Актуальнiсть теми:Більшість водорозчинних вітамінів є вихідними речовинами для утворення коферментів, тому недостатність їх в їжі призводить до зниження активності відповідних складних ферментів, в результаті чого порушуються обмін речовин та нормальне функціонування органів і системорганізму. Водорозчинні вітаміни і вітамінні коферменти широко вживаються як лікарські середники.
Навчальнi цiлi:
Знати: Хімічну структуру і біологічну роль водорозчинних вітамінів В1, В2, В3, В6, РР, Н, клінічні прояви їх недостатності.
Вмiти:Виконати якісне виявлення водорозчинних вітамінів у лікарських препаратах, харчових продуктах, лікарських рослинах, кількісне визначення аскорбінової кислоти.
Самостiйна позааудиторна робота:
Охарактеризувати водорозчинні вітаміни за схемою: назва і структура вітаміну та його коферментної форми, біохімічні функції, клінічні прояви гіповітамінозу, добова потреба.
Підготувати вихідні дані для оформлення протоколу лабораторної роботи.
2. Хімічна будова і біологічні функції вітаміноподібних речовин: інозиту, холіну, метилметіонінсульфонію, пангамової, ліпоєвої, оротової та параамінобензойної кислот, карнітину.
3. Водорозчинні вітаміни і вітаміноподібні речовини як фармпрепарати.
4. Взаємодія вітамінів, полівітамінні препарати.
5. Антивітаміни: найважливіші представники, механізм дії, практичне використання.
Самостійна робота на занятті
Виконати лабораторні роботи, оформити та захистити протокол.
1. Виявлення вітаміну В1.
А) Реакція окислення.
Принцип методу. В лужному середовищі тіамін окислюється в тіохром фериціанідом калію. Тіохром має синю флуоресценцію при ультрафіолетовому опроміненні розчину на флюороскопі.
Хід роботи. До 1 краплі 5% розчину вітаміну В1 добавляють 5-10 крапель 10% розчину їдкого натрію, 1-2 краплі 5% розчину фериціаніду калію і струшують. Прогрівають флюороскоп протягом 10 хвилин і спостерігають синю флуоресценцію при опроміненні ультрафіолетовими променями.
Б) Діазореакція.
Принцип методу. В лужному середовищі тіамін з діазореактивом утворює комплексну сполуку оранжевого кольору.
Хід роботи. До діазореактиву, який складається із 15 крапель 1% розчину сульфанілової кислоти і 5 крапель 5% розчину нітрату натрію додають 1-2 краплі 5% розчину тіаміну, після чого по стінках пробірки обережно приливають 5-7 крапель 10% розчину бікарбонату натрію. На межі двох рідин з’являється кільце оранжевого кольору.
2. Виявлення вітаміну В2.
Принцип методу. Реакція базується на здатності рибофлавіну легко відновлюватися в родофлавін (проміжна сполука) червоного кольору, а потім в безбарвний лейкофлавін.
Хід роботи В пробірку наливають 10 крапель розчину рибофлавіну, доливають 5 крапель концентрованої соляної кислоти і опускають кусочок металічного цинку. Починається інтенсивне виділення бульбашок водню, а рідина поступово забарвлюється в рожевий колір, а потім знебарвлюється.
3. Виявлення вітаміну РР (В5).
Принцип методу. Вітамін РР при нагріванні з розчином ацетату міді утворює нерозчинний синій осад мідної солі нікотинової кислоти.
Хід роботи. В пробірку наливають 20 крапель розчину вітаміну РР, нагрівають до кипіння, щоб розчин став прозорим. Додають 20 крапель розчину ацетату міді і нагрівають до кипіння. Зразу ж охолоджують під струменем води – на дні пробірки випадає синій осад мідної солі нікотинової кислоти.
4. Виявлення вітаміну В6.
Принцип методу. Вітамін В6 при взаємодії з розчином хлорного залаза утворює комплексну сіль типу феноляту заліза червоного кольору.
Хід роботи. До 5 крапель 1% розчину вітаміну В6 додають рівну кількість 1% розчину хлорного заліза і перемішують. Рідина набуває червоного кольору.
Література:
1. Конспект лекцій.
2. Губський Ю. І. Біологічна хімія.- К.-Тернопіль: Укрмедкнига, 2000.- 509с.