Харчове отруєння (харчова токсикоінфекція) — отруєння, викликане вживанням неякісних продуктів тваринного походження (м'ясо, риба, ковбасні вироби, м'ясні та рибні консерви, молоко і вироби із нього — крем, морозиво тощо).
Захворювання викликають мікроби та продукти їхньої життєдіяльності — токсини. М'ясо, риба можуть бути інфіковані:
• при житті тварин;
• під час приготування їжі;
• у результаті неправильного зберігання харчових продуктів.
Перші ознаки захворювання з'являються через 2-4 год. після вживання отруєного продукту, в деяких випадках хвороба може розвиватися через великий проміж часу — 20-26 год.
Ознаки захворювання:
• загальне нездужання;
• нудота і чисельне блювання;
• частий рідкий стул, іноді з домішками слизу і крові;
• зниження артеріального тиску та почастішання і послаблення пульсу;
• блідість шкіряних покровів;
• висока температура тіла (38-40 °С) і спрага;
• схваткоподібний біль у животі.
Правила надання першої допомоги при отруєнні їжею:
1. Промити шлунок водою за допомогою шлункового зонду або шляхом викликання штучного блювання (рясне вживання теплої води 1,5-2 л з наступним подразненням кореня язика). Промивання здійснювати до «чистої води».
2. Забезпечити вживання хворим карболену, а також проносного (25 г солевого проносного на півсклянки води або 30 мл касторової олії)
3. У гострий період (після промивання шлунку) — вживання горячого чаю або кави.
4. Хворого необхідно зігріти, обкласти грілками (до рук і ніг).
5. Викликати швидку допомогу або доставити хворого в лікувальний заклад.
Дуже поширеними залишаються отруєння отруйними грибами (див. рис. 247), серед яких: бліда поганка, мухомор, строчки, отруйливі сироїжки, волошки тощо. Отруєння поганкою є одним із найбільш небезпечних. Через 6-8 год. після прийняття отрути виникають нестримне блювання, колькоподібні болі в животі, пронос із кров'ю. На 2-3-й день з'являються симптоми печінкової та ниркової недостатності, жовтяниця, відсутність сечі, потім порушення свідомості, максимальне розширення зіниць, зниження артеріального тиску. Смертність при цьому отруєнні сягає 50 %.
При перших ознаках отруєння необхідно негайно надати першу допомогу (як описувалося вище), але в подібних випадках не обійтися без втручання лікарів.
Хворого потрібно терміново шпиталізувати.
Іноді отруєння пов'язані з уживанням в їжу плодів, листя або коренів отруйних рослин (див. рис. 248), які помилково приймають за їстівні (аконіт, болиголов плямистий, дурман, вовчелико, молочай, хрестовик, чемериця та ін. із майже 400, які зустрічаються в нашій країні).
Отруєння дає знати про себе вже через декілька хвилин слиноточивістю, печінням у роті, глотці, болем у животі, блюванням тощо.
Перша допомога надається, як описано вище, у порядку само- і взаємодопомоги.
Ознаки отруєння: болі в животі, нудота, блювання, слабість, запаморочення, неспокійний сон, галюцинації, рідкий слабий пульс, зниження температури тіла, пригнічення центральної нервової системи, дихання та ін.
Дії щодо надання першої допомоги: змити отруйну речовину холодною водою з милом протягом 5-10 хв. Одяг (при потраплянні на нього тетраетилсвинцю) зняти і замінити новим. При значному ослабленні дихання — штучне дихання.
Контрольні питання
1. Назвіть види опіків.
2. Які ступені опіків і відморожень ви знаєте?
3. Яка перша допомога надається при опіках, відмороженнях, тепловому та сонячному ударах, ураженні електричним струмом, утопленні, тривалому здавлюванні частин тіла людини?