Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Кресс-салат, или садовый кресс (Lepidium sativum L., сем. Brassicaceae)



 

Растение однолетнее. Прикорневые листья в разной степени перисторассеченные или цельные, образуют розетку. Стебель прямо­стоячий, '50...90 см высотой. Цветки белые, бледно-фиолетовые или розовые; соцветие — удлиненная кисть. Плод — яйцевидный стручок. Семена светло-коричневые или красноватые.

Растение перекрестноопыляющееся, холодостойкое, требовательно к влажности почвы. На длинном дне, особенно в засушливую погоду, быстро переходит к стрелкованию. Выращивают как в откры­том, так и в защищенном грунте посевом семян в грунт. Хозяйственная годность наступает через 2...3 нед после появления всходов кресс-салата.

В пищу используют прикорневые листья и молодые побеги, когда растение находится в фазе начала стрелкования. Они имеют острый горчичный вкус, богаты аскорбиновой кислотой, каротином и рутином, содержат витамины группы В и различные минеральные соли. Употребляют их в сыром виде как салат, как приправу к супам, мясным блюдам.

 

Сорта кресс – салата: Подмосковный, Кудрявый

кресс – салат водяной кресс

 

Подмосковный Кудрявый

 

 


Ботаническая и производственно- биологическая классификация. Группа Листовые однолетние

№ п/п Название культуры Род и Вид (латинское название) Происхождение культуры Продолжительность жизни Продуктовый орган Пищевая ценность. В какой спелости и в каком виде использовать в пищу Районированные и распространенные сорта
Семейство Сельдерейные - Apiaceae ( ранее Зонтичные - Umbelliferae)
Укроп Anethum graveolens V Надземная часть    
Семейство Лебедовые (Маревые) – Chenopodiaceae
Шпинат Spinacia oleracea III, IV Листья    
Семейство Астровые – Asteraceae (ранее Сложноцветные- Compositae)
Салат листовой Lactuca sativa var secalina II, IV, V Листья    
Салат кочанный Lactuca sativa var capitata II, IV,V Кочан, листья    
Салат-ромэн Lactuca sativa var romana II, IV,V Кoчан, листья    
Эскариол Cichorium endivia var latifolium II, IV,V Листья    
Эндивий Cichorium endivia var crispum II, IV,V Листья    
Семейство Капустные-Brassicaceae ( ранее Крестоцветные – Cruciferae)
Листовая горчица Brassica juncea IV,V Листья    
Кресс-салат Lepidium sativum IV,V Листья    

 

 




Поиск по сайту:

©2015-2020 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.