Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше. 1 страница

Блюда

 

 


Борщ (100 г ≈ 34 ккал)

Состав:

Говяжий бульон или 3 л воды + 3 бульонных кубика 3 л

Свежая морковь ………………………………………. 200 г

Свежая свекла ………………………………………… 400 г

Свежая капуста ……………………………………….. 400 г

Репчатый лук …………………………………………. 200 г

Сухая фасоль …………………………………………. 50 г

Томатная паста ……………………………………….. 100 г

ИЛИ: свежие томаты ………………………………… 300 г

Растительное масло ………………………….. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ……………………………………… 10 г

Укроп …………………………………………. 15 г

Способ приготовления:

50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.

Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить на медленном огне.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, добавить томатную пасту, и потушить все под закрытой крышкой около 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с борщом и варить до готовности, посолить.

Когда борщ будет готов, добавить в него измельченную зелень.

Щи (100 г ≈ 35 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ……………………………………… 3 л

ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика

Свежая морковь …………………………………… 200 г

Свежая свекла ……………………………………... 400 г

Квашенная капуста ………………………………... 400 г

Репчатый лук ……………………………………… 200 г

Сухая фасоль ……………………………………… 50 г

Растительное масло ……………………… (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г

Укроп …………………………. …………………… 15 г

Способ приготовления:

50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, туда же опустить квашенную капусту и тушить под закрытой крышкой 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить до готовности. Посолить по вкусу.

Когда щи будут готовы, добавить мелко нарезанную зелень.

Украинский борщ (100 г ≈ 60 ккал)

Время приготовления 1 час

Состав:

Говяжий бульон …………………………………….. 2500 г

Средняя свекла ……………………………………… 100 г

Морковь ………………………………………………. 100 г

Лук ……………………………………………………. 100 г

Картофель …………………………………………….. 210 г

Помидор ………………………………………………. 270 г

Капуста ………………………………………………... 500 г

Фасоль консервированная красная ………………….. 350 г

Сало ……………………………………………..……... 150 г

Чеснок ……………………………………………..…… 15 г

Зелень …………………………………………….…….. 10 г

Сметана ………………………………………….……… 60 г

Для закуски: грибы …………………………….……… 400 г

Лук ………………………..……….……… 60 г

Способ приготовления:

Нарезанную кубиками свеклу бросаем в бульон. Нарезаем соломкой одну морковь и отправляем в бульон, следом – мелко нарезанную луковицу. Режем кусочками картофель, закладываем в бульон, варим на медленном огне. Готовим зажарку. нарезаем мелкими кусочками сало, жарим на раскаленной сковородке, готовые шкварки вынимаем. Мелко нарезаем морковь и лук. Обжариваем их на той же сковороде до золотистого цвета. добавляем мелко нарезанные помидоры и молодой чеснок. закладываем зажарку в борщ. Если надо досаливаем. Варим минут 10, добавляем мелко нарезанную капусту. Минут через 7 фасоль, зелень. Через 5 минут выключаем огонь, даем борщу настояться под крышкой. Делаем закуску: жарим до готовности мелко-мелко нарезанные грибы и лук. Подаем борщ со сметаной, со шкварками и грибной закуской, которую можно намазать на хлеб.

Рассольник (I) (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ……………………………………. 3 л

ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика

Свежая морковь …………………………………… 300 г

Рис, в сухом виде ………………………………….. 50 г

Соленые огурцы …………………………………… 700 г

Репчатый лук ……………………………………… 200 г

Растительное масло ………………………. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка …………………………………. 20 г

Укроп ………………………………………. 30 г

Способ приготовления:

Рис и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. На разогретой сковороде с 1 ст. л. раст. масла слегка обжарить измельченный лук. Добавить нарезанные соломкой огурцы и тушить под закрытой крышкой 5 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и рисом и варить до готовности. Посолить по вкусу.

В готовый рассольник добавить мелко нарезанную зелень.

Рассольник (II) (100 г ≈ 34 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ………………………………….. 2400 г

Перловая крупа в сухом виде ……………………. 150 г

Лук …………………………………………………. 50 г

Морковь ……………………………………………. 75 г

Соленые огурцы ………………………………….. 165 г

Томатная паста …………………………………….. 50 г

Картофель ………………………………………… 400 г

Растительное масло ………………………………. 15 г

Способ приготовления:

Перловку перебрать и промыть в нескольких водах. Заложить в кипящую воду и сварить до полуготовности, отвар слить, а крупу промыть. В кипящий бульон выложить подготовленную крупу и картофель, после пассированные морковь, лук и припущенные соленые огурцы (порезать соломкой). Варить еще 10 -15 мин. Затем кладут пассированную томатную пасту и доводят до готовности.

Уха (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Рыбный бульон …………………………………….. 3 л

Пшено в сухом виде ………………………………. 50 г

Свежая морковь ………………………………….. 300 г

Картофель ……………………………………… 200 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 20 г

Укроп ……………………………………… 30 г

Способ приготовления:

Пшено, нарезанные кубиками картофель и морковь опустить в кипящий бульон. Посолить, затем варить до готовности. Добавить лавровый лист. В готовую уху положить мелко нарезанную зелень.

Суп грибной с овощами (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Вода ………………………………………………… 3 л

Свежие грибы ……………………………………. 500 г

Картофель ………………………………………... 200 г

Свежая морковь …………………………………. 200 г

Репчатый лук ……………………………………. 200 г

Свежие помидоры ………………………………. 200 г

Белокочанная капуста …………………………... 300 г

Растительное масло …………………….. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г

Укроп ……………………………………... 15 г

Способ приготовления:

Нарезанные кубиками морковь и картофель положить в кипящую воду. На разогретой сковороде с 1 ст. л. Раст. Масла слегка обжарить лук, добавить натертые на терке помидоры и мелко нарезанные грибы. Тушить под закрытой крышкой 10 мин. Затем полученную массу опустить в суп.

Капусту нашинковать и также положить в суп. Варить суп до готовности, посолить. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с лапшой и мясом (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

Говяжий бульон …………………………………….. 3 л

Отварная нежирная говядина …………………… 500 г

Сырая морковь …………………………………… 300 г

Лапша в сухом виде ………………………………. 50 г

Зелень: петрушка …………………………………. 10 г

Укроп …………………………………….. 15 г

Способ приготовления:

Лапшу и мелко нарезанную морковь опустить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и положить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с рисом и сметаной (100 г ­≈ 20 ккал)

Состав:

Говяжий бульон …………………………………………… 3 л

Рис, в сухом виде …………………………………………. 50 г

Сырая морковь ………………………………………….. 300 г

Свежая капуста ………………………………………….. 500 г

Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г

Укроп …………………………………………… 15 г

Способ приготовления:

Лапшу и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и тоже опустить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень. По желанию можно в каждую порцию добавить по 10 г (1 ч. л.) сметаны. Но тогда калораж супа будет больше.

Суп с фасолью и сметаной (100 г ≈ 28 ккал)

Состав

Говяжий бульон ……………………………………………. 3 л

Фасоль в сухом виде ……………………………………… 50 г

Сырая морковь …………………………………………… 300 г

Свежая капуста …………………………………………… 500 г

Сметана 20 % …………………………………………… 100 г

Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г

Укроп …………………………………………… 15 г

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой; через 2 часа воду слить, а фасоль положить в кипящий бульон и варить 1 час.

Морковь и капусту нашинковать, добавить в бульон с фасолью, посолить. Варить до готовности.

За несколько минут до конца варки опустить в суп мелко нарезанную зелень и сметану.

(если не добавлять сметану, то получите 20 ккал в 100 г супа)

Суп с грибами (100 г ≈ 16 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ………………………………………. 1200 г

Вода ……………………………………………………. 1200 г

Шампиньоны …………………………………………… 100 г

Картофель ………………………………………………. 265 г

Морковь ………………………………………………….. 25 г

Зелень ……………………………………………………. 50 г

Бульонный кубик ………………………………………… 5 г

Способ приготовления:

В кипящий соленый бульон опустить нарезанный кубиками картофель, измельченные грибы и натертую морковь. Морковь можно пассировать на 1 ст. л. Растительного масла, но тогда калорийность супа составит 25 ккал на 100 г. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную зелень.

Суп молочный (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

Вермишель ……………………………………………… 100 г

Молоко 2,5 % …………………………………………… 800 г

Вода ……………………………………………………… 650 г

Соль

Способ приготовления:

Вермишель варить в воде до полуготовности. После в суп налить молоко, посолить и варить до готовности, периодически помешивая. По желанию добавить сахарозаменитель.

Суп гороховый (100 г ≈ 42 ккал)

Состав:

Горох …………………………………………………….. 200 г

Морковь ………………………………………………….. 50 г

Лук ………………………………………………………… 70 г

Картофель ……………………………………………….. 250 г

Растительное масло ………………………………………. 10 г

Зелень ……………………………………………………… 25 г

Бульонный кубик …………………………………………. 9,5 г

Вода ……………………………………………………… 2500 г

Способ приготовления:

В воде отварить горох до полуготовности, потом растворить бульонный кубик в необходимом количестве воды и довести вместе с горохом до кипения. Порезанный кубиками картофель опустить в кастрюлю, немного погодя, добавить спассированные в 1 ст. л. растительного масла измельченные лук и морковь, солить по вкусу. Перед подачей на стол высыпать зелень в суп.

Овощная окрошка (100 г ≈ 44 ккал)

Состав:

Квас …..………………………………………………… 1500 г

Огурец свежий ………………………………………….. 215 г

Лук зеленый ……………………………………………… 80 г

Укроп …………………………………………………….. 25 г

Сметана 20 % …………………………………………….. 50 г

Способ приготовления:

Измельчить на крупной терке огурцы; нарезанные зеленый лук и укроп размять толкушкой, чтобы немного пустили сок. Положить в овощную смесь сметану, посолить, перемешать и залить квасом. (калорийность окрошки будет ниже, если использовать 10 % сметану или вовсе обойтись без нее).

Окрошка "вятская" (100 г ≈ 59 ккал)

Состав:

Квас хлебный …………………………………………. 1600 г

Лук зеленый …………………………………………….. 30 г

Укроп ……………………………………………………. 50 г

Огурцы …………………………………………. (3 шт.) 150 г

Говядина отварная …………………………………… . 200 г

Яйцо …………………………………….............. (2 шт.) 150 г

Картофель отварной …………………………………… 250 г

Сахар …………………………………………………….. 10 г

Горчица …………………………………………. (1 ч. л.) 5 г

Сметана 20 % ……………………………………………. 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Отварной картофель нарезать соломкой, огурцы и яйца потереть на терке, говядину порезать кубиками, лук и укроп измельчить. Все смешать, залить квасом. Улучшить вкус сметаной, сахаром, солью, горчицей.

Картофельный суп с луком-пореем (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Картофель, нарезанный крупными кусками …………….. 1 кг

Стебли лука-порея ………………………………………… 50 г

Масло раст. ………………………………………………… 20 г

Чеснок измельченный …………………………………….. 10 г

Овощной бульон ………………………………………... 1250 г

Молотый тмин ……………………………………………… 5 г

Обезжиренное молоко …………………………………… 125 г

Способ приготовления:

На большой сковороде распылить немного масла. Положить лук-порей, чеснок и 1 ст. л. Воды, тушить на медленном огне часто помешивая, 25 минут или до золотистого цвета лука. добавить тмин и тушить еще 2 минуты.

Положить картофель в большую кастрюлю, добавить лук и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким. Размять картофель в пюре с помощью миксера. Выложить его обратно в кастрюлю.

Влить молоко и тщательно перемешать. Посыпать пюре зеленью и подогреть перед подачей на стол.

Овощной суп с рисом (100 г ≈ 23 ккал)

Состав:

Рис ………………………………………………………….. 60 г

Обезжиренное молоко …………………………………….. 20 г

Масло …………………………………………...…………… 6 г

Корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей) ...………... 60 г

Соль.

Способ приготовления:

Очищенные, вымытые овощи нарезать и сварить до готовности. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все это протереть через сито, добавить молоко и масло.

Суп из говяжьих костей (100 г ≈ 72 ккал)

Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. Время приготовления несколько часов

Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше.

Состав

Кости (ноги) ……………………………………………… 500 г

Говядина (грудинка) …………………………………….. 200 г

Вода (большая ее часть испарится) ……. (20 стаканов) 5000 г

Редька ………………………………………………………. 60 г

Лук-порей ………………………………………………….. 30 г

Чеснок ……………………………………………………… 15 г

Имбирь ………………………………………………... 1 долька

Мелко нарезанный лук-порей …………………………….. 10 г

Соль, молотый черный перец немного приправа для говядины и редьки

Соевый соус ……………………………………………... 2 ч. л.

Мелко нарезанный зеленый лук ………………… (2 ч. л.) 10 г

Мелко нарезанный чеснок 1 ч. л. ………………………….. 8 г

Молотый черный перец немного

Способ приготовления:

Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час. Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь. Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать. В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения, после чего вылить воду. Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко).

Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп. Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей, добавить черный перец и соль по вкусу.

Суп из цыплячьих потрохов с лапшой (100 г ≈ 17 ккал)

Состав:

цыплячьих потрохов (голова, ноги, крылья, шея, сердце, желудок) …………………………………………………………. 100 г

корнеплоды ………………………………………………… 60 г

тонкой лапши ……………………………………………… 20 г

соль,

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

Способ приготовления

Потроха как следует очистить, вымыть, ноги ошпарить кипятком и снять с них кожу. Залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности. Положить нарезанные корнеплоды и варить до готовности. Потроха вынуть, отделить мясо от костей, покрошить его в кастрюлю с бульоном и туда же добавить лапшу, заранее отваренную в большом количестве воды. Украсить зеленью.

Томатный суп с овощами (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

обезжиренный костный бульон ………………………… 800 г

корнеплоды или мороженые овощи ……………………… 60 г

лавровый лист ……………………………………………. 1 шт.

томатная паста ……………………………………………... 30 г

подсолнечное масло ……………………………………….. 10 г

лук ………………………………………………………….. 35 г

некалорийный заменитель сахара по вкусу, соль, молотый черный перец

укроп ………………………………………………………… 5 г

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить костным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Можно добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего калорийность 1 порции увеличится на 18 ккал по сравнению с приведенными данными.

Суп из кольраби (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

обезжиренный костный бульон …………………………. 500 г

кольраби ………………………………………………….. 100 г

лук ………………………………………………………….. 10 г

мука ………………………………………………………… 20 г

подсолнечное масло ………………………………………. 10 г

обезжиренное молоко ………………………………….... 100 г

свежий укроп ……………………………………………..… 5 г

маленькие молодые листочки кольраби ………………… 10 г

Способ приготовления

Мелко нарезанный лук пассировать с маслом, добавить муку. Приготовить желтую заправку, добавить в нее бульон из костей и варить 30 минут. Очищенные клубни кольраби нарезать мелкими кубиками, положить в бульон и варить до готовности. Добавить молоко, если надо посолить. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом в смеси с листьями кольраби.

Картофельный суп с овощами (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

картофель …………………………………………………. 200 г

корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка) или замороженная овощная смесь ……………………………………………….… 60 г

обезжиренное молоко …………………………………….. 40 г

сливочного масла ………………………………………….. 10 г

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

соль

Способ приготовления

Очищенный, нарезанный картофель отварить в подсоленной воде. Воду не сливать. В это же время отдельно потушить овощи. Картофель протереть через сито, разбавить молоком и картофельным отваром. Овощи тоже протереть через сито, посолить, соединить с картофелем, в случае необходимости посолить, долить картофельный отвар. В готовый суп положить масло.

Суп из говядины с овощами (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Костный бульон …………………………………….…… 1000 г

говядина (передняя часть) ………………………………… 60 г

корнеплоды ………………………………………………… 60 г

соль

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

Способ приготовления

Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно процеженном, когда мясо немного поварится добавить соль, заложить в бульон овощи и варить мясо до полной готовности. Мясо и овощи вынуть, порезать и положить обратно в бульон. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сырный суп с цветной капустой (100 г ≈ 20 ккал)

Состав:

вода …………………………………………………………….. 1,5 л

цветная капуста ………………………………………………... 700 г

перловка ………………………………………………………… 70 г

тертый твердый сыр (лучше швейцарский) ……………………. 50 г

сл. масло ……………………………………………... (1/2 ст. л.) 10 г

молоко …………………………………………………………. 250 г

яичный желток ………………………………………………… 2 шт.

зелень укропа …………………………………………………….. 5 г

соль

Способ приготовления

Предварительно замоченную в воде перловку хорошо разваривают и протирают через сито. Цветную капусту отваривают, разбирая на соцветия, а нижнюю часть измельчают. Соединяют перловое и капустное пюре с отварами. Добавляют соцветия капусты, тертый сыр, масло, смешанное с желтками молоко. Солят, прогревают, не доводя до кипения. Готовый суп сверху посыпают рубленной зеленью.

Суп из кальмаров с рисом и овощами (100 г ≈ 40 ккал)

Состав:

вода …………………………………………………………….. 1,5 л

кальмары ………………………………………………………. 400 г

рис ……………………………………………………... (1 ст. л.) 25 г

сладкий перец …………………………………………………. 200 г

морковь ………………………………………………………... 100 г

лук ……………………………………………………………… 35 г

зелень укропа и петрушки ……………………………………… 5 г

соль

Способ приготовления:

Очищенные и порезанные тушки кальмары опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Затем вынимают, режут маленькими кусочками. В бульон кладут рис и варят почти до готовности. Затем добавляют нарезанные тонкой сломкой сладкий перец, морковку и лук. Варят еще 5 – 10 минут. Как только овощи сварятся, добавляют кальмары, рубленную зелень укропа и петрушки

Суп-пюре с белым вином1544(100 г ≈ 155 ккал)

время приготовления: 45 мин.

Состав:

масло слив. …………………………………………………. 60 г

свежие лесные грибы …………………………………….. 250 г

куриный бульон …………………………………………... 500 г

сухое белое вино …………………………………………... 60 г

горчица ……………………………………………... (1 ч. л.) 5 г

сливки …………………………………………………….. 125 г

мелко нарезанный зеленый лук …………………. (1 ст. л.) 4 г

соль

Способ приготовления:

Грибы почистить, вымыть и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло, положить грибы, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне, периодически помешивая 20 мин. Добавить бульон, вино, горчицу, сливки, посолить и довести до кипения. Перелить суп в блендер и сделать пюре. Опять перелить его в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Тыквенный суп со шпинатом 1920 (100 г ≈ 45 ккал)

Состав:

мякоть тыквы ……………………………………………. 1200 г

чеснок ………………………………………………………... 7 г

лук …………………………………………………………. 100 г

помидоры …………………………………………………. 200 г

морковь …………………………………………………… 140 г

растительное масло ……………………………… (4 ст. л.) 80 г

овощной бульон …………………………………………….. 2 л

сметана ……………………………………………………. 150 г

шпинат ……………………………………………………. 200 г

веточка тимьяна, тертый муск. орех, соль, молот. чер. перец

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. ½ помидоров опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Обжарить лук с чесноком на 2 ст. л. растительного масла, добавить тыкву и тушить 5 мин. Тимьян вымыть и добавить к овощам вместе с помидорами и морковью. Залить бульоном и варить 15 мин. Тимьян удалить, сделать пюре, добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Оставшиеся помидоры нарезать кубиками. Шпинат вымыть и нарезать крупными полосками. Тушить с помидорами 1 мин. на 2 ст. л. растительного масла. Добавить в суп.

Овощной суп с мясом и лапшой 3540 (100 г ≈ 95 ккал)

Состав:

домашняя лапша …………………………………………. 400 г

лук ………………………………………………………… 100 г

оливковое масло ………………………………….. (2 ст. л.) 40г

мякоть говядины …………………………………………. 800 г

томатная паста ……………………………………………... 50 г

красное вино ……………………………………………… 200 г

бульон ……………………………………………………….. 1 л

картофель …………………………………………………. 500 г

морковь …………………………………………………… 500 г

цуккини …………………………………………………… 250 г

соль, тимьян, розмарин, молотый черный перец, 2 лавр. листа

Способ приготовления:

Лапшу отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле разогретое масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить репчатый лук и слегка подрумянить. Смешать с томат-пастой, влить вино и бульон. Довести до кипения, положить лавровый лист и веточки зелени, посолить и поперчить. Варить на маленьком огне 50 мин.

Картофель, морковь и цуккини очистить, вымыть и нарезать кружочками. Картофель и морковь положить в суп и варить 10 мин., затем добавить цуккини и варить еще 10 мин. Готовый суп снять с огня и добавить лапшу. Посолить и поперчить. По желанию посыпать зеленым луком.

Овощной суп с сыром 680 (100 г ≈ 42 ккал)

Состав

картофель …………………………………………………. 250 г

морковь ……………………………………………………. 500 г

лук …………………………………………………………... 50 г

раст. масло ………………………………………... (1 ст. л) 20 г

овощной бульон …………………………………………... 750 г

зеленый лук ………………………………………………….. 3 г

плавленый сыр с томатами и паприкой ………………… 150 г

соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь с картофелем, слегка подрумянить, залить бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 мин., накрыв крышкой. Тем временем зеленый лук очистить, вымыть, обсушить, несколько стеблей отложить, остальной лук мелко нарезать. 4 ст. л. овощей достать из супа с помощью шумовки, из остального супа сделать с помощью миксера пюре. Расплавить в горячем супе нарезанный кусочками сыр, посолить, поперчить, разлить по тарелкам и добавить оставшиеся овощи. Украсить зеленым луком.

Суп из равиоли с овощами1120 (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

овощной бульон ………………………………………….. 1,5 л

замороженная морковь с зеленым горошком ………….. 200 г

замороженная стручковая фасоль ………………………. 100 г

замороженная брюссельская капуста ………………….... 100 г

равиоли с сыром ………………………………………….. 250 г

копченая грудинка ……………………………………….. 100 г

лук …………………………………………………………... 50 г

зеленый лук ………………………………………………….. 7 г

соль, молотый черн. перец, щепотка терт. мускатного ореха

Способ приготовления

Овощной бульон налить в кастрюлю и довести до кипения. Положить замороженные овощи и варить 10 мин. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Выложить в суп равиоли и варить до готовности (время указано на упаковке). Копченую грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде без добавления жира. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с грудинкой и жарить еще 5 мин. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Суп разлить в тарелки, посыпать нарезанной грудинкой и зеленым луком. Сразу подать.

Морковный супчик "Солнечный" 502 (100 г ≈ 160 ккал)

Состав:

морковь ……………………………………………………. 250 г

молодой картофель ………………………………………. 150 г

раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

лук …………………………………………………………... 50 г

овощной бульонный кубик ………………………………. 1 шт.

вода ………………………………………………………... 300 г

перец, соль, 2 веточки петрушки или укропа

Способ приготовления:

Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогрейте масло. Обжарьте картофель и морковь на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте мелко порубленный лук и готовьте еще 2-3 мин. В отдельной посуде вскипятите воду и растворите в ней кубик. Влейте бульон в сотейник и варите суп, периодически помешивая, примерно 15 мин. на слабом огне. Когда картофель и морковь сварятся, слегка подавите их толкушкой, затем посолите и поперчите по вкусу. Налейте суп в тарелку и посыпьте нарезанной петрушкой или укропом.

 

Супчик из леща 2600 (100 г ≈ 75 ккал)

Состав:

лещ ………………………………………………………….. 2 кг

помидоры …………………………………………………. 400 г

лук ………………………………………………………….. 50 г

чеснок ………………………………………………………... 5 г

отварной картофель ……………………………………… 280 г

петрушка …………………………………………………….. 5 г

раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

2 лавровых листа, молотый шафран, соль, перец

Способ приготовления

Отрежьте у рыбы голову, плавники и хвост. Тушку тщательно вымойте, нарежьте кусочками и разделайте, не снимая при этом кожу. Нарежьте филе порционными кусочками. Снимите с помидоров кожицу, очистите от семян и мелко нарежьте. Очистите зубчик чеснока, луковицу и мелко порубите. Картошку вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюле разогрейте раст. масло. Обжарьте в нем лук, добавьте картофель и снова обжарьте. Введете в смесь петрушку, помидоры, лавровый лист и шафран. Посолите, поперчите. Затем добавьте измельченный чеснок и варите 5 мин. на среднем огне. Опустите в кастрюлю филе рыбы, залейте 1 л кипящей воды и варите суп на тихом огне до готовности (около 15 мин.).




©2015 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.