Дослідження динаміки стану галузі ресторанних послуг за регіонами України

За даними видання "Українська правда" за 15.03.2015р. роздрібний товарообіг підприємств роздрібної торгівлі та ресторанного господарства України в січні-лютому 2014 року зріс у порівнянних цінах на 11,9% у порівнянні з січнем-лютим 2015 р. [6]. За Даними Держкомстату, в номінальному вираженні роздрібний товарообіг за два місяці склав 42,906 млрд грн. При цьому роздрібний товарообіг у лютому 2015 р. склав 21,593 млрд грн, що на 12,8% більше в порівнянні з лютим 20115 р. Лідерами за абсолютними показниками обсягу роздрібного товарообігу за цей період стали Київ (7,784 млрд грн), Дніпропетровська (4,093 млрд грн), Донецька (4,011 млрд грн), Харківська (2,906 млрд грн), Одеська (2,674 млрд грн) і Львівська (2,405 млрд грн) області.

Проведений детальний аналіз ринку підприємств ресторанного господарства України обумовлений тим, що ринок ресторанних послуг даного регіону, на нашу думку, має значні перспективи розвитку, які забезпечені значним ресурсним потенціалом у галузі ресторанних послуг, різноманітним контингентом споживачів, кваліфікованими кадрами, перспективами проведення футбольної першості Евро 2012.

У межах проведеного аналізу ми визначили динаміку роздрібного товарообігу підприємств ресторанного господарства України за період 1995-2015 pp.

Динаміка роздрібного товарообігу підприємств ресторанного господарства по Україні за період 1995-2015 роки

Висновки

Таким чином, результати досліджень дозволили виявити позитивні тенденції розвитку ресторанного господарства в Україні.

Не дивлячись на загальну тенденцію зниження кількості підприємств ресторанного господарства, що обумовлена перш за все загальною економічною кризою в країні та загостреним станом галузі ресторанних послуг, який можна пояснити активним входженням на ринок РГ України міжнародних корпоративних мереж, слід відзначити значні перспективи розвитку для національних ресторанних мереж за рахунок неповної насиченості ринку, а також поглинання індивідуальних закладів РГ. Саме це дає підстави для майбутніх позитивних тенденцій розвитку сфери ресторанного господарства України.

На мою думку, знання тенденцій розвитку підприємств РГ в цілому та за певними групами, розуміння процесів, що відбуваються в галузі на сучасному етапі розвитку української економіки підвищує інформованість менеджерів та сприяє прийняттю адекватних управлінських рішень по відношенню до формування та розвитку стратегії підприємств ресторанної сфери.

Перспектива подальших досліджень вбачається у наступних напрямах:

а) впровадження заходів маркетингових комунікацій для покращення конкурентного стану підприємств ресторанного господарства;
б) формування відповідної стратегії розвитку підприємств ресторанного господарства за умов світової фінансової кризи.

Наприклад Корпорація "ОМЕКС" - група компаній в сфері громадського харчування, об’єднаних для взаємодоповнення напрямків діяльності і забезпечення концентрації ресурсів на перспективних проектах. Метою створення корпорації було оптимізація витрат і досягнення балансу інтересів між компаніями, які входять до її складу.

Сьогодні "ОМЕКС" - це сучасна структура, яка динамічно розвивається, опираючись на практику і досвід високопрофесійних фахівців, які працюють з великими українськими та іноземними компаніями, державними підприємствами та приватними особами. Основним напрямком діяльності є галузь громадського харчування. Корпорація володіє торговими марками "Два Гуся" і "СІТІ".

На сьогоднішній день розроблені нами напрямки трансформовані в окремі організаційні структури, діяльність яких виходить за рамки обслуговування існуючої мережі ресторанів.

Структура Корпорації "ОМЕКС" дозволяє з одного боку, працювати гнучко, максимально відповідаючи вимогам наших клієнтів і партнерів, з іншого боку, зосередити зусилля на стратегічно важливих і перспективних напрямках діяльності, які знайшли своє втілення в ланцюжку бізнес-підрозділів, які тісно співпрацюють один з одним.

Ми розуміємо, що головну роль у бізнесі грає взаємна довіра, і це є додатковим аргументом на користь нашого підходу, який базується на тривалих партнерських відносинах. Корпорація "ОМЕКС" готова до співпраці і постійно розширює коло своїх клієнтів і партнерів.

Розділ I.

1.1.Тип та клас досліджує мого підприємства, характер виробничого процесу.

Ресторан - загальнодоступне підприємство харчування, звичайно з різноманітним, широким асортиментом страв складного приготування, закусок, кондитерських, алкогольних і безалкогольних напоїв, фруктів, десертів. У ресторанах широко практикується приготування страв, закусок за індивідуальними замовленнями, а також фірмових і національних страв, передбачених у меню. Високий рівень обслуговування в ресторанах, який забезпечують кваліфіковані фахівці - кухарі, офіціанти, метрдотелі, поєднується з організацією відпочинку і розваг. Ресторани обслуговують сімейні свята, офіційні вечори, прийоми, конференції, тематичні вечори. Залежно від кількості місць існують як дуже маленькі ресторани (10-15 місць), так і великі (500 і більше місць).

1.2. Потужність , кількість місць, режим роботи підприємства

Ресторан Україна має три зали .

Зала ресторану з вишуканим інтер’єром та видом на Майдан Незалежності. Зала пристосована для проведення банкету, фуршету, презентації, конференції тощо.

· Час роботи:

· - сніданок «шведський стіл»: 07.00 - 10.30

· - меню a la carte: 12.00 - 23.00

· - Телефон: +38 (044) 279 19 67

Зала на 500 місць.

Елегантно оздоблена зала ресторану з видом на Майдан Незалежності пристосована для проведення бенкету, фуршету, презентації, семінару, тощо. Конфігурація зали дозволяє використовувати різноманітні
варіанти розсадок.

Характеристики зали

· - Місткість: 30 місць

· - Загальна площа: 94 кв.м

· - Час роботи з 7:00 до 23:00

· - Телефон для замовлення столика: +38 (044) 279 19 67

Комфортабельні банкетні зали, призначені для проведення як переговорів і ділових обідів, так і зустрічей в колі друзів і колег. Вишуканий дизайн інтер’єру створить затишну атмосферу.

Для гостей пропонується меню a la carte, а також різноманітні типові меню.

Софіївська зала

· - Місткість: 12 місць

· - Площа: 46 кв

1.3. Вид , форми обслуговування споживачів.

Метод обслуговування в ресторані Україна виконується офіціантами . Залежно від кількості виконуваних офіціантом операцій, розрізняють повне і часткове обслуговування.

При повному обслуговуванні всі операції (одержання продукції, доставка її в зал, подання страв і напоїв в обнос, збирання посуду, розрахунок) здійснюють офіціанти.

Повне обслуговування офіціантами забезпечує більш високу культуру обслуговування та застосовується при проведенні бенкетів і прийомів, а також при обслуговуванні споживачів у вечірній час. У ресторанах високого класу використовується протягом усього робочого дня.

Часткове обслуговування офіціантами припускає передання ряду функцій споживачам залежно від часу, місця обслуговування, характеру проведених заходів, контингенту споживачів, що харчуються. Передання споживачам значної кількості функцій дозволяє прискорити процес обслуговування, скоротити чисельність обслуговуючого персоналу.

При частковому обслуговуванні офіціанти доставляють продукцію з роздавальні в зал, ставлять страви на стіл. За столом споживачі обслуговують себе сам

Компанія ЗАКРИТЕ АКЦІОНЕРНЕ ТОВАРИСТВО "ГОТЕЛЬ УКРАЇНА" здійснює наступні види діяльності(з даними вказаними при реєстрації).

ДІЯЛЬНІСТЬ ГОТЕЛІВ

Реквізити організації

1.4. Додаткові послуги підприємства.

Безкоштовні послуги входять у вартість проживання (не вимагають додаткової оплати)

- Сніданок у ресторані "Україна" "шведський стіл" (понад 70 найменувань страв) з 07:00 до 11:00.

- Служба прийому та обслуговування – цілодобово.

- Швейцар – цілодобово.

- Служба телефонних операторів - цілодобово (побудка на прохання).

- Цілодобова інтегрована система готельної охорони та безпеки.

- Закодовані ключі-картки "VingCard".

- Послуги Оздоровчого центру з 7:30 до 12:00 (басейн, сауна, тренажерний зал).

- Послуги носія багажу – цілодобово.

- Доставка кореспонденції в номер.

- "Happy Hour" (вітальний келих шампанського щодня в холі готелю з 19:00 до 20:00).

- Надання у номери предметів гостинності разового користування (одноразові мило, шампунь, гель і лосьйон для тіла, сіль для ванни, серветки індивідуальні, шапочка (лазнева).

- Надання у номери письмового приладдя (кулькова ручка, папір, конверт).

- Надання у номери типу "малий напівлюкс поліпшений", "напівлюкс поліпше-ний" і "люкс покращений" в день приїзду фруктів (залежно від сезону).

- Надання мінеральної води в номери (1 пляшка на 1 день перебування).

- Міський телефонний зв'язок по Києву.

- Супутникове та кабельне телебачення.

- Багажна кімната.

- Гардероб.

- Виклик невідкладної медичної допомоги.

- Виклик таксі.

- Бронювання квитків на різні види транспорту.

- Бронювання квитків в театри, музеї тощо.

- Надання в номер дитячого ліжка.

- Особисті міні-сейфи (у більшості номерів).

- Кондиціонери (у більшості номерів).

- Міні-бари (у більшості номерів).

- Служба бронювання.

- Служба по роботі з гостями.

- Жива музика кожен вечір в ресторані "Україна".

- Повернення забутих речей.

- Щоденне прибирання номера та ліжка.

- Щоденна зміна білизни та рушників в номерах.

- Музичний супровід банкетів, фуршетів та інших святкових заходів у ресторані (понеділок - п'ятниця).

- Привітання гостей готелю цукерками у холі готелю (на стійці служби прийому).

- Інформаційний термінал у холі готелю.

- послуги згідно з вимогами до готелів категорії,"****" Міждержавного стан-дарту ГОСТ 28681.4-95.

1.5. Характеристика району в якому знаходиться

Чотирьохзірковий Готель Україна розташований у серці Києва – на Майдані Незалежності. Це унікальне місце, де перетинаються культурне, політичне та розважальне життя української столиці. Неподалік розташовані найвідоміші київські театри, Секретаріат Президента України, Верховна Рада, Кабінет Міністрів, Національний банк, мерія, головпоштамт, нічні клуби та великі торговельні центри.

З повним правом, готель Україна можна назвати першим «хмарочосом» Києва. У нього непроста, проте цікава історія. Більше ста років тому, у киян тільки й розмов було про найвищий у місті славнозвісний «будинок Гінзбурга». Саме на його місці, аби підкреслити казковий природний ландшафт Києва, одразу після війни побудували висотний готель. Його будівля ніби «коронує» головну площу столиці України. З вікон просторих і затишних номерів можна спостерігати за святковими концертами та парадами на Майдані Незалежності, динамічною панорамою Хрещатика, пам,яткою сивої давнини Старокиївською горою. Перед вашими очима постануть перлина української духовності Софія Київська та величний Михайлівський собор.

Готель "Україна" гостинно приймав чимало знаних гостей, серед яких: впливові політики, дипломати, відомі актори, видатні художники і спортсмени. Повертатися у наш готель - добра традиція, бо тут завжди раді гостям. До нас легко дістатися з будь-якої точки міста, і навпаки. Тож, якщо Ви маєте бажання ближче познайомитися зі столицею або ж запланували ділову зустріч в іншій частині міста, доїхати можна досить швидко будь-яким зручним для Вас транспортом.

Готель Україна

вул. Інститутська, 4, м. Київ, 01001

Телефон: +380 44 279 03 47

info@ukraine-hotel.kiev.ua

1.6. Маркетингове дослідження існуючих конкурентів

Готель КОЗАЦЬКИЙ є одним з конкурентів готелюУКРАЇНА.

Готель "Козацький" - діловий і культурний центр Києва, скористайтеся нашими перевагами! Наш Готель розташований в самому серці столиці на Площі Незалежності.

При виборі готелю Києва гості столиці звичайно керуються трьома основними факторами: ціна, місцезнаходження й комфорт. Ми раді повідомити Вам, що готель "Козацький" пропонує оптимальне співвідношення цих факторів. Недорогий готель у самому центрі Києва - це готель "Козацький".

Готель "Козацький" - це єдиний готель у Києві, що при своєму вигідному розташуванні може порадувати своїх гостей доступними цінами й спеціальними знижками. Позиціонуючи себе як недорогий готель, "Козацький" пропонує доступні тарифи на проживання серед аналогічних центральних готелів Києва.

Тут Вам запропонують 130 комфортних номерів різної категорії на будь-який смак: люкс (із вражаючим видом на Майдан Незалежності), напівлюкс, одномісний і двомісний стандарт, а також поліпшені номери. В 2008 була проведена модернізація номерного фонду, тому, незважаючи на наші демократичні ціни, Ви залишитесь задоволені перебуванням у готелі. Якщо Ви хочете жити в центрі Києва недорого і комфортно, готель "Козацький" - оптимальне рішення для Вас.

Для Вашої зручності ми передбачили необхідні для кожного мандрівника й бізнесмена додаткові послуги: Wi-Fi Інтернет, 3 конференц-зали і кімната переговорів, камера схову, послуги пральні, замовлення таксі.

Ресторан "Козацький" порадує Вас українським і європейським меню, шведським столом на сніданках, недорогими комплексними обідами, високим рівнем обслуговування бенкетів, фуршетів та інших заходів і конференц-сервісом. Затишне кафе "Кав'ярня на Майдані" - місце зустрічі творчих і ділових людей, місце живої бесіди.

Організація весіль - це улюблений напрямок наших ресторанів. Весілля в Києві, у самому серці столиці, у нашому готелі - це незабутня подія для Вас і Ваших гостей. Бенкети та фуршети - це те, що ми вміємо організовувати на вищому рівні. Ви залишитесь задоволені, якщо проведете Ваші корпоративні заходи в наших бенкетних залах. Наші лояльні ціни та корпоративні знижки Вас порадують не менше, ніж рівень обслуговування, смачна кухня, приємна атмосфера.

Доброзичлива атмосфера, професійне обслуговування й широкий спектр послуг які надаються нашим Готелем порадують Вас і зроблять Ваші дні в Києві незабутніми!

У безпосередній близькості від Готелю знаходяться Український Будинок, Михайлівський Золотоверхий монастир, Собор Святої Софії, Андріївський узвіз і Андріївська церква. Також Ви швидко дістанетесь в будь-яку частину міста скориставшись послугами Київського Метрополітену зі станцій "Хрещатик" або "Майдан Незалежності

1.7. Реклама підприємства, його логотип.

Поиск по сайту: