 |
|
|
Архитектура Астрономия Аудит Биология Ботаника Бухгалтерский учёт Войное дело Генетика География Геология Дизайн Искусство История Кино Кулинария Культура Литература Математика Медицина Металлургия Мифология Музыка Психология Религия Спорт Строительство Техника Транспорт Туризм Усадьба Физика Фотография Химия Экология Электричество Электроника Энергетика |
Сахароза глюкоза фруктоза ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
3) полісахариди, або поліози,- високомолекулярні речовини, розчинні у воді при повному гідролізірозпадаються на n молекул моносахаридів. Наприклад, крохмал і целюлоза гідролізують по схемі: (С6Н10О5)n + n H2O → n С6Н12О6. Фізіологічна роль вуглеводів. Вуглеводи – продукти рослинного і тваринного походження. Вони є важливою складовою частиною їжі людини і тварин; багато з них використовуються як технічна сировина. Глюкоза є майже в усіх органах рослин: у плодах, корінні, листі, квітах. Особливо багато її в соку винограду і стиглих фруктах, ягодах. Глюкоза є і в тваринних організмах. У крові людини близько 0,1 % глюкози. Вуглеводи, які ми споживаємо, у травному тракті перетворюються в глюкозу, яку кров розносить по всіх клітинах організму. У клітинах глюкоза окислюється. Цей процес відбувається послідовно через ряд стадій і супроводжується виділенням енергії. Кінцеві продукти окислення глюкози – оксид вуглецю (IV) і вода: С6Н12О6 + 6О2 → 6СО2 + 6Н2О. Енергія, що виділяється внаслідок окислення глюкози, дає тепло, а більша частина енергії витрачається на синтез аденозинтрифосфорної кислоти (АТФ), яка є універсальним акумулятором енергії в живому організмі [4, с.392]. Фотосинтез. Фотосинтез –це перетворення зеленими рослинами променевої енергії Сонця в енергію хімічних зв’язків органічних речовин. Проходить з участю поглинаючих світло пігментами (хлорофіл і ін.). Сумарне рівняння фотосинтезу: світло 6СО2 + 6Н2О → С6Н12О6 + 6О2. хлорофіл
Фотосинтез – єдиний біологічний процес, що забезпечує доступною хімічною енергією всі земні організми. В результаті фотосинтетичної діяльності рослин в первинній атмосфері Землі появився кисень, утворилися умови для біологічної еволюції [5, с.248].
Моносахариди, їх фізичні та хімічні властивості. Якісна реакція на моносахариди. Моносахариди, або монози, –прості вуглеводи, що містять гідроксильні і альдегідну (альдози) або кетону (кетози) групи. По числу атомів вуглецю розрізняють біози, тріози, тетрози, пентози і т.д. В природі в основному поширені пентози і гексози. Глюкоза і фруктоза належать до гексоз. Глюкоза – це альдегідоспирт, фруктоза – кетоноспирт.
│ Н │ Н │ Н │ СН2ОН СНОН СНОН С = О │ │ │ СН2ОН СНОН СНОН │ │ біоза тріоза СНОН СНОН │ │ СНОН СНОН │ │ СН2ОН СН2ОН глюкоза фруктоза
Вуглеводам властива оптична ізомерія:
│ Н │ │ Н – С – ОН Н – С – ОН Н – С – ОН │ │ │ НО – С – Н НО – С – Н О НО – С – Н О
Н – С – ОН Н – С – ОН Н – С - ОН │ │ │
│ │ │ СН2ОН СН2ОН СН2ОН D (+) – Глюкоза α, D (+) – Глюкоза β, D (+) – Глюкоза
Фізичні властивості. Більшість моноз являють собою кристалічні сполуки, які добре розчиняються у воді, а також солодкі на смак. Із моноз найбільш солодка фруктоза. Хімічні властивості. У хімічному відношенні монози виявляють властивості альдегідів або кетонів і спиртів. Монози не гідролізуються – не розщеплюються водою на простіші вуглеводи [3, с.108-109]. 1) При дії на монози гідратами окислів лужноземельних металів утворюються алкоголяти, які називаються сахаратами:
│ Н │ Н Н – С – ОН СНОН │ │ НО – С – Н + Ca (OH)2 → СНОН + 2Н2О │ │ Н – С – ОН СНОН │ │
СН2ОН СН2 – О D – глюкоза сахарат
2) Монози можуть піддаватись відновленню:
│ Н │ Н – С – ОН СНОН │ │ НО – С – Н + H2 → СНОН │ │ Н – С – ОН СНОН │ │ Н – С – ОН СНОН │ │ СН2ОН СН2 ОН
Поиск по сайту: |
С = О С = О С = О СН2ОН
С = О Н – С – ОН НО – С - Н
│ │ │
Н – С – ОН СН СН
Н – С – ОН СН – О
│ │ Са