Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Екзаменаційний білет № 12



 

Завдання 1. Марципанові цукерні маси, технологічна схема їх виготовлення, добір технологічних параметрів.

Завдання 2. Допоміжна сировина хлібопекарного виробництва: солод, солодові екстракти, ферментні препарати, поверхнево-активні препарати.

 

Завдання 3.Виготовлення макаронних виробів, вибір оптимальних технологічних параметрів.

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

 

 

Екзаменаційний білет № 13

 

Завдання 1. Виробництво збивних цукеркових мас. Типи мас, їх структурні відмінності.

Завдання 2. Жири, їх роль у формуванні структури хліба. Правила підбору жирів.

 

Завдання 3.Виготовлення макаронних виробів, вибір оптимальних технологічних параметрів.

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

Екзаменаційний білет № 14

 

Завдання 1. Виробництво драже. Способи підвищення біологічної цінності.

Завдання 2. Способи приготування пшеничного хлібного тіста.

Завдання 3.Виготовлення макаронних виробів, вибір оптимальних технологічних параметрів.

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

 

Екзаменаційний білет № 15

 

Завдання 1. Халва. Технологічна схема виробництва.

 

Завдання 2. Технологічні регламенти ведення процесу виробництва пшеничного хлібного тіста.

 

Завдання 3.Виготовлення макаронних виробів, вибір оптимальних технологічних параметрів.

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

Екзаменаційний білет № 16

 

Завдання 1. Виробництво білкової маси для халви. Формування смаку та аромату.

 

Завдання 2. Вплив технологічних факторів на якість пшеничного тіста і хліба.

 

Завдання 3.Вплив технологічних регламентів на якість рідкої опари і пшеничного тіста.

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)

 

 

 


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

 




©2015 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.