 |
|
|
Архитектура Астрономия Аудит Биология Ботаника Бухгалтерский учёт Войное дело Генетика География Геология Дизайн Искусство История Кино Кулинария Культура Литература Математика Медицина Металлургия Мифология Музыка Психология Религия Спорт Строительство Техника Транспорт Туризм Усадьба Физика Фотография Химия Экология Электричество Электроника Энергетика |
Определение железа колориметрическим методом⇐ ПредыдущаяСтр 18 из 18
Реактивы: - типовой раствор железоаммонийных квасцов, содержащий в 1 мл 0,1 мг Fe (0,864 г Fe2(SO4)3 × (NH4)2SO4 × 24 H2O растворяют в мерной колбе, добавляют 4 мл H2SO4 и доводят до 1 л); - 10 % -ный раствор соляной кислоты; - 1 %-ный раствор K4[Fe(CN6)]; - 30 %-ный раствор пероксида водорода; - 6 %-ный раствор винной кислоты. Железо является важнейшим элементом минерального состава вин, принимает участие в процессах старения и созревания, кроме того, обуславливает некоторые пороки. Содержание железа в винограде невелико, но при его переработке и обработке вин различными минералами происходит обогащение железом до 40 – 50 мг/дм3. В винах железо находится в форме ионов Fe2+ и Fe3+, комплексных анионов, сложных комплексов с органическими кислотами и в зависимости от форм по-разному влияет на сущность процессов, протекающих с его участием. Принцип метода основан на образовании берлинской лазури при взаимодействии Fe3+ с ЖКС (K4[Fe(CN6)]), которая окрашивает раствор в синий цвет: 4FeCl3 + 3 (K4[Fe(CN6)]) ® Fe4[Fe(CN6)]3 + 12 KCl Интенсивность окраски измеряют на фотоколориметре, содержание железа определяют по предварительно построенной калибровочной кривой. Построение калибровочной кривой. В шесть мерных колб на 100 мл отмеряют соответственно 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 мл типового раствора железоаммонийных квасцов, что соответствует 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5; 3,0 мг/л железа. В каждую колбу добавляют по 10 мл 10 %-ного раствора соляной кислоты, одну каплю пероксида водорода и 4 мл 1 %-ного раствора K4[Fe(CN6)] и доводят объем в каждой колбе до метки. Через 30 минут растворы колориметрируют в кюветах на 10 мм в фотоколориметре при красном светофильтре. В качестве раствора сравнения используют дистиллированную воду. По данным значений оптической плотности строят калибровочный график, откладывая их по оси абсцисс, а по оси ординат – содержание железа в мг. Этот график следует проверять при смене реактивов, но не реже 1 раз в месяц. Определение общего железа. В мерную колбу на 100 мл отмеряют 10 мл отфильтрованного вина, добавляют 1 каплю пероксида водорода, 5 мл 10 %-ного раствора соляной кислоты, 4 мл железосинеродистого калия и доводят до метки дистиллированной водой. Через 30 минут колориметрируют в кювете толщиной 10 мм при красном светофильтре (650 нм). Для внесения поправки на окраску проводят контрольный опыт: в 10 мл вина добавляют все реактивы за исключением K4[Fe(CN6)] и колориметрируют. Значение оптической плотности контрольного опыта вычитают из значения оптической плотности исследуемого вина и по разности находят по калибровочному графику содержание железа в мг/дм3.
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 1) Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.- М.: Пищевая промышленность, 1976.- 312 с. Справочник по виноделию. Под ред. Г.Г. Валуйко - М.: Агропромиздат, 1985.- 447 с. Коновалов С.А.. Биохимия бродильных производств. - М.: Пищевая промышленность, 1967.-312 с. 4) Химико-технологический контроль виноделия. Под ред. Г.Г. Агабальянца. - М.: Пищевая промышленность, 1969.- 612 с. 5) Валуйко Г.Г. Биохимия и технология красных вин. – М.: Пищевая промышленность, 1973.- 296 с. 6) Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с. 7) Валуйко Г.Г. Виноградные вина. – М.: Пищевая промышленность, 1978.- 256 с.
СОДЕРЖАНИЕ
Учебное издание
Поиск по сайту: |