Розділ 3. Стратегія та напрямки вдосконалення діяльності «МакДональдс»

За даними Міжнародної асоціації фpaнчaйзингу, середня рентабельність інвестицій за перші 10 років роботи для звичайних незалежних підприємств складає близько 300%, для компаній же, що працюють у рамках фpaнчaйзингових угод, - більше 600%. З усіх незалежних компаній, які створюються у світі, протягом 3-х років у середньому близько 90% припиняють своє існування, для фpaнчaйзингових же компаній частка банкрутів у перші 3 роки складає менше 10%. У цілому, за останні п'ять років у світі менше 8% фpaнчaйзингових підприємств виявилися нежиттєздатними.

Зараз фpaнчaйзинг найбільшою мірою розвитий на своїй батьківщині - у США, де, за інформацією Міжнародної асоціації фpaнчaйзингу, у рамках близько 1500 фpaнчaйзингових мереж існує більш 350 тисяч фpaнчaйзі (франшизних точок). Річний обсяг продажів у рамках системи фpaнчaйзингу перевищує $1,5 трильйони, при цьому більше 40% підприємств роздрібної торгівлі є фpaнчaйзинговими (прогноз на 2010 рік - 50%). Фpaнчaйзинг у сфері роздрібної торгівлі забезпечує близько 15% ВВП США. Приблизно 60% ВНП країни виробляється підприємствами малого і середнього бізнесу, більш 50% яких працює по системі фpaнчaйзингу. За даними адміністрації малого бізнесу США, за останні п'ять років у країні більш 85% малих підприємств по тим чи іншим причинам припинили своє існування. За той же період тільки 14% підприємств-фpaнчaйзі були закриті. Таким чином, у середньому з 8 створених франшизних підприємств протягом перших п'яти років тільки одне припиняє своє існування.

В інших країнах світу фpaнчaйзинг розвинутий трохи в меншому ступені, приміром, у країнах Західної Європи частка фpaнчaйзингу в роздрібній торгівлі складає 30%. Усього в країнах ЄС зараз діє близько 4000 фpaнчaйзингових мереж, у яких трудиться близько 1,5 мільйони чоловік, а їхній річний оборот перевищує $120 мільярдів. Компанії Великобританії, Франції, Німеччини й інших країн досить активно використовують систему фpaнчaйзингу. Приміром, у Великобританії щорічний доход фpaнчaйзингових мереж складає більш 10 мільярдів фунтів стерлінгів. За даними Британської асоціації фpaнчaйзингу, у 2001 році більше 90% фpaнчaйзі у Великобританії були прибутковими, за цей рік власники франшиз створили більш 325 тисяч робочих місць. В Франції, що займає в Європі третє місце (після Великобританії і Німеччини) по кількості фpaнчaйзингових мереж, нараховується більш 600 фpaнчaйзерів і 30 тисяч фpaнчaйзі.

Одним з найбільш показових прикладів ефективної реалізації фpaнчaйзингової технології є мережа компанії МсDоnаld's, яка представлена на сьогоднішній день у 119 країнах світу більше 30000 ресторанами, близько 75% (приблизно 23000) з який знаходяться в управлінні фpaнчaйзі.
Починаючи з 1999 року компанія «Макдоналдс» залишається лідером на світовому ринку громадського харчування. Таких результатів вдалося досягти за рахунок сильного бренду і загального обсягу продажів, який становив на той момент 35 млрд. доларів. Із загальної кількість ресторанів (25 тис.) приблизно 80% були у франчайзингу у 5000 власників у всьому світі.

За останні 10 років обсяги продажів компанії зростали в середньому на 8% за рік, при цьому коефіцієнт окупності акцій «Макдоналдс» перебував на позначці20%.
Компанія «Макдоналдс» розробила єдині стандарти приготування страв, технології обладнання, маркетингових стратегій, програм підготовки персоналу, методики вибору місця розташування закладів, організації обслуговування, а також системи поставок. Дані стандарти поширюються на всі ресторани компанії в кожній країні світу, в якій є ресторани «Макдоналдс».
У всьому світі щорічно відкривається більш ніж 1500 ресторанів, частину складають власні ресторани, частина - ресторани, які відкрилися на умовах франчайзингу.

Це дає можливість зайняти одне з лідируючих становище на ринках Ведеться спрямованість на збільшення кількості відвідувачів. В асортимент включаються нові, недорогі страви, збільшуються порції при збереженні колишньої ціни, організовуються дитячі ігрові майданчики при ресторанах.
Проводяться дослідження щодо можливостей глобальної інфраструктури постачальників компанії. Оцінюється їх досвід в управлінні комплексними закладами громадського харчування, виходячи з цього відбувається вибір місця розташування ресторанів, здійснення маркетингової діяльності за кордоном.

Компанія «Макдональдс» хоче видавати ліцензію на франчайзинг тільки ініціативним, досвідченим підприємцям з гарною репутацією. Корпорація спеціально готує їх до активного просування своєї торгової марки на місцях.
Важливим є місце розташування ресторанів. Це повинно бути зручне розміщення ресторану для клієнтів і вигідно для компанії. Зараз компанія намагається відкривати закладу «Макдоналдс» в аеропортах, лікарнях, університетах, великих торговельних центрах, на станціях техобслуговування.

В даний час в ресторанах пропонують обмежений набір страв. Є спрямованість на поліпшення смакових якостей пропонованих страв, розробки нових категорій страв швидкого приготування, збільшити кількість страв для любителів здорової їжі. Суворі правила також позначені не тільки в питаннях стандартів якості, але і санітарного стану приміщень та устаткування, організації обслуговування, роботи касирів.
Імідж корпорації завжди підтримується як зразок якості, чистоти і високої цінності споживачів за допомогою активної рекламної кампанії в засобах масової інформації та спеціальних заходів. Лялька Рональд Макдональд завжди сприяє підвищенню популярності торговельної марки серед дітей.

Основні принципи роботи персоналу

Система «Макдоналдс» вже довела свої життєздатність та ефективність. Один з головних принципів, який є наслідком стратегічної діяльності - це правильна мотивація персоналу.
Фундаментальним аспектом філософії управління персоналом в «Макдоналдс» є прищеплення працівникам почуття гордості за гарне виконання роботи і визнання їх досягнень. Фірма має розвинені процедури для оцінки та нагородження членів команди. В основі політики компанії щодо дисципліни швидше лежить навчання та виправлення, ніж покарання. Працівники отримують інструкції по тому, як виконувати завдання, які вони роблять не так, як належить. Погана робота рідко є приводом для звільнення. Такий захід використовується в якості останнього засобу і приберігає для таких серйозних порушень, як грубість по відношенню до клієнта або злодійство.

Для підвищення результатів праці використовується таке правило - найкраща нагорода і найкраще покарання - грошове. На цій основі стимулювати співробітників і робочий процес зовсім нескладно.
Це правило ніде не записано, але на практиці воно працює. Співробітникам зрозуміло, чому потрібно краще працювати - наприклад, для того, щоб в кінці року отримати ще одну зарплату, піднятися службовими сходами на сходинку вгору, перемогти в конкурсах, що проводяться в процесі роботи: на краще обслуговування відвідувачів на касі або найбільшу проведення трансакцій. Отримати за перемогу маленький приз завжди приємно.
Продукти працівниками купуються за півціни. Замовлення обов'язково заноситься до реєстру і продається співробітнику ресторану зі знижкою 50%.
У залі завжди підтримується чистота. За цим стежать все по черзі співробітники. Існує план виходу на зміну. Це ціла комп'ютерна система, яка стежить за тим, щоб людина не працював на одному і тому ж місці довгий час. Співробітник, який виходить на роботу, переписує розклад і дивиться, коли потрібно виходити. Тобто в колективі існує повна взаємозамінність. Всі працюють наче «по колу». Вважається, що потрібно вміти працювати і на кухні і в залі, і на касі, і обслуговувати покупців на машині.
Інструктори, також як і всі працівники, трудяться в кухні і в залі. Тобто вони є начальниками над підлеглим персоналом, але при цьому не стоять над душею, а працюють разом з усіма. Також важливо, що директор також трудиться, тим самим, показуючи приклад всім іншим. Другим важливим питанням, принципом роботи «Макдоналдс» є високий рівень обслуговування відвідувачів.

Існують спеціальні правила обслуговування. Є шість кроків роботи з клієнтом. Перш за все, необхідно самому помітити відвідувача. Обов'язково посміхатися. Потім прийняти замовлення (в прийняття замовлення входить підказка). Після цього необхідно здійснити збір замовлення, на це відводиться не більше хвилини (можна менше). За стандартом необхідно продиктувати замовлення відвідувачу, щоб самому не помилитися і відвідувач знав що купив. На закінчення слід розрахуватися і вимовити напутні слова. Якість обслуговування перевіряють таємничі відвідувачі.

Вони повинні бачити повну відповідність стандартам. Так що весь колектив націлений на 100% - ве задоволення будь-якого відвідувача.
Система побудована так, що співробітники самі знаходять спільну мову один з одним. При прийомі на роботу підбирають людей цікавих, доброзичливих, товариських, цілеспрямованих.

Всі ресторани швидкого харчування мають однакове розташування прилавка, столиків і кухні, відрізняються вони тільки за розмірами. У Макдоналдса свої закони, робота організована чітко. Недарма в рекламі цього фаст-фуду йдеться про гарну загартування, яку отримує будь-який працівник. «Макдоналдс» працює практично цілодобово, і за добу в ньому встигає відпрацювати дві зміни. Коли готують їжу, певна людина стежить за часом приготування за тим, скільки цей продукт може пролежати непроданим. Наприклад, для котлети максимальний час 12 хвилин, для фрі - 7 хвилин. Якщо час минув, а товар не проданий, його повинні викинути.

Секрет популярності Макдоналдс в його доступності, низьких цінах і сервісі. Цей бренд дізнаються завжди і скрізь. Відрізняються ресторани швидкого харчування не тільки внутрішньої чистотою, там обов'язково стежать за санітарними умовами, а й за чистотою прилеглої території.
На сьогоднішній день Макдональдс є в будь-якому місті, чисельність населення якого наближається до мільйона. У столицях та містах-мегаполісах кількість перевищує п'ять, а то й десять ресторанів.
Правила, завдяки яким Макдоналдс став гіперпопулярною, можуть стати правилами успіху для будь-якої компанії.

В майбутньому корпорація розраховує зайняти місце кращої мережі ресторанів швидкого обслуговування в світі. Вона планує випередити конкурентів в якості, рівень обслуговування.

Важливим є для компанії санітарний стан і цінності споживачів.
Таким чином, основними стратегічними пріоритетами компанії по праву вважаються:
1) забезпечення стабільного зростання та розвитку підприємства;
2) бездоганне та швидке обслуговування клієнтів;
3) підтримка статусу ефективного та якісного виробника;
4) удосконалення кваліфікації співробітників на всіх рівнях;
5) здійснення обміну досвідом між ресторанами, які у різних країнах;
6) постійне вдосконалення принципів теорії швидкого харчування;
7) заохочення створення нових страв;
8) нововведення при створенні нового обладнання;
9) поліпшення маркетингових концепцій та заходів;
10) прогрес в організації обслуговування і технологіях.

Висновки

На основі проведеного дослідження зроблено наступні висновки:

1.Фpaнчaйзинг - це контрактна будова, в якій фpaнчaйзер надає незалежному від нього фpaнчaйзі ліцензію на використання його імені та торгових марок, а також на використання його системи управління бізнесом. Також фpaнчaйзингова угода передбачає навчання персоналу фpaнчaйзингового підприємства та технічну допомогу фpaнчaйзера. Фpaнчaйзі зобов'язаний вести свій бізнес відповідно до системи, що її розробив фpaнчaйзер та проводити належні відрахування .

2.Основною рисою та найбільшою перевагою фpaнчaйзингу є те, що він поєднує в собі глибокі знання, досвід, стабільне фінансове становище фpaнчaйзера- організатора справи, власника генеральної ліцензії, ноу-хау, патенту, головного консультанта та постачальника сировини, продуктів, обладнання, технології, необхідних для ведення бізнесу та фpaнчaйзі- бізнесмена, підприємця, менеджера, чия діяльність є самостійною, але його підприємство функціонує не як окремий суб'єкт підприємництва, а як частина єдиного комплексу, що об'єднаний фpaнчaйзером- власником нематеріальних активів підприємства, що належить фpaнчaйзі.

3.Слід особливо відзначити, що саме нематеріальні активи, інтелектуальна власність фpaнчaйзера є основною причиною, що спонукає незалежного підприємця ставати під фpaнчaйзингову угоду, навіть у тих випадках, коли підприємець - фpaнчaйзі знає певну справу досконало.

4.Фpaнчaйзингова система співробітництва являє собою специфічну варіацію вертикальної інтеграції великих і малих фірм через оригінальну систему контрактів-ліцензій (франшиз). Вони дозволяють фpaнчaйзі, тобто невеликій фірмі, вести певний вид підприємницької діяльності, встановлений іншою стороною - фpaнчaйзером, переважно великою (головною) фірмою.

5.У світовій практиці найбільш поширеними різновидами фpaнчaйзингу на внутрішньому ринку є бізнес-формат, на зовнішньому - майстер-франшиза.

6.Перспективність застосування фpaнчaйзингу підтверджує життєздатність малих фірм. За даними АМБ, в США до кінця п`ятого року існування банкрутами стали лише 14% фpaнчaйзингових підприємств, тоді як для незалежних молодих фірм цей показник становить більше 65%. Фінансова підтримка у формі фpaнчaйзингу користується широкою популярністю в США, Канаді, Західній Європі, Японії, в країнах Карибського та Тихоокеанського басейнів.

7.Для України фpaнчaйзинг є порівняно новим явищем, тоді як у промислово розвинутих країнах він практикується століттями, забезпечуючи потреби суспільства в різних послугах. Більшість істориків підприємництва вважають, що фpaнчaйзинг зародився в США. У кінці XIX століття, коли ряд великих компаній США продають малому бізнесу право на продаж своїх виробів по всій країні, він досягає розквіту.

8.Одним з найбільш показових прикладів ефективної реалізації фpaнчaйзингової технології є мережа компанії МсDоnаld's, яка представлена на сьогоднішній день у 119 країнах світу більше 30000 ресторанами, близько 75% (приблизно 23000) з який знаходяться в управлінні фpaнчaйзі.

9.Законодавчою основою здійснення фpaнчaйзингових відносин в Україні є Цивільний та Господарський кодекси України.

За результатами проведеної оцінки ефективності проекту розвитку фpaнчaйзингової системи підприємства “МакДональдс-Україна” у 2010 році можна зробити висновки, що підприємство є ефективним, отримує додаткову чисту теперішню вартість у розмірі 10874760 грн., внутрішня ставка доходності проекту складає 74,85%, індекс прибутковості проекту дорівнює 13,519, що свідчить про прибутковість підприємства.

Поиск по сайту: