Для оценки развития рынка молока и молочной продукции на уровне региона, важно сопоставить не только спрос и предложение всего, и в том числе, молока и молочной продукции собственного производства, но, и производство, и потребление во всех категориях хозяйств.
Платёжеспособный спрос специфическая рыночная форма выражения потребностей, категория рынка, обмена.
Потребление - завершающая стадия воспроизводства, лежит как бы «за рынком». Потребление далеко не всегда равно спросу, так как не все потребности выступают в форме платёжеспособного спроса и удовлетворяются посредством рынка.
Степень же удовлетворения потребностей в молоке и молочной продукции - в том числе за счёт собственного производства в хозяйствах всех категорий и за счет рынка - характеризует развитие регионального молочного рынка,
Степень удовлетворения потребностей в молоке и молочной продукции можно определить как:
1. процентное отношение валового производства молока в хозяйствах всех категорий района (области) к потреблению молока и молочной продукции. Этот показатель свидетельствует о положении региона на молочном рынке в качестве покупателя или продавца молока и молочной продукции.
2. процентное отношение потребления молока и молочной продукции на душу населения к научно-обоснованной норме. Чем лучше развит рынок, тем в большей степени удовлетворяются потребности (научная норма потребления) населения, и, в том числе, за счёт рынка.
3. отношение платёжеспособного спроса на молоко и молочную продукцию, в расчёте на душу населения, к потреблению молока или к его научной норме.
Уровень развития молочного рынка характеризуется также удельным весом импорта молочной продукции, индексами физического объёма продажи молочной продукции, ценами за единицу молочной продукции, эффективностью производства молока и молочной продукции.
При оценке развития молочного рынка широко используется балансовый метод и др.
После выполнения всех расчётов студенты обобщают свои исследования и пишут общий вывод о факторах формирования и оценке развития молочного
регионального рынка (района и области).
Таблица 37
Расчёт насыщения молочного рынка района, области молоком собственного производства, объёма импорта в.............г., ц
Районы
Собственное производство во все категориях хозяйств