Тема 2. Корпоративна культура і корпоративна етика індустрії гостинності

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний

Університет

Кафедра філософських та соціальних наук

ЗАТВЕРДЖУЮ

Ректор А.А.Мазаракі

Культура готельно-ресторанної справи

ПРОГРАМА та РОБОЧА ПРОГРАМА

освітньо-кваліфікаційний рівень „бакалавр"

галузь знань ____________________

напрям підготовки _____________________

професійне спрямування ____________________

Київ 2008

І МЕТА, ЗАВДАННЯ ТА РЕЗУЛЬТАТИ ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ, ЇЇ МІСЦЕ В НАВЧАЛЬНОМУ ПРОЦЕСІ.

Культура готельно-ресторанної справи – навчальна дисципліна гуманітарної освіти.

Мета навчальної дисципліни: формування розуміння етико-культурних засад поведінки працівника готельно-ресторанної індустрії.

Завдання: усвідомлення і засвоєння системи знань про механізми етичного регулювання бізнес-діяльності в сфері ресторанно-готельного бізнесу, що ґрунтується на сучасних етичних теоріях та практиці ділової культури і сприяння оволодінню основними навичками вирішення етичних проблем, що виникають під час професійної діяльності.

Робоча програма курсу розрахована на студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр».

Попередні умови вивчення дисципліни: знання з індивідуальних розділів «Філософія» «Культурологія», «Психологія», «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу» та загальновідомих правил культури спілкування та поведінки.

Робочу програму розроблено на основі рекомендацій щодо вивчення ділової культури у вищих навчальних закладах. Зміст навчальної дисципліни реалізується опануванням трьох блоків: теоретичного, практичного і самостійної роботи. Теоретичний блок містить основні проблеми ділової культури її принципи, норми, категорії. У ньому розкриваються особливості бізнес-культури готельно-ресторанної сфери в сучасних умовах на рівні світового бізнес - середовища, внутрішніх проблем країни, організації, підприєства.

На практичних заняттях і під час самостійної роботи відправляються конкретні вміння і навички застосування у практичній діяльності норм і правил ділової культури шляхом підготовки і захисту творчих проектів виконання тестів, контрольних завдань.

До кожної теми подається план лекцій, питання до семінарських занять, завдання самостійної роботи.

Засвоєнню змісту курсу сприятиме вивчення основної та додаткової літератури, що додається до кожної теми і містить навчальні посібники, підручники, теоретичні праці з проблем ділової культури. Вказані джерела подаються після кожної теми порядковими номерами, так як вони розташовані в списку рекомендованої літератури.

Після вивчення дисципліни студент повинен усвідомити роль і значення основних норм та принципів ділової культури для успішного ведення ресторанно-готельного бізнесу:

Ø володіти механізмами формування корпоративної культури;

Ø поглибити знання з вдосконалення стилю і методів керівництва з огляду дотримання етики і культури управлінської діяльності;

Ø засвоїти основні теоретичні знання про сутність та природу і культуру сучасних бізнес-комунікацій та оволодіти практикою встановлення і підтримання взаємовідносин з колегами, керівництвом, діловими партнерами, клієнтами;

Ø поглибити знання із застосування у практичній діяльності норм ділового етикету і протоколу;

Ø оволодіти навичками створення сприятливого індивідуального іміджу і підтримки реноме своєї організації.

ІІ ЗМІСТ ДИСЦИПЛІНИ

Тема 1. Професійна культура як ознака ділового успіху

Бізнес як соціокультурне явище. Дилеми професійної культури. Суспільна обумовленість зростання етичних компонентів у готельно-ресторанної індустрії. Впровадження етико-культурних засад ведення готельно-ресторанної справи: міжнародний і вітчизняний досвід.

Основні риси культури сучасного організатора готельно-ресторанного бізнесу.

Тема 2. Корпоративна культура і корпоративна етика індустрії гостинності

Типологія корпоративних культур. Адміністративна культура та етика. Взаємовідносини з клієнтами діловими партнерами,: етичні та неетичні моделі поведінки.

Корпоративна культура; основні компоненти; правила та методи їх впровадження в готельно-ресторанному бізнесі.

Поиск по сайту: