V 2: Тема 1.4. Хлеб и хлебобулочные изделия

V3: 2.10. Идентификация и фальсификация товаров

I: ТЗ285, КТ=2, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 2, ОЦЕНКА = 1

S: ### - установление соответствия характеристик товара, указанных на маркировке или в ТСД или в описании предъявляемым к нему требованиям

+: Идентификация

+: идентификация

+: *д*нтификация

I: ТЗ286, КТ=2, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 2, ОЦЕНКА = 1

S: Виды фальсификации - качественная, количественная, стоимостная, ###, информационная

+: Ассортиментная

+: ассортиментная

+: **сортиментная

I: ТЗ287, КТ=2, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 2, ОЦЕНКА = 1

S: ### - замена товаров высших градаций качества низшими при сохранении неизменной цены реализации

+: Пересортица

+: пересортица

I: ТЗ288, КТ=2, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 2, ОЦЕНКА = 1

S: ### - деятельность, направленная на обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью

+: Фальсификация

+: фальсификация

I: ТЗ289, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Причина приобретения фальсифицированных товаров потребителями

-: более низкая цена

-: более высокое качество

+: сходство с оригиналом

-: активная реклама

I: ТЗ290, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: … ответственность предусмотрена за производство, продажу и хранение фальсифицированной продукции

-: только административная

-: только уголовная

+: административная и уголовная

-: гражданско-правовая

I: ТЗ291, КТ=3, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 3, ОЦЕНКА = 1

Q: Последовательность элементов для формулирования понятия "критерий идентификации"

1: характеристика конкретного товара

2: пригодная для установления его соответствия

3: образцу, описанию, требованиям ТСД

4: и нормативных документов

I: ТЗ294, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Информационная фальсификация товаров

+: неверное наименование страны происхождения

-: неправильная установка весов

-: фальшивое средство измерений

-: незаконное повышение цен

I: ТЗ295, КТ=3, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 3, ОЦЕНКА = 1

Q: Последовательность элементов для формулирования понятия "цель идентификации"

1: установление соответствия

2: характеристик товара, указанных в маркировке

3: или в ТСД или в описании

4: предъявляемым к нему требованиям

I: ТЗ296, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Сфера применения идентификации

+: управление качеством продукции

-: пересортица

-: фальсификация

-: метрология

I: ТЗ297, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Показатели идентификации

-: микробиологические

-: безопасности

-: сертификационные

+: органолептические

I: ТЗ298, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Средства идентификации

-: реклама

+: маркировка

-: данные опроса покупателей

-: публикация в прессе

I: ТЗ299, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Методы идентификации

+: органолептические

-: регистрационные

-: экспертные

-: социологические

I: ТЗ300, КТ=1, ТЕМА = "2.10", ВРЕМЯ = 1,5, ОЦЕНКА = 1

S: Результат идентификации

-: экономический

-: научный

+: выявление фальсификации

-: классификационной

V 1:Раздел 1. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

V 2: Тема 1.2. Крупа

I: ТЗ9, КТ=1, ТЕМА= «1.2.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Сорт крупы устанавливают в зависимости

-:от размера крупинок

-: от вида перерабатываемой зерновой культуры

-:от способа обработки крупы

+: от содержания доброкачественного ядра и примесей

I: ТЗ10, КТ=1, ТЕМА= «1.2.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Виды гречневых круп

+: ядрица, ядрица быстроразваривающаяся и продел

-: манная и Толокно

-:Полтавская и Артек

-: перловая и ячневая

V 2: Тема 1.3. Мука

I: ТЗ14, КТ=3, ТЕМА= «1.3.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Вид и сорт муки, имеющей характеристику: цвет муки - белый с кремовым оттенком; зольность в пересчете на сухое вещество – 0,5 %; крупнота помола проход через шелковое сито № 43 - 3,5 %; количество сырой клейковины – 32 %; качество клейковины – 2 группа

-: пшеничная макаронная мука высшего сорта;

-: пшеничная хлебопекарная мука 1 сорта

+: пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта

-: ржаная хлебопекарная мука сеяная

I: ТЗ15, КТ=1, ТЕМА= «1.3.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Клейковину пшеничной муки образуют

-: пентозаны

+: глиадин и глютенин

-: крахмал

-: клетчатка и гемицеллюлоза

I: ТЗ18, КТ=1, ТЕМА= «1.3», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Голубой цвет шрифта маркировки используют для

-: муки ржаной хлебопекарной обойной

-: муки пшеничной хлебопекарной второго сорта

-: муки пшеничной хлебопекарной сорта крупчатка

+: пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки макаронной из твердой и мягкой стекловидной пшеницы высшего сорта

I: ТЗ19, КТ=2, ТЕМА= «1.3», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Масса средней пробы муки должна быть

+: не менее 2 кг

-: не менее 1,5 ±0,1 кг

-: не менее 1 кг

-: не менее 5 кг

I: ТЗ21, КТ=1, ТЕМА= «1.3», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Цвет обдирной ржаной муки

-: белый или белый с кремовым оттенком

+: серовато-белый или серовато-кремовый с вкраплениями частиц оболочек зерна

-: белый с желтоватым оттенком

-: серый с частицами оболочек зерна

V 2: Тема 1.4. Хлеб и хлебобулочные изделия

I:ТЗ22, КТ=1, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Сдобные хлебобулочные изделия…

-: изделия массой 200 г и менее

-: изделия с влажностью менее 19 %

+: изделия, содержащие по рецептуре сахара и жиров в сумме 14 % и более

-: изделия, содержащие по рецептуре сахара и жира не более 7 %

I: ТЗ23, КТ=1, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Пористость хлеба – это…

+: отношение объема пор мякиша к общему объему хлебного мякиша, выраженное в процентах

- : количество продукции, полученное из 100 кг муки, выраженное в процентах

- : отношение объема пор мякиша к массе хлеба, выраженное в процентах

- : процентное отношение массы остывшего хлеба к массе горячего хлеба

I: ТЗ24, КТ=1, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Допустимый дефект хлебобулочного изделия

- : крупный подрыв

+: след от делителя

- : мятые деформированные изделия

- : загрязнение поверхности

I: ТЗ26, КТ=1, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Допустимые сроки выдержки хлеба пшеничного из муки первого сорта на предприятии изготовителя с момента выемки из печи

+: не более 10 часов

-:не более 24 часов

-: не более 14 часов

-:не более 6 часов

I: ТЗ27, КТ=1, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Дефект хлебобулочного изделия в виде плотных участков мякиша, не содержащих пор – это

-: непромес

-: притиск

+: закал

-: пустоты

I: ТЗ28, КТ=3, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Конечное время допустимой реализации хлеба Бородинского неупакованного, если время выемки из печи - 22 часа 5 сентября

-: 22-00 часа 6 сентября

-: 14-00 часов 6 сентября

-: 22-00 часов 8 сентября

+: 10 часов 7 сентября

I: ТЗ29, КТ=2, ТЕМА= «1.4», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Возбудитель картофельной болезни хлеба

-: Aspergillus

+: Bacillius subtilis

-: Penicillium

- : Monilia variabilis

I: ТЗ30, КТ=1, ТЕМА= «1.4.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Вид бараночного изделия в виде кольца диаметром 4-6 см, толщиной жгута до 1-1,7 см, масса 1 изделия 6,5-12 г, влажностью 9-13%

-: бублики

-: баранки

+: сушки

-: соломка

Поиск по сайту: