Завданням нашої роботи було визначення якісного та кількісного вмісту йонів Феруму в найпоширеніших харчових продуктах

Слайд.

Дозвольте представити вам мою роботу на тему «Залізо в організмі людини».

Вона виконана – ученицею 10 НВК “Балтська ЗОШ І-ІІІ ступенів №2-гімназія” Філімончук Яни Володимирівна та науковим керівником – учителем біології та хімії Чабан Світлани Вікторівни

Слайд.

Актуальність досліджуваної теми зумовлена підвищеним інтересом людей до якості харчування та впливу його на здоров’я. Сьогодні кожен знає, що, скажімо, білки відіграють у життєвих процесах надзвичайно важливу роль. Куди менш популярними є такі учасники цих процесів, як метали. Не всім відомо, що відсутність металів або їх надлишок у раціоні може призвести до тяжких і навіть смертельних захворювань. Одним з найважливіших для організму є мікроелемент залізо.

Слайд

Нам було цікаво дізнатися чому зараз в Україні значна частина дітей страждає недостатнім розвитком серцево-судинної системи, особливо недокрів’я; порушенням функцій травних залоз, м’язового апарату, нервової системи (депресії, швидка втомлюваність) та мають знижену опірність організму до хвороб. А за даними поглибленого медичного огляду школярів які прийшли до першого класу 2015 року такі порушення стану здоров’я мають 36% учнів нашої школи.

Слайд

Ми поставили собі за мету: дослідити механізм хімічного впливу заліза, що міститься в харчових продуктах, на стан здоров`я людини на основі визначення його кількісного вмісту в найпоширеніших продуктах харчування.

5 слайд Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити такі завдання:

1) узагальнення відомостей наукової літератури про механізм біологічної ролі катіонів Феруму;

2) визначення кількісного вмісту катіонів Феруму в найпоширеніших харчових продуктах;

3) розроблення та випробування збалансованих раціонів харчування з вмістом йонізованого Феруму, враховуючи фактори, які впливають на його надходження в організм та повноту засвоєння;

4) розроблення практичних рекомендацій з корекції паталогій та профілактики захворювань, які виникають при недостачі в організмі йонів Феруму.

5 слайд

Об`єктом досліджень нашої роботи ми обралихарчові продукти:

а) тваринного походження (м`ясо, печінка, яйця);

б) рослинного походження (крупи, овочі, фрукти ).

Предмет досліджень - вміст йонів Феруму у харчових продуктах та раціон харчування з вмістом йонів Феруму.

Спочатку ми опрацювали різноманітну літературу з даного питання, залучили резерви Інтернету. Всього було опрацьовано 28 українських, російських та електронних джерел Потім провели лабораторні експерименти, лабораторні клінічні дослідження, проаналізували їх результати та розробили практичні рекомендації.

Слайд

З літератури ми дізналися, що всі перераховані вище відхилення стану здоров’я учнів пов’язані з недостатньою кількістю заліза, що поступає в організм дітей з продуктами харчування.

Демінералізуючими факторами для йонів Феруму є карбонати кальцію, фосфати та посилення процесів розпаду в організмі під час травм, захворювань, надмірна кількість чаю та кави, солодкі газовані напої з барвниками і консервантами, а також нітрати. Для кращого засвоєння Феруму з продуктів харчування обов'язкова присутність вітамінів С та В₁₂ , вуглеводів (цукру, меду, глюкози), молочної кислоти.

Слайд

Залізо - це найважливіший мікроелемент, який бере участь у кровотворенні, дихання, окисно-відновних реакціях та імунобіологічних процесах. Надзвичайно важлива роль заліза в організмі людини визначається тим, що залізо входить до складу крові і більш ніж сотні ферментів.

гемоглобіну-червоного пігменту крові;

Слайд

завданням нашої роботи було визначення якісного та кількісного вмісту йонів Феруму в найпоширеніших харчових продуктах.

а) для виявлення іону Fe³⁺ використовується реакція утворення синього осаду берлінської лазурі Fe₄[ Fe (CN )₆ ]₃ з гексаціанофератом (ІІ) калію.
4Fe ( NO₃ )₃ + 3K₄ [ Fe ( CN )₆ ] = Fe₄ [ Fe ( CN )₆ ]₃ + 12KNO₃

Слайд

Результати якісного та кількісного хімічного аналізу вмісту Феруму в харчових продуктах ви бачите у цій таблиці, де вказана маса осаду в трьох повторах та обрахована концентрація йону Феруму в 100 г продуктів..

10 слайд Розробили та випробували збалансовані раціони харчування з вмістом заліза, враховуючи фактори, які впливають на його надходження в організм та повноту засвоєння .

Поиск по сайту: