глюкопіраноза + СH3ОН HCl(газ) ––––→ метил- α,D- глюкопіранозид + H2О

При використанні більш сильних алкілуючих засобів (йодний метил СH3I), подібне перетворення зачіпає ВСІ гідроксильні групи моносахариду.

СH3I ––––→ NaOH пентаметил- α, D- глюкопіраноза

АЦИЛЮВАННЯ (утворення складних ефірів).

При дії на глюкозу оцтового ангідриду утворюється складний ефір – пентаацетилглюкоза.

––––––→ пентаацетил- α,D- глюкопіраноза

3. Як і всі багатоатомні спирти, глюкоза з гідроксидом міді (II) дає інтенсивне синє забарвлення (ЯКІСНА РЕАКЦІЯ).

III. Специфічні реакції

БРОДІННЯ - процес розщеплення молекул цукрів під впливом ферментів (ензимів).Бродінню піддаються цукру з числом вуглецевих атомів, кратним трьом. Існує багато видів бродіння, серед яких найбільш відомі наступні:

 

a) спиртове бродіння C6H12O6 →2CH3–CH2OH (етиловий спирт) + 2CO2­

б) молочнокисле бродіння C6H12O6 →2CH3 CH–СОOH (молочна кислота) I OH b) молочнокисле бродіння C6H12O6 2CH3– CH–СОOH (молочна кислота) I OH

Згадані види бродіння, що викликаються мікроорганізмами, мають широке практичне значення. Наприклад, спиртове – для отримання етилового спирту, у виноробстві, пивоварінні і т.д., а молочнокисле – для отримання молочної кислоти і кисломолочних продуктів.

Застосування

Енергія для біохімічних перетворень в живих організмах.

Добування: етанолу, молочної кислоти, сорбіту.

У кондитерській промисловості.

У медицині для лікування дистрофій.

Лекція № 16 .

ДИСАХАРИДИ. ЇХ БУДОВА ТА ВЛАСТИВОСТІ

ДИСАХАРИДИ – при гідролізі утворюють два однакових або різних моносахариди.



Поиск по сайту:

©2015-2020 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.