РАБОТА 2. Изучение морфологических признаков ПОБЕГОВ КАЛАНХОЭ СВЕЖИХ - CORMUS KALAHCHOES RECENS

Рус. Каланхое перистое

Лат. Kalanchoe pinnata

Сем. Толстянковые - Crassulaceae

ЛРС: ПОБЕГИ КАЛАНХОЕ СВЕЖИЕ - CORMUS KALAHCHOES RECENS

Качественный анализ.

А) Для подтверждения присутствия в побегах фенольных соединений провести качественную реакцию с железоаммониевыми квасцами: водный экстракт при добавлении реактива окрасится в слабо-зеленый цвет.

Б) Сделать заключение об идентичности изучаемого образца побегов требованиям ФС.

Задание 4. Известно, что листья и побеги каланхоэ применяют как противовоспалитель­ное, бактерицидное и регенерирующее средство. Запишите в лаборатор­ном журнале препараты сырья. Укажите срок годности сырья и условия хранения.

РАБОТА 3. Изучение морфологических признаков продуктов жизнедеятельности медоносной пчелы: меда и прополиса.

А. Мёд - mel

Задание 1. Изучите по рисунку и по сырью внешний вид меда. Запишите в лабораторный журнал название сырья на русском и латинском языках.

Задание 2. Проведите анализ меда. Запишите основные внешние признаки исследуемого сырья.

Оценку качества меда проводят по ГОСТ 19792-87. Определяют внешние признаки и органолептические показатели (цвет, вкус, аромат). Для подтвер­ждения подлинности меда проводят пыльцевой анализ и определяют диастазное число (это число миллилитров 1%-ного растворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества меда.).

Внешние признаки. Мед - сладкая сиропообразная жидкость или закристаллизованная масса различной консистенции и размеров кристаллов, бесцветная (белого цвета) или с окраской желтых, коричневых или бурых тонов.

Задание 3. Изучите проведение качественного анализа, характеризую­щего доброкачественность сырья. Укажите срок годности сырья и условия хранения.

Качественный анализ.

Пыльцевой анализ проводят микроскопически. Он заключается в иденти­фикации зерен пыльцы данного вида нектароноса. Метод применяется при раз­ногласиях между поставщиком и приемщиком.

Диастаза (амилаза) - фермент, присущий натуральному меду, расщепляющий крахмал. К водному раствору меда добавляют раствор крахмала и нагревают на водяной бане при 45 ⁰С в течение часа (при +60 ⁰С ферменты меда разрушаются). Охлаждают и добавляют спиртовой раствор йода. Если мед натуральный, то под влиянием диастазы крахмал расщепляется на моносахариды, жидкость не окрашивается; если мед не натуральный (диастаза отсутствует), т.е. искусст­венный - смесь окрашивается в синий цвет.

Для определения доброкачественности меда определяют содержание са­харозы и восстанавливающих сахаров фотоэлектроколориметрическим (ФЭК) методом, воды - рефрактометрическим.

В доброкачественном меде не допускается присутствие примесей: меха­нических, крахмала (реакция с раствором йода) и желатина (реакция с танни­ном), не должно быть признаков брожения. Если мед расфасован в металличе­скую, луженую оловом тару, то определяют примесь олова.

Б. Перга - Perga

Перга (хлебина) – пыльца растений, собранная пчелой, обработанная медово-ферментным составом и уложенная в соты для последующего прокорма особей в улье.

Задание 1. Изучите по рисунку и по сырью внешний вид перги. Запишите в лабораторный журнал название сырья на русском и латинском языках.

Задание 2. Проведите анализ перги. Запишите основные внешние признаки исследуемого сырья. Укажите срок годности сырья и условия хранения.

Внешние признаки. Рассыпчатая, зернистая масса, величина отдельных комочков близка к размерам просяного зерна. Примесь обножек, распавшихся на отдельные части до величины пыльцевых зерен, должна быть 1,5% от веса пробы. Цвет: коричневый, желтый, оранжевый, песочный, зеленый, оливково-зеленый, палевый, серый, черный, фиолетовый, с преобладанием того или иного цвета. Консистенция: комочки твердые, в пальцах не разминаются, при надавливании твердым предметом сплющиваются и частично крошатся. Запах: специфический, пряный, характерный для обножки. "Кислый" (перговый) запах не допускается. Вкус: пряный, сладкий, может быть горьковатым или слегка кисловатым.

Числовые показатели: влажность - не более 12,5%, активная кислотность - не менее рН 4,04. Содержание золы - не более 3,90% на сухое вещество, содержание общего азота - не менее 3,30% на сухое вещество, наличие ядовитых и прочих посторонних примесей не допускается.

Минеральные примеси: при разжевывании обножки не должно ощущаться хруста на зубах. Пораженность плесенью, личинками моли и других насекомых не допускается.

Поиск по сайту: