Безперервний спосіб приготування сортировки

(схема Полтавського ЛГЗ)

В основу роботи установки по приготуванню сортировки в потоці закладений принцип інжекції. При цьому сталість коефіцієнта ін­жекції досягають застосуванням відцентрового насоса марки ЦНС-38/66 з кількістю обертів 3000 за хв. Діаметр умовний (ДУ) ко­мунікацій складає 50 мм.

Для інтенсифікації процесу приготування сортировок і підви­щення надійності роботи установки змішувач являє собою інжектор (рис. 7), доповнений турбулізатором, всередині якого концен­трично вмонтована перфорована труба. Один кінець труби має конічну заглушку-розсівач, а другий з'єднаний з трубопроводом , що відво­дить сортировку в напірну ємкість. За рахунок перфорованої поверхні турбулізатора відбува­ється розосередження потоку водно-спиртової суміші на струмені, які сприяють гідродинамічному перемішуванню і завершенню процесу розчинення спирту у воді. Швидкість протікання суміші в отворах перфорованої труби знаходиться в межах 2,5-4,5 м/с.

Щоб одержати сортировку заданої міцності, встановлюють необ­хідний рівень витрати спирту (в залежності від його міцності і тем­ператури) відповідним положенням регулюючого вентиля для подачі спирту 4. Відкривають кран на комунікацію від витратної ємкості спирту 1 до бачка постійного рівня 3. Потім пускають відцентровий насос 8, який подає воду на інжектор 5, і відкривають кран подачі води на інжектор. Першу пробу для визначення міцності сортировки відбирають з пробовідбірного крана установки через 1,5-2,0 хв, послідуючі - через 5 хв.

Готова сортировка під дією кінетичної енергії водяного струменя від насоса в інжектор подається в напірний збірник 11. При цьому від­центровий насос, який подає пом'якшену воду, створює тиск на вхо­ді в інжекційну установку рівний 0,8 МПа. Тиск потоку на виході установки складає 0,1 МПа. Установка забезпечує підтримання концен­трації спирту у водно-спиртовій суміші з відхиленнями, які не пере­вищують меж, встановлених державним стандартом.. Продуктивність установки 1800 дал/год. З напірного збірника сортировка спрямовується на очищення у вугільно-очисну батарею.

Виробництво лікеро-горілчаних напоїв

Згідно з принциповою схемою (рис. 8) процес поділяють на такі основні стадії виробництва:

- одержання, або приготування спиртованих соків;

- приготування морсів;

- приготування настоїв;

- приготування ароматних спиртів;

- приготування цукрового або патокового сиропу;

- приготування колеру;

- одержання інгредієнтів і матеріалів;

- одержання спирту;

- одержання, або підготовка води;

- приготування купажу;

- фільтрація купажу;

- перевірка і коректування міцності лікеро-горілчаних напоїв;

- витримка (старіння) лікерів;

- розлив та оформлення напоїв;

- укладка пляшок з напоями в ящики;

- облік і передача в склад готових напоїв.

Поиск по сайту: