ПРОДУКТИ З РИБИ І МОРЕПРОДУКТІВ, КОНСЕРВИ ТА ПРЕСЕРВИ

5.9.1 Вимоги до змісту маркування продукту:

- назва продукту;

- назва і місцезнаходження (юридична адреса, країна) виробника, експортера, імпортера;

- товарний знак виробника;

- сорт (за наявності);

- номінальна маса нетто (кг, г), в т.ч. співвідношення основних компонентів %;

- склад продукту;

- позначення нормативного документа, згідно з яким виготовлений і може бути ідентифікований продукт;

- енергетична цінність (в кДж та ккал)на 100 г продукту;

- харчова (поживна) цінність на 100 г продукту;

- дата виготовлення;

- строк придатності

Поруч із цим текстом наносять напис „Дата виготовлення зазначена на кришці в першому ряду”, а для літографованих банок із зазначенням на кришці тільки дати виготовлення наносять напис „Дата виготовлення зазначена на кришці”;

- маса риби без тузлука;

- номер партії виробництва;

- умови зберігання (температурний режим, відносна вологість повітря, освітлення);

- спосіб вживання та особливості приготування (за необхідності);

- харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу, джерела ГМО (в разі їх застосування);

- штриховий код;

- інформація щодо сертифікації.

Примітка: вміст вітамінів зазначають для продуктів з вмістом вітамінів В₁ і В₂ більшим, ніж 0,1 мг і РР - більшим, ніж 2,0 мг у 100 г продукту.

5.9.2 Інформація на дні і кришці

5.9.2.1 На дні або на кришці нелітографованих жерстяних і алюмінієвих банок з рибними консервами і пресервами наносять знаки умовних позначень у три ряди на площі, обмеженій першим бомбажним кільцем (або кільцем жорсткості).

Перший ряд:

- дата виготовлення продукту (число, місяць, рік):

- число – дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- місяць – дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- рік – дві останні цифри.

Другий ряд:

- асортиментний знак – від одного до трьох знаків (цифри або букви, окрім букви „Р”);

- номер підприємства-виробника – від одного до трьох знаків (цифри і літери).

Третій ряд:

- номер зміни – одна цифра;

- індекс рибної промисловості – буква „Р”.

Під час позначення асортиментного знака і номера підприємства-виробника одним або двома знаками перед ними залишають пропуск відповідно у два або один знак.

Для виробників, підприємства яких забезпечені імпортним обладнанням, допускається нанесення умовних позначень в три і два ряди.

Інформація в три ряди:

Перший ряд:

- число – дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- місяць – літерою, окрім літери «З»; рік – однією останньою літерою року.

Другий ряд:

- номер зміни – одна цифра; асортиментний знак – три цифри.

Третій ряд: - індекс рибної промисловості – літера „Р”; номер заводу – три знака.

Інформація в два ряди:

Перший ряд: - індекс рибної промисловості – літера „Р” (на літографованих банках не наносять), дата виготовлення – число, місяць, рік.

Другий ряд: - номер зміни – одна цифра (для виробників з однозмінним режимом праці не наносять); асортиментний знак – від одного до трьох знаків (цифри або літери, окрім літери „Р”); номер підприємства-виробника – до трьох знаків (цифри і літери).

5.9.2.2 На банках з ікрою осетрових риб умовні позначення наносять у два ряди:

Перший ряд:

- дата виготовлення продукту (декада, місяць, рік);

- декада – одна цифра - 1, 2, 3;

- місяць – дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- рік – одна остання цифра.

Другий ряд:

- номер майстра - одна або дві цифри.

5.9.2.3 На банках з лососевою і зернистою ікрою умовні позначення наносять в три ряди.

Перший ряд:

- дата виготовлення (число, місяць, рік):

- число - дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- місяць – дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- рік – дві останні цифри.

Другий ряд – асортиментний знак „Ікра”.

Третій ряд:

- номер заводу – до трьох знаків;

- номер зміни – одна цифра;

- індекс рибної промисловості – літера „Р” (на літографованих банках не наносять).

Примітка: Ікру зернисту осетрових риб фасують у банки, зовнішні сторони і кришки яких повинні бути літографовані. Внутрішні сторони банки і кришки повинні бути покриті лаком або емаллю, або їхньою сумішшю, дозволеними центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України для контакту з харчовими продуктами.

5.9.2.4 Інформація на коробках і пачках з наборами і окремими банками, а також на бандерольках, які прикріплюються на банки, повинна містити дані згідно з 5.9.1.

5.9.2.5 На кришку або корпус поліетиленової банки наносять інформацію згідно з 5.9.1, 5.9.2.1, 5.9.2.2, 5.9.2.3.

На дні банки повинен бути зазначений товарний знак заводу-виробника (за наявності).

5.9.2.6 На поліетиленові кришки наносять умовні позначення згідно з 5.9.2.1, 5.9.2.2, 5.9.2.3.

Напис на полівінілхлоридних і поліпропіленових банках повинен відповідати 5.9.1, маркування алюмінієвих літографованих кришок має відповідати 5.9.2.1, 5.9.2.2, 5.9.2.3.

5.9.2.7 Етикетки на скляних банках з продуктом повинні містити інформацію, що відповідає 5.9.1. На етикетку також необхідно наносити: номер зміни, число, місяць і рік виготовлення продукту.

Маркувальні знаки можуть бути нанесені на кришці і на склі.

В разі однозмінної роботи не наносять номер зміни.

На денце конічних і фігурних скляних банок наклеюють етикетки із зазначенням зміни і дати виготовлення, решту реквізитів наносять на літографовану кришку.

Маркування на кришку скляних банок з ікрою осетрових риб наносять згідно з 5.9.1.

Дату виготовлення (місяць, рік) наносять в один ряд:

- місяць – дві цифри (до цифри 9 включно спереду проставляють нуль);

- рік – останньою цифрою року.

На кришці металевої банки після номера підприємства-виробника зазначають двосимвольний літерний код країни-виробника згідно з ДСТУ ISO 3166-1.

Питання для самоконтролю

1. Який стан виробництва та Споживання риби й риботоварів в Україні?
2. В чому заключається харчова цінність риби?
3. Які зміни відбуваються з основними речовинами хімічного складу риби при тепловій обробці?
4. Чому рибу сім'ї осетрових називають "червоною"?
5. За якими ознакам рибу поділяють на сімТ?
6. Яку рибу називають мороженою? Мета глазурування риби?
7. Які види солоної риби використовують без теплової обробки?
8. На які сорти поділяють солені оселедці залежно від районів вилову та вмісту жиру?
9. Які види копчення використовують для риби? В чому їхні особливості?
10. Яку рибу використовують для виготовлення баличних виробів, які види розробки використовуються для неї?
11. Які види ікри виробляють з риби, що належить до сім'ї осетрових?
12. Чим відрізняються консерви від пресервів? Як слід зберігати пресерви?
13. В чому особливості хімічного складу нерибних продуктів моря?

Поиск по сайту: