Отруєння отрутами, що викликають розлади функцій систем і органів (функціональні отрути).

Це найбільша група отрут, до якої також належать майже всі лікарські препарати.

Дія загальнофункціональних отрутхарактеризується різким порушенням окисно-відновлювальних процесів у організмі, вна­слідок чого розвивається стрімка гіпоксія і настає смерть. До загальнофункціональних отрут належать ціаніди (синильна кислота, ціанистий калій, натрій чи ртуть), сірководень, вуглеки­слий газ та інші.

Отруєння синильною кислотою трапляються рідко, здебіль­шого у дітей при поїданні великої кількості зернят кісточок абри­косів, вишні, персиків, мигдалю. Іноді буває і у дорослих при тих самих обставинах або при вживанні вишневої, сливової (з кісточ­ками) настойки, що зберігалася більш як два роки. Глікозиди, що містяться у зернятах, під дією шлункового соку гідролізуються з утворенням синильної кислоти. Під дією синильної кислоти тка­нинний фермент цитохромоксидаза стабілізується у тривалент­ному стані заліза, за рахунок чого майже на 80% падає поглинан­ня клітинами кисню крові. Крім того, виникає параліч дихаль­ного та судинно-рухового центрів. Смерть настає дуже швидко, від кількох хвилин до кількох десятків хвилин. Смертельна доза синильної кислоти — 0,05—0,1 г, ціанистого калію чи натрію — 0,15—0,25 г.

Якщо вжито велику кількість ціанідів, то вже за хвилину з'являється задишка, судоми, зіниці розширюються, людина втрачає свідомість і настає смерть. Прийняття меншої дози ціані­дів викликає клінічні симптоми отруєння через 5—10 хв. Вини­кає сильний головний біль, біль в ділянці серця, тахікардія, за­дишка, почервоніння обличчя, запаморочення, нудота, блювота, різка м'язова слабкість. Потім— судоми, втрата свідомості і за 30—40 хвилин настає смерть від зупинки дихання і серця.

Допомогутаким хворим треба надати дуже швидко із засто­суванням антидотів: амілнітрит та пропілнітрит. Дати випити мі­цний солодкийчай.

При інгаляційному ураженні одягти протигаз, під шолом-маску протигазу ввести ампулу з амілнітритом, після чого розда­вити її головку та вдихати пари. Необхідна киснева терапія, шту­чна вентиляція легень. Обов'язково — міцний солодкий чай, який сприяє нейтралізації та виведенню отруйної речовини з ор­ганізму. Госпіталізація.

Сірководень — безбарвний, дуже отруйний газ, важчий за по­вітря, тому накопичується у каналізаційних колодязях, вигрібних ямах, шахтах, звичайних колодязях. Утворюється при розкладан­ні органічних залишків та мінералів, що містять сірку. Має запах тухлих яєць. Потрапляє до організму через дихальні шляхи. От­руєння настає, якщо концентрація сірководню у повітрі переви­щує 10 мг/м³.

Найчастіше отруєння настає при порушенні техніки безпеки. При вдиханні сірководню дуже швидко втрачається свідомість, з'являються судоми, рефлекси пригнічуються, наростає пору­шення серцево-судинної й дихальної діяльності і швидко настає смерть.

Перша допомога:винести постраждалого на свіже повітря, при відсутності дихання — штучна вентиляція легень.

Вуглекислий газ (діоксид вуглецю).Не має запаху і кольору, важчий за повітря. Отруєння ним — також нещасні випадки че­рез порушення техніки безпеки, наприклад, при чищенні робіт­никами бродильних чанів для вина чи після квашеної капусти, при очищенні вигрібних ям, колодязів і т. ін. При перевищенні у повітрі концентрації діоксиду вуглецю настає отруєння. Клінічна картина схожа на отруєння сірководнем. Смерть внаслідок пара­лічу дихального центру.

Нейротропні отрути.У свою чергу, їх можна поділити на:

а) пригнічуючі центральну нервову систему;

б) такі, що викликають збудження і судоми.

До великої групи пригнічуючих отрутвідносять снодійні препарати, наркотичні речовини, алкоголь та його сурогати. От­руєння снодійними препаратами — або нещасні випадки внаслі­док передозування ліків, або приймання великої кількості з ме­тою самогубства, хоча і випадкові отруєння і вбивства у такий спосіб також не можна виключати. Найбільш відомі снодійні — похідні барбітурової кислоти (фенобарбітал, барбітал, барбаміл, етамінал), а також похідні інших речовин (нітрозепам, ноксирон)

тощо. Смертельні дози коливаються в досить широких межах — від 1 г для етаміналу натрію до 5—15 г для ноксирону. Як сно­дійні речовини діють і транквілізатори — седуксен, триоксазин, еленіум і т. ін.

Потрапивши до організму, снодійні речовини тягнуть за со­бою різке пригнічення діяльності центральної нервової системи, внаслідок чого людина засинає, але цей сон швидко переходить у коматозний стан, що супроводжується уповільненням дихан­ня, падінням артеріального тиску та олігурією за рахунок падін­ня ниркового тиску. Протягом 2—3 діб настає смерть внаслідок асфіксії від паралічу дихального центру та різкого набряку легень.

Перша допомога:

Промивання шлунка, якщо пройшло <24 год після отруєння. При негайному втручанні — блювотний засіб (іпекакуана), на стадії засинання — промивання шлунка, активоване вугілля. По­стійне спостереження та догляд. Викликати швидку допомогу.

Отруєння наркотиками

Отруєння наркотиками останнім часом дуже почастішали. Здебільшого це нещасні випадки внаслідок значного передозу­вання, при вживанні з метою досягнення ейфорійного стану, що можливо лише при перевищенні терапевтичної дози. У медицині найбільш відомі засоби алкалоїдної групи: опій та його похід­ні — морфін, кодеїн, а також папаверин, героїн, кокаїн, гашиш (план, анаша, марихуана) та ін.

За симптоматикою гострого отруєння виділяється три пері­оди. У першому періоді поліпшується самопочуття, підвищу­ється настрій і з'являється ейфорійний стан, обличчя червоніє, пульс і дихання прискорюються. У другому періоді з'являється апатія, сонливість, обличчя блідне, дихання і серцебиття упо­вільнюються, зіниці звужуються, спостерігаються нудота і блювота.

Якщо в організмі знаходиться значна кількість наркотиків, то може настати третій період — наркотичний. Він характеризу­ється розслабленням м'язів, зниженням рефлексів, значним зву­женням зіниць, за винятком отруєння кокаїном, коли зіниці роз­ширюються. Свідомість втрачається, людина впадає в кому. Смерть внаслідок паралічу дихального центру. Залежно від дози смерть може настати через кілька годин або 1—2 дні після при­йому наркотику. Смертельна доза морфіну при звичайному (вну-трішньом'язовому) введенні становить 0,2—0,4 г, при внутріш­ньовенному вона знижується до 0,1—0,2 г, але при звиканні

організму у деяких суб'єктів може підвищуватися до 5—10 г, тобто зростати у 50 разів. Смертельна доза опію, прийнятого усе­редину, становить 2—5 г, кокаїну — 1—1,5г.

Перша допомога:блювотні засоби протипоказані. Проми­вання шлунка, активоване вугілля, забезпечення адекватної вен­тиляції легень.

Отруєння алкоголем.

Серед усіх отруєнь, безперечно, перше місце посідає отруєння етиловим алкоголем. Через це воно розглядається окремо, незва­жаючи на належність до отрут, пригнічуючих центральну нервову систему.

Етиловий алкоголь— безбарвна, прозора, летюча рідина, пе­куча на смак. У різних концентраціях присутній як складова час­тина алкогольних напоїв. Дія алкоголю на організм обумовлена впливом його на центральну нервову систему. Спочатку відбува­ється гальмування функції кори головного мозку, а в подальшо­му, при нарощуванні концентрації етанолу в організмі, гальмівні процеси поширюються на підкіркові вузли, мозочок, центри дов­гастого і спинного мозку. Одночасно порушується функція веге­тативної нервової системи і внутрішніх органів. При цьому може настати коматозний стан і смерть — чи від безпосередньої токси­чної дії алкоголю на дихальний центр, або від послаблення сер­цевої діяльності.

Будучи введеним в організм через рот, алкоголь починає всмоктуватися вже в ротовій порожнині, далі в шлунку (близько 20%) та в дванадцятипалій і тонкій кишках (80%). Всмоктуючись у кров, алкоголь розподіляється по всіх тканинах, рідинах і орга­нах до настання дифузної рівноваги {фаза резорбції). Це від­бувається за 1—1,5 год, іноді раніше. Після досягнення найвищої концентрації починається виведення алкоголю з організму {фаза елімінації, яка настає через 1,5—3 год).

В організмі під впливом ферментів алкогольдегідрогенази і альдегіддегідрогенази в печінці та під впливом каталази у м'язах близько 90—92% прийнятого алкоголю інактивується за рахунок окиснювання до ацетальдегіду, ацетату, вуглекислого газу та во­ди. 8—10% виводяться з повітрям, що видихається, сечею, потом, молоком, слізьми і т. ін.

Вплив введеного в організм алкоголю залежить не тільки від кі­лькості і концентрації алкогольних напоїв, а й від численних моме­нтів, особливостей і обставин, серед яких важливе значення мають:

— індивідуальна толерантність організму до алкоголю;

— фізичний і психічний стан;

— вік людини;

— кількість і характер їжі, що міститься у шлунку;

— температура навколишнього середовища і т. ін.

Токсичність етилового алкоголю значно підвищується при на­явності в ньому інших спиртів (амілового, ізобутилового та ін­ших) або сивушних олій у самогоні.

Зазвичай людина не приймає великої кількості алкоголю од­ночасно, тож концентрація його в організмі підвищується посту­пово, обумовлюючи той чи інший ступінь алкогольного сп'я­ніння.

Вважається, що вміст алкоголю у крові до 0,5 г/л (до 0,5%о) (%о — проміле), не справляє помітного впливу на організм і лю­дина повністю контролює свою поведінку, як і зовсім твереза. Але треба пам'ятати про те, що у дітей навіть така концентрація викликає значну інтоксикацію, а у дорослих — за певних умов — так зване патологічне сп'яніння.

Вміст алкоголю в крові від 0,5 до 1,5 г/л (0,5—1,5%о) викликає сп'яніння легкого ступеня, що характеризується емоційною лабі­льністю, не координованістю дрібних рухів, почервонінням об­личчя, тахікардією, неадекватністю поведінки.

Друга стадія — сп'яніння середнього ступеня, що відповідає вмісту алкоголю в крові 1,5—2,5 г/л (1,5—2,5%о), характеризу­ється емоційною нестабільністю, пригніченістю, порушенням хо­ди, мови, орієнтації у просторі і навколишній обстановці. Приєд­нуються вегетосудинні розлади — пульс слабшає, обличчя блідне, з'являється слинотеча, блювота, частішає сечовиділення.

Вміст алкоголю в крові 2,5—3,0 г/л (2,5—3%о) відповідає сту­пеню сильного сп'яніння, яке характеризується ступором, зни­женням рефлексів і чутливості до болю, падінням температури тіла, уповільненням і ослабленням пульсу, дихання, посинінням обличчя.

Якщо вміст алкоголю в крові перевищує 3 г/л (3%о), настає важка алкогольна інтоксикація, загрозлива для життя. Сп'яніла людина впадає в кому з порушенням функції дихання та серцево-судинної діяльності. Можливий колапс і настання смерті. Особ­ливо небезпечний такий вміст алкоголю в організмі людей із за­хворюваннями серцево-судинної, дихальної і центральної нерво­вої систем.

Вважається, що концентрація алкоголю в крові 5—6%о є без­перечно смертельною. Як правило, так воно і є, але іноді бувають випадки, коли при інших причинах смерті (падіння з висоти, транспортна травма, утопления у воді, повішення і т. ін.) в крові

судово-токсикологічним дослідженням виявляється 7—8%о і на­віть 10%о алкоголю.

Важкій алкогольній інтоксикації сприяють домішки до алко­голю, наприклад, тютюну, опію, барбітуратів, листя і коріння от­руйних рослин т. ін.

Швидкість зниження концентрації алкоголю обумовлена кіль­кома чинниками. В першу чергу, станом обміну речовин в орга­нізмі, фізичним стомленням, попереднім голодуванням, важкою фізичною працею, угодованістю і навіть температурою навколи­шнього середовища.

Перша допомога:блювотні засоби, промивання шлунка. Укласти на бік для профілактики западання язика, аспірація блю­вотних мас.

Отруєння отрутохімікатами

У сільських мешканців, а за останні роки і у міських при обробці виділених земельних ділянок (городів, садів), відно­сно часто трапляються випадки отруєння отрутохімікатами, які поділяються за походженням та призначенням на кілька груп. За призначенням виділяють:

— гербіциди і дефоліанти — для боротьби з бур'янами;

— інсектициди — для впливу на шкідливих комах;

— фунгіциди — для знищення грибів;

— зооциди — для боротьби з гризунами.

За походженням виділяють: хлорорганічні, фосфорорганічні і ртутьорганічні сполуки, ціаніди, препарати міді, миш'яку та ал­калоїди. Вказані речовини застосовують і в побуті для боротьби з комахами домашніх тварин (блохи), помешкань (таргани, міль, комарі і т. ін.).

Більшість отрутохімікатів має властивість довго зберігатися і накопичуватися у навколишньому середовищі (рослинах, грун­ті, водоймищах), звідки вони можуть потрапляти до організму людини. Так, фосфороорганічні сполуки найменш стійкі, збері­гаються до 1 місяця, а хлорорганічні сполуки — дуети — до 8— 10 років. Крім того ці речовини мають тенденцію до кумуляції у жировій тканині, тому, переходячи до організму поступово, у невеликій кількості, накопичуються і викликають хронічне от­руєння.

Хлорорганічні сполуки(гемптохлор, гексахлоран, алдрін та ін.) добре розчинюються у жирах і органічних розчинниках, але

погано у воді. До організму потрапляють через дихальні або тра­вні шляхи, а такі, як алдрін і дилдрін можуть просочуватися через неушкоджену шкіру. Вражаються печінка, нирки, серцевий м'яз, головний мозок, наднирники, щитовидна залоза, слизові оболон­ки травного шляху. Вважають, що при отруєнні хлорорганічними отрутохімікатами порушується тканинне дихання.

Гостре отруєння супроводжують біль головний, за грудиною, під грудьми, в м'язах кінцівок, запаморочення, нудота, блювота, тахікардія, задишка, судоми, підвищення температури. Потім приєд­нуються явища токсичного енцефаліту, кома і смерть настають через кілька годин після отруєння.

Фосфорорганічні сполуки(карбофос, сайфос, фос, фамід, тіофос, хлорофос, меркаптофос, метілнітрофос, пірофос і багато інших) випускаються у вигляді рідин або кристалічних порошків. Якщо до складу ФОСів входить сірка, речовина має різкий запах часнику. Хлорофосфамід і оксаметил розчинні у воді, всі інші — тільки у жирах та органічних розчинниках. Добре всмоктуються через неушкоджену шкіру або потрапляють до організму через слизові оболонки дихальних шляхів і шлунок. Найменш стійкі з отрутохімікатів у ґрунті, воді і рослинах нейтралізуються протя­гом місяця, розкладаються при кип'ятінні.

За походженням отруєння— це нещасні випадки при пору­шенні техніки безпеки. За механізмом дії ФОСи належать до ан-тихолінестеразних речовин. Вони блокують холінестеразу й інші клітинні ферменти, внаслідок чого надлишково накопичується медіатор — ацетилхолін, що веде до порушення передачі нерво­вих імпульсів.

Отруєння фосфорорганічними сполуками характеризується неспокоєм, відчуттям страху, запамороченням, слино- і сльозоте­чею, нудотою, болями у животі, проносами. Потім з'являється звуження зіниць і спазм акомодації, внаслідок чого різко погір­шується зір. Спостерігається розлад дихання через спазм бронхів у сукупності з виділенням великої кількості слизу. З'являються парестезії, атаксія, тремор голови і рук, порушення мови, сплута­ність свідомості. Нарешті з'являються клоніко-тонічні судоми і розвивається кома. Смерть частіше настає від паралічу дихально­го центру протягом першої доби. У більш пізні строки розвива­ється бронхопневмонія.

Перша допомога:надається негайно, бо дихлофос швидко всмоктується в кров. При його попаданні в організм потерпілому дають кілька склянок води (з активованим вугіллям чи питною содою — 1 чайна ложка на склянку води) і викликають блюван-

ня, подразнюючи корінь язика чи задньої стінки глотки. Цю про­цедуру повторюють 2—3 рази. Потім дають випити півсклянки 2% розчину питної соди і 1—2 ст. ложки активованого вугілля. Антидот: атропін (закапати в очі, під язик).

Після проведених процедур інтоксикація зменшується і через 2—5 діб людина видужує.

Ртутьорганічні отрутохімікати.Етилмеркурхлорид містить­ся у гранозані, меркузалі, меркугексані та інших речовинах, які застосовуються як фунгіциди і бактерициди. Дуже токсичні, лег­ко випаровуються, стійкі у навколишньому середовищі, здатні до накопичення в організмі. Механізм дії пов'язаний з блокуванням сульфгідрильних груп білків та ферментів, що грубо порушує обмінні процеси організму. Смертельна доза етилмеркурхлориду становить 0,2—0,4 г.

Клінічна картина типова для отруєння препаратами ртуті. Пе­рша допомога аналогічна, як і при ураженні ртуттю.

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПІДГОТОВКИ

1. Дайте визначення отрути.

2. Від чого залежить дія хімічної речовини на орга­
нізм?

3. Шляхи потрапляння отрути в організм.

4. Яка існує різниця між індиферентною дозою та
летальною?

5. Шляхи виділення отрути з організму.

6. Дайте характеристику гострого отруєння.

7. Перелічіть стадії отруєння.

8. Походження отруєнь.

9. Перша допомога при отруєнні кислотами.

10. Перша допомога при отруєнні лугами.

11. Перша допомога при отруєнні аміаком.

12. Перша допомога при отруєнні чадним газом.

13. Перша допомога при отруєнні наркотичними за­
собами.

14. Перша допомога при отруєнні синильною кислотою.

15. Перша допомога при отруєнні фосфорорганічни­
ми сполуками.

16.

ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ

Під харчовими отруєннями розуміють розлад здоро­в'я — гостре, хронічне захворювання людини чи навіть смерть, пов 'язані із вживанням недоброякісних харчових продуктів. Класифікація харчових отруєнь:

1. Продукти отруйні за своєю природою постійно і виклика­
ють істинні отруєння. Це:

а) продукти рослинного походження:

— гриби (мухомор, бліда поганка, сморжі та ін.);

— зернята кісточкових плодів (абрикоси, персики, мигдаль,
вишня, слива і т. ін.);

— інші отруйні рослини (блекота, цикута, аконіт, болиголов
та ін.);

б) продукти тваринного походження:

— риба (маринка, вусач, мурена, кочак, мінога, фуга та ін.);

— залози внутрішньої секреції забійної худоби.

2. Продукти отруйні тимчасово і в такі періоди можуть ви­
кликати розлад здоров'я. До таких належать продукти:

а) рослинного походження — старі їстівні гриби, зелені каву­
ни, картопля зі зеленою поверхнею та ін.;

б) тваринного походження — деякі риби під час нересту.

3. Продукти неотруйні, самі по собі, але в них можуть місти­
тися отруйні домішки — куколь, гірчак, ріжки та інші (у борош­
ні), пестициди (у овочах).

4. Окремо виділяють харчові токсикоінфекції і бактеріальні
інтоксикації.

Токсикоінфекції виникають внаслідок вживання продуктів ха­рчування, що містять патогенні мікроорганізми (наприклад, яйця домашніх птахів, заражені сальмонельозом).

Інтоксикації викликаються вживанням продуктів, які містять у собі токсини (палички ботулізму, стафілококів і т. ін.).

Відокремлюють також розлад здоров'я, який виникає при вживанні продуктів харчування, уражених грибами (ріжки, нажи-тниця).

Усі харчові отруєння характеризуються раптовістю виникнен­ня. Прихований період досить короткий. Найчастіше уражаються

кілька осіб, що вживали ці продукти. Більшість харчових отруєнь має бактеріальне походження. Протікають вони гостро і зазвичай закінчуються одужанням. Винятки становлять отруєння грибами, ботулотоксином і деякими іншими рослинами (наприклад отру­єння дітей блекотою).

Україна відноситься до країн, в якій вживання дикорослих грибів є традиційним, але ця традиція таїть в собі небезпеку от­руєння. Найчастіше отруєння виникає внаслідок споживання блі­дої поганки, хоча реєструються випадки, що пов'язані із вживан­ням таких видів, як рядовка тигрова, печериця жовтошкіра, смор-чі, гриб-парасолька цегляно-сіро-червоний, опеньок несправжній тощо.

Отруєння грибами— явище сезонне, трапляється навесні, влітку та восени. Станом на 05.09.2004 р. в Україні було зареєст­ровано 497 випадків отруєння неїстівними грибам (з них 82 — ді­ти); померли — 75 чоловіків (в т. ч. 15 дітей).

Тенденція зростання кількості отруєнь грибами, на жаль, сис­тематична і станом на 05.09.05 зареєстровано отруєнь: у Кірово­градській і Луганській областях— по 28 осіб, Сумській— 23, Донецькій, Хмельницькій, Чернігівській— по 15, Запорізькій — 13, Житомирській 10.

Пік отруєнь грибами в Україні, як підтверджує багаторічний аналіз, що систематично проводиться Міністерством охорони здоров'я, припадає на початок осені. Більшість отруєнь спричи­нені, як правило, вживанням пластинчасих отруйних грибів (блі­да поганка, мухомори, несправжні опеньки, дощовики), що по­милково сприймаються за їстівні, та умовноїстівних грибів (при розламуванні виділяють молочковий сік — дощовики, чорниль­ний гриб, зморлики та ін.) — внаслідок невмілої або неправиль­ної їх кулінарної обробки. Проте є чимало випадків отруєнь їсті­вними грибами, що дають підстави вважати причинами отруєнь й інші фактори (місце збирання грибів, вік грибів тощо).

Отруєння грибами переважно бувають випадковими (потерпі­лі впевнені, що вживали їстівні гриби) й здебільшого мають «сі­мейний» характер. Симптоми отруєнь розвиваються в діапазоні від 30 хв. до 24 год. Отруєння грибами протікають набагато важ­че, аніж інші харчові отруєння, й нерідко ускладнюються вжи­ванням алкогольних напоїв.

На жаль, на території нашої країни щорічно реєструються ле­тальні випадки внаслідок отруєнь грибами. Особливу занепокоє­ність викликає стабільно високий рівень смертності, в тому числі серед дітей, адже вживання грибів дітям до восьми років катего-

рично протипоказане. Фахівці не рекомендують вживати гриби також вагітним і матерям, що годують дітей груддю. Основною причиною смертельних випадків є, як правило, пізнє звертання за медичною допомогою у медичні заклади.

Отруєння весняними грибами сморжами відбувається через їх зовнішню схожість з їстівними грибами зморшками, а також че­рез неправильну кулінарну обробку, бо їх токсична речовина — гельвелова кислота при варці з додаванням столового оцту про­тягом 5—10 хв переходить у відвар, частково розкладається, і сморжі стають неотруйними. При порушенні обробки через 0,5— 4 год після поїдання грибів з'являється нудота, блювота, біль у животі та головний біль, пронос. Потім розширюються зіниці, виникають судоми і настає кома. На другу добу з'являється жов­тяниця, збільшується печінка і селезінка. Смерть настає на 2—6-й день. Звертає увагу жовтий колір шкіри і слизових оболонок, особливо склер. Летальність становить 20—70%.

Бліда поганка ззовні дещо схожа на шампіньйон, є три її різ­новиди: біла, жовта і зелена. З цього гриба виділено кілька от­руйних речовини— аманітотоксин, аманітгемолізин, фалоідин, а- і раманітин. Головну роль в отруєнні відіграє аманітотоксин, бо інші руйнуються при термічній обробці та під дією шлунково­го соку.

Перші ознаки отруєння виникають через 10—12 год (іноді пі­зніше): нудота, пронос, олігурія, яка змінюється анурією, дипло­пія, збільшується печінка, далі настає втрата свідомості і кома. Смерть, найчастіше, через 2—7 діб. Летальність сягає 45—90%.

Мухомор має специфічний червоний колір з білими плямами, через що отруюються ним нечасто. Отруйні речовини: мускарин, мускаридин, пільцтоксин. Прояви отруєння з'являються через 1—6 год. Крім симптомів, звичайних для отруєння іншими гри­бами, при отруєнні мухомором відзначається слюно- та сльозоте­ча, потіння, задишка. Пульс прискорений і зіниці звужені (вна­слідок дії мускарину), або уповільнений і зіниці розширені (під впливом мускаридину). Потім з'являються судоми, втрата свідо­мості, і протягом доби настає смерть. Відсоток летальних ви­падків відносно невеликий (від 1% до 5% — за даними різних ав­торів).

Для того щоб,уникнути отруєння дикорослими грибами:

1. Якщо Ви відмовились від споживання дикорослих грибів як від продукту взагалі і споживаєте штучно вирощені печериці, гливи, що купуєте в магазинах, то отруєння такими грибами Вам і Вашій сім'ї не загрожує.

2. Якщо Ви не можете відмовитись від цього продукту, то на­
багато безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де
вони проходять відповідний контроль.

3. Якщо Ви все ж таки відправились до лісу на «тихе полю­
вання», необхідно знати наступне:

• ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте;

• якщо гриб викликає хоч найменший сумнів, краще його по­
збутися;

• намагайтесь збирати губчасті гриби — «білі», «бабки», «мо­
ховики» тощо — в наших широтах від них найменша кількість
отруєнь;

• якщо Ви зібрали гриби і принесли їх додому, ретельно пере­
вірте кожен гриб перед тим, як починати готувати страву або ро­
бити заготівлі;

• перед приготуванням страв з грибів їх необхідно добре про­
мити, а перед сушінням — обтерти вологою тканиною;

• не вживайте сирих грибів;

• перед приготуванням будь-якої страви гриби необхідно від­
варити у підсоленій воді протягом 10—15 хв;

• готові страви з грибів необхідно зберігати на холоді не бі­
льше ніж 24 год. в емальованому посуді;

• не давайте грибів малолітнім дітям;

• ніколи не застосовуйте «домашні» методи визначення от­
руйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок —
вони, окрім помилок, нічого не дають.

4. Якщо отруєння все ж таки трапилось або Ви його підозрює­
те, НЕГАЙНО:

промийте шлунок слабким соляним розчином;

5. Обов'язково, незважаючи на тимчасове полегшення стану,
зверніться за медичною допомогою до найближчої лікувальної
установи.

Отруєння отруйними рослинами

Цей вид отруєнь трапляється в теплу пору року, в ос­новному у дітей або людей, які не розуміються на рослинах. Бу­вають отруєння аконітом (діюча речовина — аконітин); болиго­ловом плямистим (містить алкалоїд коніїн); блекотою, дурманом (які містять атропін, скополамін, гіосциамін); цикутою та іншими рослинами.

Отруєння починається гостро. Через 15—30 хв після вжи­вання рослин починається слинотеча, «дряпання» у роті та у

стравоході, біль у животі, нудота, блювота, пронос, судоми, звуження або розширення зіниць, тахікардія, яка змінюється брадикардією. Смерть настає від припинення дихання та серце­вої діяльності.

Перша допомога:промивання шлунка; негайна госпіталі­зація.

Харчові інтоксикації

Найбільш небезпечною харчовою інтоксикацією вважа­ється ботулізм. Вона викликається паличкою ботулізму. Відомо шість типів цих мікробів. У нашій країні збудниками захворюван­ня можуть бути типів А, В і Е. Існують у вигляді спор та вегетати­вних форм, всі типи анаероби. Сухі спори можуть зберігатися де­сятиріччями, а потрапляючи у сприятливе середовище, перетворю­ються на вегетативні форми, які виробляють екзотоксин — утво­рення білкової природи. Екзотоксин руйнується при нагріванні до 80°С протягом 15—30 хв., а при 100°С —- за 5—15 хв.

Причиною ураження ботулізмом вважаються продукти, що не піддавалися достатній термічній обробці. Найчастіше це продук­ти, які готуються і вживаються без достатньої термічної обробки: ковбаси, паштети, шинка, риба, м'ясні, рибні та овочеві консерви. Особливо небезпечними є продукти домашнього приготування. Розмножуються палички ботулізму на окремих ділянках продук­тів харчування, тому уражаються не всі люди, що вживали один і той самий продукт. Потрапивши до кишечнику, вегетативні фор­ми проникають у кров і розносяться по всіх органах. Вироблений ними екзотоксин вражає ядра довгастого мозку, серцево-судинну і м'язову системи.

Після вживання заражених паличкою ботулізму продуктів настає прихований період. Коливання цього періоду в межах від 2 год до 10 діб (в середньому 18—24 год). При короткому інку­баційному періоді летальність вища. Перші прояви інтоксикації: нездужання, головний біль, слабкість, неспокій, безсоння, нудо­та, блювота, сухість у роті, пронос. Потім приєднується двоїння в очах (сітка, розширення зіниць), зниження слуху. Пізніше ви­никає порушення ковтання, обмеження рухомості язика, пору­шення або втрата голосу, затруднения сечовиділення. Кров'я­ний тиск спочатку трохи знижується, внаслідок брадикардії, яка змінюється тахікардією і підвищенням артеріального тиску. Ди­хання прискорене (до 50 дихальних рухів за хв), поверхневе,

безладне. Свідомість зберігається до смерті. Смерть настає про­тягом 1—2 діб від асфіксії центрального походження. Леталь­ність сягає 40—70%.

Перша допомога:промивання шлунка; негайна госпіталі­зація.

Стафілококова інтоксикація

Стафілококи, на відміну від паличок ботулізму, -аероби. Життєдіяльність їх може протікати у будь-яких продук­тах, особливо— молоці, молочних продуктах, а також на м'яс­них, рибних продуктах та кондитерських виробах. Стафілококи гинуть при нагріванні до 80 °С через 10—60 хв, а при кип'ятін­ні — відразу. Розмножуючись у продуктах харчування, стафіло­коки виділяють гемолізин, дермотоксин, а також ентеротоксин -комплекс специфічних поліпептидів. Відомо шість типів ентеро-токсинів. Вони витримують температуру понад 120°С. Потрапи­вши до травного тракту, ентеротоксин викликає отруєння. При­хований період триває від 0,5 до 4 год, потім з'являються нудота, блювота, біль у животі, пронос. У важких випадках з'являються судоми і настає колапс. Одужання настає через 1—2 доби. Смер­тельні випадки бувають рідко.

Першадопомога: промивання шлунка; вжити активоване ву­гілля. Дієтотерапія, антибактеріальна терапія за призначенням лі­каря.

Харчові токсикоїнфекції

Найчастіше викликаються сальмонелами, яких відомо понад 140 різновидів. Понад 60 з них патогенні для людини. Джерелом мікробів є худоба, птахи та люди-бацилоносії. Потра­пивши на харчові продукти, сальмонели виділяють ентеротоксин, котрий руйнується при термічній обробці при 70 °С за 10—50 хв, а при 100°С— миттєво. При недостатній термічній обробці, не­дотриманні правил особистої гігієни ентеротоксин потрапляє до шлунково-кишкового тракту і викликає отруєння. Прихований період триває 12—24 год. Початок бурхливий— нудота, блюво­та, холодний піт, пронос, можливе підвищення температури до 40°С. Загальна інтоксикація може супроводжуватися висипання­ми на шкірі, збільшенням печінки та селезінки. Клінічні форми

токсикоінфекції поліморфні. Інтоксикація триває 3—7 діб. Смер­тю зараження закінчується нечасто.

Перша допомога:промити шлунок великої кількістю води; дати випити лужний розчин. Звернуться до лікаря.

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

1. Дайте визначення поняття харчове отруєння.

2. Назвіть причини отруєння грибами.

3. Які ознаки отруєння грибами Ви знаєте?

4. Що треба робити, щоб уникнути отруєння гри­
бами?

5. Охарактеризуйте отруєння отруйними рослинами.

6. Причини ураження ботулізмом.

7. Профілактика та перша допомога при стафілоко­
ковій інтоксикації.

8. Профілактика та перша допомога при харчовій
токсикоінфекції.

Поиск по сайту: