ПОРЯДОК ЗАХИСТУ КУРСОВОЇ РОБОТИ

У встановлений термін студент звітується перед керівником про ступінь готовності курсової роботи до захисту. Виконана студентом курсова робота, оформлена за всіма вказаними вимогами та підписана ним подається до захисту на кафедру. Перевірена робота допускається до захисту. Якщо курсова робота не допущено до захисту, то її повертають студенту. Після доопрацювання курсова робота знову подається на кафедру на повторну перевірку. Ні в якому разі ніякі зауваження викладача з тексту роботи не вилучаються.

Захист курсових робітв здійснюється за встановленим графіком (до початку заліково-екзаменаційної сесії) прилюдно перед комісією. Склад комісії призначає завідувач кафедри. Захист передбачає стислий виклад студентом основних теоретичних аспектів розвитку галузі, розкриває основні принципи організації роботи закладу ресторанного господарства, дає пояснення щодо суті зауважень, відповідає на запитання членів комісії.

Відповіді слід давати коротко, мотивовано, змістовно. За результатами захисту виставляється оцінка за національною шкалою для заочної форми навчання, за ЕСТS та національною шкалою для денної форми навчання, яка вноситься в заліково-екзаменаційну відомість і в залікову книжку студента.

Оцінювання курсової роботиздійснюється за результатами захисту, враховуючи при цьому якість виконання і оформлення роботи.

Критерії оцінювання виконання та захисту курсової роботи в балах, форми і терміни поточного і підсумкового контролю наведені в таблиці 7.1.

Таблиця 7.1- Критерії оцінювання виконання та захисту курсової роботи в балах, форми і терміни поточного і підсумкового контролю

Студентам, які при захисті курсової роботи отримали незадовільну оцінку, встановлюють термін доопрацювання теми і повторного захисту.

РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА

1.ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

2.Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування : наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27.07.2002 р., № 219.

3.Межгосударственный стандарт 20523-97. Услуги общественного питання. Общие требования.

4.ДСТУ 3862-99 Громадське харчування. Терміни та визначення.

5.Черевко О.І. Збірник нормативних документів державного регулювання у сфері ресторанного бізнесу / О.І. Черевко, Л.П. Малюк, Г.В. Дейниченко. - X. : Фавор ЛТД, 2003.-440 с.

6.Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов. - К. : Інкос, 2007-280 с.

7.Мостова Л.М., Новикова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства/ Навчальний посібник. – К.: Ліра- К,2010.- 388с.

8.Акопій В.В. Організація і технологія надання послуг / В.В. Акопій. - К. : Академія, 2006.-312 с.

9.Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания / М.И. Белошапка. - М. : Академия, 2006. - 224 с.

10.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В.И. Богушева. - Ростов : Феникс, 2002. - 402 с.

11.Браун Т. Хеппер К. Настольная книга официанта / Т. Браун, К. Хеппер. - Ростов н/Д : Феникс, 2001.-230 с.

12.Завадинська О.Ю. Организация ресторанного господарства за кордоном : навч. посіб. / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. - К. : КНТЕУ, 2003. - 89 с.

13.Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / Л. Зигель, С. Зигель, Р. Летер та ін. - М. : Центр полиграф, 2003. -210 с.

14.Карл Уильям Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питання / Карл Уильям Л. - М.: Сирин, 2002. - 115 с.

Додаток А

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу

(повна назва кафедри, циклової комісії)

КУРСОВА РОБОТА

«Організація виробництва у ресторанному господарстві»

(назва дисципліни)

на тему____________________________________________________________

__________________________________________________________________

Студентки __ курсу ______ групи

напряму підготовки

6.051701. «Харчові технології та інженерія»

_____________ ___

(прізвище та ініціали)

Керівник: ______________________ .

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала___________________

Кількість балів:_____Оцінка: ЕСТS_____

Члени комісії: _______ ________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

_______ ________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

___________ ________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

м. Київ, 2013 рік

Додаток Б

Поиск по сайту: