СЫРОЕЖКА БУРЕЮШДЯ (СЫРОЕЖКА СЕЛЕДОЧНАЯ) Russula xerampelina (Schaeff. ex Seer.) Fr

Шляпка4-8 (10) см в диаметре, довольно мясистая, в молодом возрасте выпуклая, затем выпукло- или плоско-распростертая, в центре слегка вдавлен­ная, с тонким гладким краем, красная, пурпуровая, фиолетово-пурпуровая, жел­товато-коричневая, буровато- или зеленовато-оливковатая, голая. Кожица клей­кая, затем сухая, снимается по краю шляпки.

Гименофорпластинчатый. Пластинки узкоприросшие или почти свободные, частые, широкие, толстые, вильчатые от ножки, с анастомозами, беловатые, светло-кремовые, затем серовато-буро-желтые.

Ножка4-7 х 1-2,5 см, цилиндрическая или слегка расширяющаяся книзу, белая или с пурпурово-красноватым или розовым оттенком, с возрастом сереет, плотная, позже с рыхлой сердцевиной, слегка морщинистая.

Мякотьу молодых грибов плотная, белая, с возрастом сереет, на срезе буреет, сладкая на вкус, с запахом селедки (у старых плодовых тел). Под влиянием железного купороса становится зеленовато-оливковой, от анилиновой воды - кирпично-красной.

Споры9-13 х 8-11 мкм, широкоовальные, желтоватые, бородавчато-шипас-тые. Споровый порошок желтый.

Распространение:Растет на почве в лиственных, сосновых и смешанных лесах горной части Крыма, в лесокультуре сосны, одиночно и группами, в благоприятные для плодоношения годы массово (создает аспект). Плодовые тела образует в июле, августе, сентябре - октябре.

Употребление:Хороший съедобный гриб. Употребляют в свежеприготовлен­ном виде, можно солить.

Сходные виды:Полиморфный вид с очень изменчивым цветом шляпки, однако этот вид легко распознать по своеобразному запаху селедки и сереющей мякоти.

Примечание: Окраска шляпки варьирует в зависимости от приуроченности к определенным древесным породам.

СЫРОЕЖКА СЕРАЯ Russula grisea (Pers.) Fr.

Шляпка5-10 см в диаметре, плотномясистая, в молодом возрасте выпуклая, с подогнутым краем, затем выпукло- или плоско-распростертая, с вдавленным центром и опущенным краем, к старости вогнуто-распростертая, с короткорубча-тым краем. Окраска очень изменчива, но всегда с преобладанием серых тонов -сиренево- или пурпурово-серая, с оливковым или зеленым оттенком, гладкая, слегка клейкая. Кожица снимается только по краю шляпки.

Гименофорпластинчатый. Пластинки приросшие или слегка низбегающие, частые, средней ширины, ломкие, белые, кремовые, желтоватые.

Ножка3-7 х 1,2-2,5 см, цилиндрическая или слегка суженная к основанию, белая, розоватая, в основании рыжеватая, гладкая, плотная, позже с рыхлой сердцевиной.

Мякотьбелая, у молодых экземпляров плотная, немного острая, затем слад­кая, без особого запаха. Под действием железного купороса окрашивается в оранжевый цвет.

Споры6,5-8,5 х 5,5-7 мкм, широкоовальные, бесцветные, сетчато-бородавча-тые или шиповатые. Споровый порошок желтоватый.

Распространение:Растет на почве в дубовых лесах приморского пояса растительности, встречается неравномерно, чаще группами. Плодовые тела обра­зует в июне - июле или августе - сентябре (в зависимости от гидротермических условий года).

Употребление:Хороший съедобный гриб. Используют в свежеприготовлен­ном, а также в соленом и консервированном виде.

Сходные виды:Этот вид похож на сыроежку сине-зеленую (Russula cyanoxantha), которая окрашена ярче и растет преимущественно в грабово-буковых лесах.

Поиск по сайту: