Тема 4 Культура організації і проведення комунікативних заходів в індустрії гостинності

1. Відеотренінг «Ділова зустріч, нарада, бесіда, презентація як засіб встановлення і розвитку ділових відносин».

І ЕТАП. Організаційний. Підготовка до заняття розпочинається за один-два тижні. На консультації академічна група розподіляється на міні-групи. Кожна міні-група отримає окреме завдання щодо підготовки та проведення ділової зустрічі, наради, бесіди, презентації. Обираються експерти які разом з викладачем будуть оцінювати виконання.

ІІ ЕТАП.Проведення. Показ підготовчих заходів. Пергляд відеоматеріалів, обговорення, експертна оцінка.

Література.

Основна: 2. – С.185-203, С.219-239; 3. – С.303-313; 6. – С.219-231

Додаткова: 7, 13, 15, 17, 20

Тема 5 Культура поведінки в ділових відносинах.

План лекції

1. Функції етикету в організації та інтеграції ділової взаємодії в готельно-ресторанному бізнесі.

2. Норми, види, правила етикету.

3. Особливості службового етикету. Діловий протокол.

Література.

Основна:2. – С.69-91, С.104-126; 6. – С.57-69

Додаткова:13, 16, 21, 22

ПЛАН СЕМІНАРУ

Стиль і манери поведінки працівника готельно-ресторанної справи.

Питання для обговорення:

1. Етикет, його основні принципи і правила.

2. Особливості ділового етикету і протоколу та його дотримання в готельно-ресторанному бізнесі.

Індивідуальні/колективні завдання

1. Визначте роль ділового етикету в формуванні культури поведінки працівника в готелю, ресторану. Визначте особливості службового етикету на відміну від повсякденного. В міні-групах відпрацюйте правила привітання, знайомства, звертання, обміну візитівками.

2. Охарактеризуйте вплив різних культурних традицій і особливостей поведінки, манер щодо ведення справ. Оцініть позитивні наслідки врахування національних традицій поведінки в обслуговуванні клієнтів та спілкування с партнерами.

3. За допомогою ситуаційних вправ, запропонованих викладачем, дослідить схожі риси і відмінності в національних культурах поведінки.

Література.

Основна:2. – С.69-91, С.134-157; 5. – С.82-87; 6. – С.57-69

Додаткова:13, 14, 16, 22

Завдання для самостійної роботи.

Перевірте знання з етикету за допомогою тестів. Вірною є одна відповідь.

Тема 6 Культура поведінки поза службою.

Питання для самостійного вивчення.

1. Як на вашу думку, для чого підприємцю знання правил світського етикету?

2. Основні норми взаємовідносин з партнерами та колегами у неформальній обстановці.

3. Класичні обов’язки чоловіків та привілеї жінок.

4. Етикет світського візиту. Правила вітання, знайомства, представлення. Поведінка за столом.

5. Правила поведінки у громадських місцях.

Опитувальник "Правила етикету
в громадських місцях"

Мета вивчення. За допомогою тестів сприяти удосконаленню знань із етикету в громадських місцях.

Інструкція визначаючому. На запропоновані питання оберіть одну правильну відповідь.

В театрі

1. Якщо ви власник мобільного телефону, то під час дійства на сцені ви:

1) відповідаєте після другого сигналу;

2) не звертаєте уваги, хай дзвонить;

3) перед початком вистави вимикаєте мобільний телефон.

2. Якщо вистава затримується на 5–10 хвилин, ви:

1) першим починаєте аплодувати, щоб примусити акторів розпочати спектакль;

2) мовчки чекаєте початку;

3) йдете до адміністратора за поясненнями.

Чи можливо аплодувати одразу після підйому завіси?

1) так, якщо це ознака схвалення декорацій;

2) ні, ні в якому разі;

3) можливо, але не впевнений.

Коли аплодують диригенту в оперному театрі?

1) на початку спектаклю;

2) наприкінці спектаклю;

3) на початку, коли диригент іде в оркестрову яму та перед початком останнього акту.

Чи можна кидати квіти на сцену?

1) так;

2) можливо так, але я не впевнений;

3) ні, їх передають служителю, назвавши ім’я актора, якому вони призначені.

Чи можна обговорювати гру акторів, зміст спектаклю під час дійства?

1) так;

2) так, пошепки;

3) ні, тільки в антракті.

Чи обов’язково в театр одягати вечірній туалет?

1) так, обов’язково;

2) так, бажано;

3) необов’язково, але брошку, кольє, шаль допоможуть підкрес­лити святковість наряду у жінки.

Де можна привести себе до ладу, підправити макіяж, розчесати волосся?

1) у вестибюлі театру;

2) у гардеробній театру;

3) відповідно до статі: в дамській кімнаті, в чоловічій кімнаті.

Поиск по сайту: