Оборудование для пароконтактной стерилизации молока

Аппарат инжекционный струйный.

В верхней части труба (1) куда подается молоко, труба заканчивается соплом (2) откуда молоко выходит под давлением в виде скоростной струи. Для регулировки расхода предусмотрен стержень (3). Вокруг трубы расположена рубашка (4) куда подается пар, на выходе рубашки есть сопло (5). С помощью сопла создается струя пара, которая воздействует на струю молока и дробит ее на мелкие капли. Молоко раздробленное на капельки очень быстро нагревается до температуры стерилизации. За счет интенсивного контакта пара и молока.

Аппарат инжекционный с перфорированной трубкой.

Труба (1) в центральной части перфорирована. В зоне перфорации охватывается рубашкой (2). В трубу снизу вверх подается молоко, а в рубашку пар. Отверстия в трубе имеют угол наклона к оси трубы, так что пар входит под углом. Отверстия сделаны тангенциально и пар закручивается. Внизу на входе в трубу установлен завихритель (3), который создает закрутку потока молока. В трубе образуется закрученный поток молока и пара, что способствует мгновенному выравниванию температур по всему сечению трубы и интенсифицируют теплообмен.

Аппарат инфузионного типа с форсуночным устройством.

Вертикальный корпус башенного типа (1) в верхней части которого установлены форсунки (2). Штуцер для ввода пара (3) при движении сверху вниз пар смешивается с каплями молока, молоко нагревается до температуры стерилизации. Высота должна быть достаточной, чтобы капли молока успели нагреться за время их падения. Смесь молока и конденсата выводится через штуцер (4). Для доступа в аппарат используется люк (5).

Аппарат инфузионного типа с тарельчатым распределителем.

Корпус (1) к которому присоединена крышка (2). М/у корпусом и крышкой установлена распределительная тарелка (3). Под тарелкой установлена обечайка (4), которая предотвращает разрушение структуры капель боковой струей пара. Под обечайкой происходит смешение молока и пара.

16. Стерилизация молока с таре. особенности процесса. Виды оборудования.

1. Непрерывно

2. Полунепрерывно

3. Периодически

Непрерывно.

Осуществляется в башенных (гидростатических) стерилизаторах

Предназначен для стерилизации молока в стеклянных бутылках. Состоит из четырех вертикальных башен, внутри которых движется транспортер с люлькой для бутылок.

Каждая башня разделена перегородкой, которые соединены с образованием днища. Над перегородками размещены пары звездочек. Через звездочки (1) перекинут цепной конвейер. М/у цепями подвешены люльки-бутылконосители (2). Бутылки загружаются в зоне загрузки (3). В башню 2 подается пар с температурой 130 С, в 3 и 4 башне происходит охлаждение. На выходе установлены форсунки для ледяной воды (4). Далее бутылки попадают в зону выгрузки (5). Конвейер движется пошагово на одну люльку. С временем для загрузки/выгрузки. Время пребывания в верхней части 2 башни должно быть достаточным для достижения температуры стерилизации.(12 мин)

Поиск по сайту: