В основу роботи установки по приготуванню сортировки в потоці закладений принцип інжекції. При цьому сталість коефіцієнта інжекції досягають застосуванням відцентрового насоса марки ЦНС-38/66 з кількістю обертів 3000 за хв. Діаметр умовний (ДУ) комунікацій складає 50 мм.
Для інтенсифікації процесу приготування сортировок і підвищення надійності роботи установки змішувач являє собою інжектор (рис. 7), доповнений турбулізатором, всередині якого концентрично вмонтована перфорована труба. Один кінець труби має конічну заглушку-розсівач, а другий з'єднаний з трубопроводом , що відводить сортировку в напірну ємкість. За рахунок перфорованої поверхні турбулізатора відбувається розосередження потоку водно-спиртової суміші на струмені, які сприяють гідродинамічному перемішуванню і завершенню процесу розчинення спирту у воді. Швидкість протікання суміші в отворах перфорованої труби знаходиться в межах 2,5-4,5 м/с.
Щоб одержати сортировку заданої міцності, встановлюють необхідний рівень витрати спирту (в залежності від його міцності і температури) відповідним положенням регулюючого вентиля для подачі спирту 4. Відкривають кран на комунікацію від витратної ємкості спирту 1 до бачка постійного рівня 3. Потім пускають відцентровий насос 8, який подає воду на інжектор 5, і відкривають кран подачі води на інжектор. Першу пробу для визначення міцності сортировки відбирають з пробовідбірного крана установки через 1,5-2,0 хв, послідуючі - через 5 хв.
Готова сортировка під дією кінетичної енергії водяного струменя від насоса в інжектор подається в напірний збірник 11. При цьому відцентровий насос, який подає пом'якшену воду, створює тиск на вході в інжекційну установку рівний 0,8 МПа. Тиск потоку на виході установки складає 0,1 МПа. Установка забезпечує підтримання концентрації спирту у водно-спиртовій суміші з відхиленнями, які не перевищують меж, встановлених державним стандартом.. Продуктивність установки 1800 дал/год. З напірного збірника сортировка спрямовується на очищення у вугільно-очисну батарею.
Виробництво лікеро-горілчаних напоїв
Згідно з принциповою схемою (рис. 8) процес поділяють на такі основні стадії виробництва:
- одержання, або приготування спиртованих соків;
- приготування морсів;
- приготування настоїв;
- приготування ароматних спиртів;
- приготування цукрового або патокового сиропу;
- приготування колеру;
- одержання інгредієнтів і матеріалів;
- одержання спирту;
- одержання, або підготовка води;
- приготування купажу;
- фільтрація купажу;
- перевірка і коректування міцності лікеро-горілчаних напоїв;