Включення клітини: запасні та екскреторні речовини, їх значення

Клітинні включенняє непостійними компонентами рослинних клітин. Вони тимчасово виводяться з обмінних процесів, накопичуються, використовуються чи не використовуються в процесі життєдіяльності. Знаходяться у вакуолях, гіалоплазмі чи органелах. Можуть бути твердими (зернистими, кристалоподібними) і рідкими; поживними (крохмальні та алейронові зерна, олії) або екскреторними – кінцевими продуктами вторинного метаболізму (кристали оксалатів, карбонатів, силікатів, гіпсу тощо).

Запасні поживні речовини

У якості поживних речовин рослинні клітини накопичують вуглеводи, білки і жири, які при розщепленні на прості, розчинні складові легко засвоюються і виділяють значну кількість енергії.

А) Вуглеводи

Крохмаль (С₆Н₁₀О₅)_п- утворюється і відкладається в пластидах у вигляді безбарвних сферокристалів різноманітної форми. Крохмальні зерна складає водорозчинна амілоза (15-25 %), і нерозчинний у воді амілопектин (75-85 %). Під дією йодовмісних реактивів крохмальні зерна набувають темно-фіолетового забарвлення.

За місцем і способом утворення розрізняють два види крохмалю: первинний, або асиміляційний, і вторинний . Первинний крохмаль утворюється при фотосинтезі в хлоропластах, існує короткочасно, гідролізується і у вигляді глюкози переміщується по всіх органах рослини. Вторинний крохмаль синтезується з продуктів гідролізу первинного крохмалю. Запасний крохмаль відкладається в амілопластах запасаючих тканин кореневищ, бульб, плодів, насіння та інших органів і частин у вигляді крохмальних зерен.

Крохмальні зерна мають здатність набрякати у холодній воді, а при підігріванні утворювати крохмальний клейстер.

Інулін та інуліди (С₆Н₁₀О₅)_п - розчинні полісахариди, що розщеплюються до фруктози. Знаходяться в клітинному соку рослин деяких родів родин айстрові, цибулеві, дзвоникові замість крохмалю або разом з ним. Йодовмісні реактиви не викликають забарвлення інуліну. Його виявляють у рослинних клітинах розчином α-нафтолу (фіолетове забарвлення) або додаванням 96 % спирту (утворення сферокристалів).

У промисловості інулін і фруктозу одержують з бульб топінамбура, кореневищ і коренів оману, цикорію, лопуха, кульбаби та інших видів родини айстрових. На основі інуліну виробляють харчові добавки, цукрознижуючі препарати, засоби для профілактики судинних ускладнень у хворих діабетом, для нормалізації вуглеводного і ліпідного обміну, імунного статусу тощо.

Глікоген (С₆Н₁₀О₅)_п- розчинний полісахарид клітин синьозелених водоростей і грибів. Він забарвлюється розчином Люголя в бурий колір.

Б) Білки

Протеїни запасаються у вигляді кристалогідратів (картопля, квасоля) чи аморфної речовини в гіалоплазмі, пластидах, а також у вигляді алейронових зерен, що являють собою висохлі вакуолі, багаті на білки.

Алейронові, або протеїнові, зерна мають злаки, бобові, капустяні, айстрові, селерові, виноградні. Найбільш багаті запасними білками запасаючі тканини насіння (ендосперм, перисперм), зародок насіння, оплодні деяких плодів, рідше - підземні органи й інші частини рослини. Глобоїди, які отримують із жмихів насіння конопель, сої та деяких інших, є джерелом препарату "Фітин", що призначається у разі нестачі фосфору в організмі.

В) Жири

Запасні жири є рідинами, тому їх називають жирні олії (виняток складають тверді масла шоколадного дерева, мускатного горіха, кокосової і маслинової пальм). За хімічною природою рослинні олії - це тригліцериди високомолекулярних жирних кислот. Вони накопичуються зазвичай гіалоплазмою у вигляді ліпідних краплинок або синтезуються в олеопластах. Подібно до інших жироподібних речовин, омилюються лугами, забарвлюються Суданом III (IV) у жовтогарячий колір. На мікропрепаратах забарвлені жирні олії виглядають краплинами різних розмірів, які легко об'єднуються у великі плями.

Рослинні олії отримують із насіння соняшника, сої, кукурудзи, маслини, мигдалю, персика, рицини, гарбуза, льону, арахісу, шоколадного дерева тощо. Рослинні олії використовуються для профілактики атеросклерозу, як джерело енергії, вітамінів, незамінних жирних кислот, як послаблюючі, жовчогінні, репаративні засоби, неводні розчинники речовин. Олії і тверді жири входять до складу мазей, кремів, лініментів, супозиторіїв та інших лікарських форм, використовуються у парфумерії, косметиці, є сировиною для одержання стерину, гліцерину, мила, пластмас тощо.

3. До екскреторних речовин відносять кристалічні включення, що є кінцевими продуктами обміну речовин

Поиск по сайту: