 |
|
|
Архитектура Астрономия Аудит Биология Ботаника Бухгалтерский учёт Войное дело Генетика География Геология Дизайн Искусство История Кино Кулинария Культура Литература Математика Медицина Металлургия Мифология Музыка Психология Религия Спорт Строительство Техника Транспорт Туризм Усадьба Физика Фотография Химия Экология Электричество Электроника Энергетика |
ТЕМАТИКА КУРСОВИХ РОБІТСтр 1 из 8Следующая ⇒
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до виконання курсової роботи для студентів напряму 6.051701 «Харчові технології та інженерія» спеціальності «Технологія харчування» денної та заочної форми навчання
Київ НУХТ 2013 Організація виробництва у ресторанному господарстві: Метод. вказівки до викон. курсової роботи для студ.спец. „Технологія харчування” напряму 6.051701 «Харчові технології та інженерія» ден. та заоч. форми навч. /Уклад.: О.Б.Шидловська; Т.І.Іщенко – К.: НУХТ, 2013. – 34 с.
Рецензент А.В.Гавриш, канд. техн. наук
Укладачі: О.Б.Шидловська, канд. техн. наук Т.І. Іщенко, канд. техн. наук
Відповідальний за випуск:О.Б.Шидловська, канд. техн. наук
МЕТА І ЗАВДАННЯ КУРСОВОЇ РОБОТИ Виконання курсової роботи є завершальним етапом вивчення дисципліни «Організація виробництва у ресторанному господарстві», яка дозволяє студентам закріпити теоретичні та практичні знання, отриманні ними на лекціях та під час практичних занять; відпрацювати навички самостійної роботи з елементами творчого пошуку, ініціативності; оволодіти вмінням узагальнювати теоретичні матеріали, аналізувати практичну інформацію, працювати зі спеціальною літературою та довідниковими матеріалами; розвинути уміння формулювання власних висновків, чіткої аргументації, обґрунтування прийнятих рішень та пропозицій. Мета даної курсової роботи полягає у закріпленні та поглибленні теоретичних знань щодо організації процесів виробництва в закладах ресторанного господарства, виробленні навичок узагальнення теоретичних та практичних даних і на їх основі самостійно формулювати та обґрунтовувати висновки, розробляти пропозиції з метою удосконалення виробничих процесів на підприємствах ресторанного господарства. Написання курсової роботи допомагає студентам поглиблено засвоїти програмні питання курсу через опрацювання відповідної навчальної та спеціальної літератури. Для виконання мети курсової роботи поставлені такі завдання: - охарактеризувати сучасний стан та перспективи розвитку ресторанного бізнесу; - надати характеристику закладу ресторанного господарства згідно з вибраною концепцією; - організувати роботу складського господарства підприємства харчування; - скласти виробничу програму заготівельного та доготівельного цехів підприємства; - організувати виробничий процес заготівельного та доготівельного цехів; - скласти графіки виходу на роботу виробничих працівників на підприємстві ресторанного господарства. Курсова робота є самостійною роботою, яка свідчить про оволодіння студентом принципів організації закладів ресторанного господартва, вмінні професійно виконувати завдання, пов’язані з забезпеченням раціональної організації технологічних процесів, поліпшення якості продукції харчування та послуг, з розробкою та впровадженням заходів щодо підвищення ефективності роботи закладу харчування в цілому. Курсова робота виконується на основі виданого завдання за тематикою, яка повинна відповідати навчальним планам і робочим програмам та створювати єдиний цикл в учбовому процесі, завершальним етапом якого є дипломний проект. ТЕМАТИКА КУРСОВИХ РОБІТ Вибір теми курсового проекту є першим етапом і має важливе значення для успішного виконання. Вибір теми курсової роботи здійснюється разом з науковим керівником із запропонованої орієнтовної тематики курсових робіт, розроблених кафедрою по дисципліні «Організація виробництва у ресторанному господарстві» У питанні вибору теми слід враховувати перспективні напрями розвитку підприємств харчування, передбачати впровадження прогресивних технологій і нових видів технологічного обладнання, а також можливість використання набутих навичок у роботі над дипломним проектом. Студентам, які беруть участь у науково-дослідній роботі кафедри, можуть бути запропоновані теми курсової роботи, що є продовженням їх наукових досліджень. Вони також мають право запропонувати свою тему з обґрунтуванням необхідності та доцільності її розробки. Але в цьому випадку тема повинна відповідати програмі дисципліни, вимогам до структури і змісту курсової роботи. Виконання одночасно кількома студентами курсових робіт з однаковими темами не дозволяється. Тематика курсових робіт розглядається і затверджується кафедрою.
Поиск по сайту: |