Основніфонди,необхідні для виробництва

Кошторис витрат на придбання основних фондів, необхідних для виробництва.

Необхідне обладнання:

Наступним кроком стане розробка меню для кафе. Меню має бути всіляким і різностороннім, щоб у відвідувачів був максимально широкий вибір, і кожен потенційний постійний клієнт міг задовольнити свої пристрасті гастрономів саме у Вашому закладі. Ми приводимо меню, ідеально відповідне для кафе демократичного типа:

Салати – 5 видів (олів'є, гречаний, овочевий, фруктовий, зі свіжої капусти)

Перші блюда – 3 види (суп, борщ, солянка)

Гарячі м'ясні блюда – 6 видів (відбивні, котлети, шніцель, битки, смажене м'ясо, стегенця)

Гарніри до м'яса – 5 видів (картопля варена, картопля смажена, картофель-фрі, рис, спагетті)

Десерти – 10 видів.

Напої ( безалкогольні) – 20 видів.

Організаційний план

Як організаційний - правового статусу вибирається форма власності - індивідуальне приватне підприємство. Кількість персоналу складатиме 7 чоловік:

1. директор-адміністратор;

2. бухгалтер;

3. водій-вантажник-2;

4. кухар-3;

5. касир;

6. офіціант-5;

7. бармен;

8. охоронець.

9. прибиральниця.

Устаткування і характер роботи обуславліваєт наступні кваліфікаційні вимоги до працівників. Співробітників прийматимуть на конкурсній основі, з врахуванням особистих якостей і досвіду роботи.

Для забезпечення виробничого процесу передбачено наступний штатний розклад. Підбір персоналу планується здійснювати перед пуском виробництва з врахуванням наступних вимог:

1. наявність професійної підготовки і кваліфікації по даній спеціальності; 2. наявність досвіду роботи на аналогічних підприємствах громадського харчування;

3. комунікабельність, уміння працювати з клієнтами;

4. знання нормативних документів, що регламентують роботу у сфері торгівлі і громадського харчування.

Оплата праці, що рекомендує - відрядно-преміальна.

Заробітна плату місяць обслуговуючого персоналу й керівника

.

Фінансовий план

На основі попередніх розділів складений план інвестиційних витрат, який включає перелік основних стадій реалізації проекту і потреб у фінансових ресурсах. (Додаток 5). План інвестиційних витрат є частиною плану вступів і платежів, головне завдання якого - спланувати вступи і витрачання грошових коштів так, щоб підтримати поточну платоспроможність. Можна розглянути план вступів і платежів, представлений в Таблиці 2.1.3

на прикладі кафе швидкого обслуговування «Підкріпися», який передбачає, що проект почне приносити дохід, починаючи з 3 місяця експлуатації.

Аналіз постатейної долі витрат дозволяє зробити виводи про те, що самою витратною частиною є стаття сировина і матеріали, що складає 48%. Доля даної статті може мінятися залежно від сезонності: у теплу погоду збільшується вжиток холодних закусок і прохолодних напоях. А взимку перевагу віддають першим блюдам, м'ясній і рибній продукції. Тому передбачити можливість збільшення доходу дуже складно.

Витрати:
Приміщення – 50000 тис грн.
Обладнення – від 10 000 до 40 000 тис.грн
Зарплата працівників – від 150 000 тис в рік.
Реклама, маркетинг – 40 000 тис рік.

Прибуток:
Планується середній чек: 50 грн – вдень, 70 грн – у вечері при 50% завантаженні кафе. Як показує практика і аналіз роботи закладів подібного типа, що діють, окупність кафе складає від 9 до 18 місяців. Слід визнати даний бізнес сповна рентабельним в сучасних фінансових умовах.

.

Виснавок

В даний час ресторанний бізнес розвивається досить високими темпами, і кафе завжди користуватимуться популярністю в народі, оскільки це не лише підприємство громадського харчування, але і місце для відпочинку з сім'єю, друзями . Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і подальше розширення ринкової долі. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія за поданням продукції вищої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту послуг. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання об'єму продажів, цінової політики і нецінових чинників конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.

Основними перевагами проектованого кафе є: можливість зниження собівартості і цін, підвищення продуктивності за рахунок використання нового устаткування, розширення асортименту послуг.

Розробивши даний бізнес-план, я хочу показати, що відкриття кафе і заняття

Поиск по сайту: