Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Найменш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?



*A. Вітамін «C» ;

90.Вітаміни класифікуються в залежності:

*B. Розчинності в жирах і в воді;

91.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

*B. Продукти рослинного походження;

92.Антибіотики негативно впливають на вітамінний обмін, зокрема:

*E Пригнічують кишкову мікрофлору.

93.Добова потреба в аскорбіновій кислоті для дорослих (мг):

*E. 70 (Ж) – 80 (М)мг.

94.Основні джерела тіаміну:

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

95.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

*D. 15;

96.Недостатність нікотинової кислоти проявляється у вигляді:

*С. Пелагри;

97.Вітамін «Е» це:

*B. Токофероли;

98.Добова потреба в рибофлавіні для дорослих (мг):

*B. 1,6 (Ж) – 2,0 (М) мг;

99.Для підтвердження діагнозу «гіповітаміноз С » необхідно:

*B. Визначити вміст вітаміну «С» в крові;

100.Нормальний вміст вітаміну «С» в крові (мг %):

*A. 0,7 – 1,2;

101.Джерела ретинолу:

*С. Тільки тваринні продукти;

102.Умови утворення холекальциферолу:

*B. Синтезується в шкірі при опроміненні її штучними джерелами УФ-променів (спектр А).

103.Вітамін «С» визначається в фруктах та овочах методом:

*C. Йодометричним;

104.Добова потреба в нікотиновій кислоті для дорослих (мг):

*D. 16 (Ж) – 22 (М);

105.Особливо багаті рибофлавіном:

*E. Пивні дріжджі.

106.Основні джерела токоферолів:

*A. Рослинні масла;

107.Біологічні властивості ретинолу:

*D. Необхідний для утворення зорової пурпури;

108.Нікотинова кислота – це:

*C. Вітамін «PP»;

109.Добова потреба в тіаміні:

*B. 1,3 (Ж) – 1,6 (М);

110.Одна з основних функцій вітаміну B1:

*A. Відіграє важливу роль у вуглеводному обміні;

111.Одна з основних функцій тіаміну:

*B. Являється активною частиною кокарбоксилази;

112.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*A. Печінка морських риб;

113.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*B. Яйця (жовток) ;

114.Холекальциферол – це:

*D. Це вітамін D3;

115.Холекальциферол – це:

*D. Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр В) ;

116.Основне джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

*B.Картопля;

117.Джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

*C. Білокачанна капуста.

118.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*E. Ретинол.

119.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*A. Тіамін

120.Одним із основних симптомів цинги є:

*C. Геморагічний діатез;

121.Одним із основних симптомів цинги є:

*D. Зниження реактивності організму;

122.Джерела каротину:

*A. Тільки рослинні продукти;

123.Основні джерела каротину:

*B. Фрукти та овочі;

124.Добова потреба у вітаміні «D» для дорослих (мг):

*C. 2,5;

125.Біологічні властивості токоферолів:

*C. Беруть участь в процесах, що пов’язані з розмноженням;

126.Біологічні властивості токоферолів:

*D. Мають антиоксидантні властивості;

127.Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідний вплив:

*B. УФ-випромінювання (спектр В) ;

128.Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідний вплив:

*A. Мікрофлори шлунково – кишкового тракту;

129.Вітаміни синтезуються:

*A. Головним чином в рослинних продуктах;

Найменьш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?

*A. Вітамін «C» ;

131.Вітаміни класифікуються в залежності:

*B. Розчинності в жирах і в воді;

132.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

*B. Продукти рослинного походження;

133.Основні джерела тіаміну:

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

134.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

*D. 15;

Тема 9. Харчові отруєння.

Чи допускається фузаріозна ураженість зерна?

*D - так: не більше 1,0%;

2.Однією з основних ознак харчового токсикозу (інтоксикацій) є:

*D - наявність в харчовому продукті токсинів специфічних збудників (бактерій або грибів);

3.Спалах харчовий стафілококовою інтоксикацією в дитячому саду була пов'язана з вживанням морозива (захворіли всі діти, що вживали його). Найбільш вірогідне джерело інфікування морозива:

*Е - хворі маститом корови.

Що є причиною придбання отруйних властивостей сирою квасолею ?

*С - постійний зміст токсичної речовини фазина;

5.Відмітна особливість в клініці отруєнь мухоморами:

*А - короткий «інкубаційний період» (1-4 години);

6.Вид фузаріотоксикозів:

*B - аліментарно - токсична алейкія;

7.До фузаріотоксикозів відноситься:

*D - отруєння «п'яним» хлібом;

8.Харчові отруєння по ряду ознак схожі на інфекційні захворювання. Назвіть цю ознаку (один з декількох):

*А - раптовий початок (найчастіше);

 




©2015 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.