Питання № 8 Які методи дослідження використовуються для визначення ступеня свіжості м’яса ?
органолептичні, токсико-біологічні
лабораторні, органолептичні
гістологічні, радіологічні
гельмінтологічні, фізико-хімічні
100%
Питання № 9 Йодистий димеркурамоній помаранчевого кольору утворюється при псуванні риби між:
Н2S, та пероксидазою;
NН3 та реактивом Неслера
NН3 та редуктазою
Бензидином та реактивом Неслера
50%
Питання № 10 На гельмінтозоонозні захворювання хворіє:
Тільки риба
Риба та м’ясоїдні тварини
Риба та людина
Риба, тварини та людина
75%
Питання № 11 Відкладення підшкірного жиру визначають:
за зовнішнім виглядом туші;
за формою тулуба
промацуванням окремих ділянок туші;
за розташуванням підшкірного жиру.
100%
Питання №12 Абіоз це
1.
пригнічення життєдіяльності мікроорганізмів та ферментів
2.
припинення життєдіяльності мікроорганізмів та біологічних процесів
3.
зміна небажаного складу мікроорганізмів шляхом заміни їх корисними мікроорганізмами шляхом заміни їх корисними мікроорганізмами або введенням бактерицидних та бактеріостатичних речовин
4.
тільки пригнічення життєдіяльності мікроорганізмів, а діяльність ферментів не пригнічена
100%
Питання № 13 Значення дослідження лімфатичних вузлів в практиці ветсанекспертизи
для встановлення змін, характерних для певного виду захворювання
для встановлення змін на ранніх стадіях захворювання
для встановлення заключення про природу хвороби або патологічних змін певного органа і можливості використання м’яса
для виявлення личинок гельмінтів
100%
Питання № 14. Розтин язика при огляді туш проводять для виявлення:
1.
трихінельозу
2.
актиномікозу, цистицеркозу
3.
актиномікозу, саркоцистозу
4.
трихінельозу та цистицеркозу
100%
Питання № 15 Скотобазу розміщують від житлових приміщень на відстані
50м
70м
100м
90м
100%
Питання № 16 При фасціольозі та дикроцеліозі:
тушу та внутрішні органи утилізують
уражені частини внутрішніх органів утилізують або знищують, а неуражені і тушу випускають без обмежень. При інтенсивному ураженні внутрішніх органів їх цілком утилізують
внутрішні органи утилізують, а тушу випускають без обмежень
внутрішні органи і тушу знищують
75%
Питання № 17 Личинки ехінококу локалізуються в:
серці
головному мозку
печінці, легенях, іноді у селезінці та нирках
м’язовій тканині
50%
Питання № 18 Що виявляють на печінці і в її паренхімі при кокцидіозі:
великі абсцеси
дифузні крововиливи
сірувато-жовтуваті вузлики розміром від просяного зерна до горошини
ехінококові міхури
75%
Питання № 19 На продовольчих ринках дозволяється реалізувати
1.
молоті спеції
2.
пластинчаті гриби в сушеному вигляді, гриби солено-відварні, солені та мариновані в домашніх умовах
3.
тропічні та субтропічні культури (цитрусові, банани, ананаси, папайї, ківі тощо)
4.
варення та джеми з ягід і плодів непромислового виробництва
100%
Питання № 20 Ковбасні вироби з наступними органолептичними ознаками: оболонка суха, міцна, еластична, щільно прилягає до фаршу, консистенція на розрізі щільна, фарш рівномірного рожевого забарвлення.
1.
свіжі
2.
сумнівної свіжості
3.
несвіжі
4.
не доброякісні
100%
Питання № 21 . Ковбасні вироби з наступними органолептичними ознаками: оболонка волога, липка, з нальотом плісняви, легко відокремлюється від фаршу але не рветься, пружність знижена, темно-сірий обідок на периферії, в центрі нормальне забарвлення фаршу, запах затхлий, кислуватий.
1.
сумнівної свіжості
2.
не свіжі
3.
доброякісні
4.
свіжі
75%
Питання № 22 У якого виду тварин більш виражені ознаки вожаків, які при пересуванні тварин відрізняються великою рухливістю, вони енергійні і за ними прямує все стадо
велика рогата худоба
коні
свині
дрібна рогата худоба
75%
Питання № 23 М’ясо має найбільшу вологозв’язуючу здатність:
в період післязабійного заклякання
парне м’ясо
дозріле м’ясо
всередині періоду післязабійного заклякання
75%
Питання № 24 Яйце, взяте з інкубатора, як незапліднене називається
1.
запашисте;
2.
мала пляма;
3.
міражне;
4.
красюк.
50%
Питання № 25 При визначенні консистенції меду виявили, що на шпателі залишилася значна кількість меду, який стікає великими рідкими витягнутими краплями. Такий мед за консистенцією
1.
в’язкий;
2.
рідкий;
3.
дуже в’язкий;
4.
щільний
75%
Питання № 26 В якісному меді вміст механічних домішок
1.
допускається до 3 на 5 см3
2.
допускається до 10 на 5 см3
3.
допускається до 15 на 50 см3
4.
не допускається
75%
Питання № 27 Зараження людини саркоцистозом відбувається:
при вживанні сирої води
при вживанні погано провареного інвазованого м’яса
при недотриманні правил власної гігієни
при контакті з хворими тваринами
100%
Питання № 28 При знешкодженні м’яса ВРХ і ДРХ солінням при цистицеркозі його витримують у 24%-му розчині хлориду натрію:
5 діб
10 діб
15 діб
20 діб
100%
Питання №29. При виявленні в глибоких шарах м’язів або лімфовузлах патогенних бактерій роду Proteus їх направляють на
1.
проварювання або для виготовлення м’ясних хлібів
2.
без обмежень
3.
утилізують
4.
знищують
100%
Питання № 30. При виявленні в лімфовузлах або м’язовій тканині патогенних стрептококів, без змін органолептичних показників їх направляють на