Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Екзаменаційний білет № 7



 

Завдання 1.Загальна технологічна схема виробництва цукерків. Класифікація цукерків.

 

Завдання 2. Асортимент продукції хлібопекарної промисловості, його класифікація.

 

Завдання 3.Характеристика сировини для виготовлення макаронних виробів.

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

Екзаменаційний білет № 8

 

Завдання 1. Технологія збивних, лікерних, грильяжних, молочних цукеркових мас.

Завдання 2. Технологічна схема виготовлення карамельних мас та карамелі.

 

Завдання 3.Фізико-хімічні зміни, що протікають в тістових заготовках при їх випіканні, вплив на формування якісних показників хліба та хлібобулочних виробів.

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

Екзаменаційний білет № 9

 

Завдання 1. Характеристика структури помадних мас. Вплив технологічних параметрів на якість помадних мас.

Завдання 2. Желейні мармелади, особливості їх технологічної схеми.

 

 

Завдання 3.Формування смаку і аромату хліба при випіканні тістових заготовок.

 

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

 

Екзаменаційний білет № 10

 

Завдання 1. Фруктові маси. Драглеутворювачі цих мас, методики їх добору.

Завдання 2. Хлібопекарні властивості борошна, їх взаємозв’язок із якістю хліба.

Завдання 3.Фізико-хімічні зміни, що протікають в тістових заготовках при їх випіканні.

 

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

 

Екзаменаційний білет № 11

 

Завдання 1. Праліне (горіхові маси). Загальна схема виробництва.

Завдання 2. Вплив окремих компонентів борошна на технологічні властивості.

Завдання 3.Виготовлення макаронних виробів, вибір оптимальних технологічних параметрів.

 

 

Затверджено на засіданні

кафедри технології харчування

Протокол № 5 від „8” грудня 2015 року.

Завідувач кафедри ____________________ Калакура М.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

Екзаменатор ___________________ Калакура М.М.

( підпис) (прізвище та ініціали)


ВІДКРИТИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ РОЗВИТКУ ЛЮДИНИ ”УКРАЇНА”

Освітньо-кваліфікаційний рівень Бакалавр

Напрям підготовки Харчова технологія та інженерія

Спеціальність Технологія харчування Семестр V

Навчальна дисципліна: Харчові технології

 




©2015 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.