ДИКОРОСЛІ КОРИСНІ РОСЛИНИ ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ

За ступенем вивченості і практичного застосування дикорослі корисні рослини можуть бути поділені на три групи:

· використовувані,

· перспективні,

· потенційні.

До використовуваних корисних рослин відносяться види, які застосовуються в даний час. Перспективними вважаються види, можливість застосування яких як корисних рослин встановлена, але в даний час вони не використовуються внаслідок недостатності або недоступності природної сировинної бази, незавершеності робіт з розробки способів обробітку виду, не досконалості технології переробки рослин або рослинних продуктів. Види цієї групи корисних рослин після вирішення питань, пов'язаних з їх застосуванням, переходять до числа використовуваних або є резервом, що застосовуються в екстраординарних умовах. Потенційними корисними рослинами є види, що проявили ту чи іншу корисну властивість у дослідних умовах, але не пройшли ще виробничих випробувань. Таким чином, можливість практичного використання цих видів має бути ще з'ясована.

Людина здавна використовувала значну кількість дикорослих рослин. Вони давали дрова для багать; слугували матеріалом для будівництва жител і загонів для тварин; з рослин виготовляли рибальські снасті і знаряддя для полювання; човни і плоти, циновки і корзини, різні побутові та ритуальні прикраси; ними годували домашніх тварин і птахів, їх використовували для отримання їжі і ліків. Ліс для людини був схованкою від негоди, ворогів і хижих тварин. Словом, усе життя первісної людини було пов'язане з рослинами. І чим різноманітнішим був світ рослин, що оточував людину, тим ширше вона використовувала рослинні багатства для своїх потреб.

Згодом, коли людина почала вирощувати біля своїх осель деякі з корисних для неї рослин, тобто почала займатися землеробством, було закладено основи рослинництва, хоча людина і далі продовжувала користуватися дарами дикої природи.

У наш час людство продовжує широко використовувати рослини для своїх потреб. При цьому природний рослинний покрив поступово змінюється. Зменшуються площі лісів, збільшуються безлісі простори, зникають і не відновлюються деякі рослини, що колись були значно поширені на Землі. Хоча цей процес знищення первісної природної рослинності поступово прогресує, все ще залишається багато видів рослин, що мають велике господарське значення для життя людей.

Із розвитком землеробства площі, зайняті під культурними (і одомашненими) рослинами, безперервно зростають. Однак світовий фонд оброблюваних рослин залишається постійним. Крім культурних рослин, людина використовує багато дикорослих: для отримання харчових продуктів, добування ефірних олій, волокон, каучуку, камеді і смол, лікарської рослинної сировини тощо.

Найбагатші корисними рослинами країни з тропічним кліматом. Найменше їх зростає у крайніх меж материків, прилеглих до полюсів Землі: тут нараховується лише 400-450 видів. Весь рослинний покрив нашої планети можна умовно розділити на території, вкриті лісами, і безлісні простору. Ліси на земній кулі, що займають понад 4000 млн. га і зосереджені головним чином у північній півкулі, володіють найбільшою кількістю корисних рослин.

Залежно від того, як використовуються дикі корисні рослини, їх можна умовно розділити на наступні основні групи:

· рослини, які дають деревину (дрова, пиломатеріали, кріпильний ліс, стовпи, шпали, палі, фанеру, деревну стружку і т. п.);

· рослини, що слугують для одержання різноманітних речовин, що застосовуються в різних галузях промисловості і в медицині;

· рослини, що використовуються для отримання свіжих і консервованих харчових продуктів;

· рослини, які дають свіжу і перероблену зелену масу, яка використовується на корм тваринам;

· рослини, що вживають для декоративних і озеленювальних цілей, а також для створення захисних покриттів ґрунту;

· рослини, що знаходять комплексне використання в залежності від притаманних їм властивостей і особливостей.

Різні рослини використовуються або повністю, або частинами: стовбури дерев і чагарників та їх кора, коріння і кореневища, бульби і цибулини, стебла і листки, квітки і суцвіття, плоди та насіння, галли на листках і нарости на стовбурах (капи), пилок і спори, сік і різні виділення (витікання смол, камедь і т.п.). Всі області застосування рослин перерахувати дуже важко, однак можна говорити про рослини:

· лікарські,

· технічні,

· харчові,

· кормові,

· каучуконосні і гуттаперченосні,

· слизо- та камеденосні,

· жироолійні та ефіроолійні,

· дубильні та фарбувальні,

· волокнисті і прядивні та ін.

Багато сфер застосування рослин з часом і в зв'язку з розвитком техніки і промисловості поступово змінюються або втрачають своє значення. Наприклад, у зв'язку з отриманням набагато дешевших синтетичних матеріалів (штучний каучук, синтетичні смоли, штучне волокно і т. п.) частина корисних рослин або зовсім перестала цікавити людину, або отримала нове застосування.

Вивчення рослинних ресурсів необхідно для організації їх раціонального використання, отримання на їх основі нових продуктів харчування і збереження генофонду для селекційних робіт з культурними рослинами.

Серед дикорослих корисних рослин світу найбільше значення мають різноманітні деревні породи, деревина яких в усе зростаючих розмірах використовується в багатьох галузях господарства. Країни північної півкулі здійснюють переважно заготівлю деревини хвойних, а південної – листяних порід.

До хвойних порід, які мають найбільше економічне значення, відносяться різноманітні види ялин: ялина звичайна (Picea abies), поширена в Скандинавії, Північній Європі, Європейській частині Росії і Сибіру; ялина сітхінская (P. sitchensis), що зустрічається в Канаді і США (на Алясці); ялина біла (P. canadensis) і ялина червона (P. rubra), характерні для Канади і США; ялина чорна (P. mariana), що зростає на Алясці. Друге місце займають сосни. З них необхідно відзначити звичайну сосну (Pinus sylvestris), поширену на півночі Західної Європи, в Європейській частині Росії і Сибіру; сосну Банкса (P. banksiana), що утворює ліси в Канаді та США; сосну жовту (P. ponderosa), типову для США ; сосну кедрову (P. sibirica), що становить основу так званих кедрачів у Сибіру, та ін.. З хвойних порід, області розповсюдження яких розташовані південніше, можна зазначити види сосон, що утворюють ліси на півдні Центральної Америки (Pinus palustris, P. virginiana), в Південній Європі (P. cembra, P. pinaster, P. pinea тощо), а також зустрічаються на Кубі (P. caribaea), в Малій Азії (P. halepensis) та ін..

Для отримання деревини різного призначення використовуються і модрини: модрина європейська (Larix decidua), ареал якої знаходиться в Європі; модрина американська (L. americana), що росте в Канаді та США; модрина сибірська (L. sibirica), поширена переважно в Сибіру; модрина даурська (L. daurica) та інші види цього роду. Деяке економічне значення мають також види ялиці: ялиця бальзамічна (Abies balsamea), що росте в Канаді; ялиця сибірська (A. sibirica), що утворює лісу в Сибіру, на Алтаї і в Саянах, а також інші види.

З інших хвойних можна відзначити тсугу західну (Tsuga heterophylla), тсугу канадську (Т. canadensis), тсугу гірську (Т. mertensiana), що поширені в Канаді і США (на Алясці); псевдотсугу тисолисту (Pseudotsuga taxifolia), характерну для Канади і США; секвойю (Sequoia sempervirens), представлену в США, і кипарисовик нутканський (Chamaecyparis nootkaensis), що зустрічається у Канаді.

Економічне значення мають також ялиця Нордманна (Abies nordmanniana), що росте на Кавказі; ліванський кедр (Cedrus libani), який утворює ліси в горах Лівану; гімалайський кедр (С. deodara), характерний для Гімалаїв; куннінгамія ланцетна (Cunninghamia lanceolata), що зустрічається у Східній Азії; види яловця (Juniperus), що утворюють ліси на Кавказі, півдні Європи та в країнах Середньої та Передньої Азії, а також безліч інших порід дерев.

Поряд з хвойними породами цінну деревину дають різноманітні листяні породи. Це – постачальники м'якої і твердої, забарвленої і кольорової, важкої і легкої деревини.

З листяних деревних рослин, що мають найбільшу цінність, слід відзначити різноманітні види дуба: дуб звичайний (Quercus robur), характерний для країн Європи, дуб червоний (Q. rubra), що зустрічається в США; дуб білий (Q. alba) і дуб каштановий (Q. prinos), поширені в США; дуб каштанолистий (Q. castaneifolia), що росте в горах Південного Закавказзя і на схилах Ельбурсу (Іран); дуб грузинський (Q. iberica), характерний для Закавказзя, і безліч інших видів цього роду.

Крім дубів, практичне значення мають види бука (Fagus), ясена (Fraxinus), липи (Tilia), клена (Acer), берези (Betula) та ін

У світовій торгівлі великим попитом користуються різноманітна забарвлена деревина, що використовується для отримання меблевої та декоративної фанери. Це червоне дерево, наприклад, махагон (Swietenia macrophylla), що добувається в Південній Америці; зелене дерево (Ocotea roiaci), також зустрічається в Південній Америці; чорне дерево (види роду Diospyros), що постачається країнами Африки та Східної Азії; дерево тика (Tectona grandis ) - мешканець тропічних лісів Східної Азії і т. д.

З деревини, що володіє високою твердістю, слід відзначити різноманітні сорти залізного дерева, наприклад деревину Парротії перської (Parrotia persica), що утворює ліси в Закавказзі і на схилах хребта Ельбурс (Іран). Тверду деревину дає також самшит (Buxus sempervirens), що мешкає в Південній Європі, Північній Африці та на Кавказі). Деревина самшиту використовується для різноманітних виробів і відома як «кавказька пальма». Одну з найбільш легких деревин дає бальса (Ochroma lagopus), що зустрічається, наприклад, в Мексиці і Болівії. Деревина бальси послужила Т. Хейердалу для виготовлення плоту «Кон-Тікі».

Багато з перерахованих хвойних, а також листяних дерев слугують також джерелами отримання інших різноманітних продуктів і речовин. З хвойних отримують деревну і паперову масу, целюлозу, штучну вовну, з листяних порід – корок, каучук і гутаперчу, смоли і камеді, ефірні та жирні олії, органічні кислоти і цукор, дубильні екстракти і фарбувальні пігменти і т. д. Кращий корок отримують з коркового дуба (Quercus suber), що утворює ліси в країнах Середземномор'я і культивується в ряді країн Європи і Північної Африки. Корок також продукують оксамитове дерево (Phellodendron amurense), поширене в лісах Далекого Сходу і Північно-Східного Китаю; кіельмейера (Kielmeyera coriacea), що росте в Бразилії (басейн Амазонки), та ін

Найбільш відомими каучуконосними рослинами є гевея бразильська (Hevea brasiliensis), що росте в тропічних лісах Бразилії і широко культивується в деяких країнах тропічного поясу світу; кастіллоа, або каучо (Castilloa) з Південної Америки, каучук якої використовувався для просочування плащів в Бразилії, Еквадорі і Перу; балата (Manilkora sp.), що росте в Колумбії і Венесуелі, та є джерелом отримання каучуку спеціального призначення; різні фікуси (види роду Ficus), що ростуть у ряді тропічних країн світу; гутаперчеве дерево (Eucommia ulmoides), родом зі Східної Азії (Китай ); види бруслини (Euonymus) з Європи та ін

Для отримання цінних смол, що мають широке застосування у виробництві лаків, використовують копалове дерево (Copaifera demensei), що дає копалову смолу; каллітріс, або сандараковое дерево (Callitris guadrivalvis), що росте в лісах Тунісу, Алжиру і Марокко та продукує сандараку; гіменею (Hymenaea courbaril) , поширену в Бразилії і Венесуелі, з кори якої отримують, як і з Copaifera, копалову смолу; шорею, або сал (Shorea robusta), який утворює острівні ліси в Індії і дає цінну смолу, і т. д.

Найбільш важливими камеденосними рослинами є трагакантові астрагали (рід Astragalus з секції Tragacantha) із країн Середньої і Передньої Азії та Балканського півострова. Найціннішою трагакантовою камеддю вважається продукт, що отримують в Ірані, Сирії і Туреччині. Камеді також дають багато плодових дерев (вишня, слива, абрикос, персик), лох (Elaeagnus) та ін. Камедеподібні речовини отримують і з деяких морських водоростей.

Багато дикорослих рослин слугують джерелом отримання різноманітних пахучих речовин, які використовують в якості сировини у виробництві мила, парфумерних виробів, а також продуктів, що мають застосування в харчовій промисловості та медицині. Найбільш цінними з них (крім культивованих рожевої герані, казанликської троянди, мускатної шавлії, лимонного сорго та ін.) є численні види з родин Зонтичних, Губоцвітих, Складноцвітих (полину) та ін., що зростають в різних частинах Землі.

Пряно-ароматичні рослини здавна мають широке застосування в якості приправ в кулінарії і харчовій промисловості при виготовленні різноманітних видів консерв, рибних, м'ясних, кондитерських, лікеро-горілчаних, та інших виробів, а також як спеції при маринуванні, квашенні і солінні.

Велике значення пряні рослини набувають сьогодні, коли із року в рік збільшується об'єм технічної переробки овочів, рибної, м'ясної та іншої продукції.

Прянощі - це різні частини рослин (листя, кора, корені, квітки, ягоди, плоди), які мають стійкий приємний аромат і специфічний присмак. Відомо, що в певних дозах прянощі покращують продукти, збуджують апетит, поліпшують засвоєння їжі, тому їх широко використовують при приготуванні різноманітних страв в кулінарії.

Більшість пряно-ароматичних рослин зростає тільки в жарких країнах. Але й на території нашої країни є більше сотні дикорослих і більше шістдесяти культурних пряно-ароматичних рослин. Велике значення прянощі мають для виробництва рибних консервів, пряної і маринованої риби, рибної кулінарії, пресервів і пряно-копченої риби. Серед них вітчизняні (аїр болотний, аніс звичайний, гірчиця сарептська, дягель аптечний, зубрівка запашна, коріандр, лавр благородний, майоран садовий, ялівець, м'ята перцева, стручковий перець, петрушка кучерява, полин естрагоновий, розмарин лікарський, чебрець, кмин , кріп, фенхель, хміль, чабер садовий, часник, шавлія) та імпортні (бадьян, гвоздика, імбир, кардамон, кориця, мускатний горіх, мускатний колір, білий перець, перець духмяний, перець чорний).

Не менше прянощів використовує консервна і харчоконцентратної промисловості. Це аніс, базилік камфорний, базилік евгенольний, гірчиця, каперси колючі, коріандр, лавр благородний, цибуля, майоран, меліса лимонна, м'ята перцева, пастернак посівний, перець стручковий червоний, петрушка, полин естрагоновая, портулак, Вітекс священний, селера пахуча, кмин , кріп, фенхель, хрін, чабер садовий, чернушка посівна і часник. З імпортних застосовуються майже ті самі спеції, що і для рибної продукції. Близько п'ятдесяти видів прянощів застосовується в лікеро-горілчаної промисловості. Навіть хлібопекарська промисловість не обходиться без прянощів-без анісу, кмину, коріандру, гірчичного масла, шафрану, хмелю і т. п. Наші науково-дослідні інститути ведуть велику роботу з пошуку нових пряних рослин і можливостей застосування нових прянощів у різних галузях харчової промисловості, із заміни імпортної сировини.

Через прянощі у свій час Колумбу „довелося" відкрити Америку, яку відомий мореплавець прийняв за Індію, хоча індійських прянощів він там так і не знайшов. Іспанський король Карл І, дав наставляння Фернану Магеллану, написавши йому: „Оскільки мені напевно відомо, що на островах Молукко є прянощі, я відправляю вас на їх пошуки і моя воля така, щоб ви вирушали прямо на ці острови".

Коли володар Калькутти (узбережжя Південної Індії) поцікавився у Васко да Гами, що привело його в Індію, він простодушно відповів: „Бажання розповсюдити християнство і отримати прянощі". Небайдужим до прянощів був і російський цар Петро І. У 1700 році він видав спеціальний указ про те, щоб серед запасів, які заготовлюються для царського столу, обов'язково було і „пряне зілля".

У Китаї, Індії та Єгипті перші згадки про прянощі датуються п'ятитисячолітньою давністю. Аїр, наприклад, був відомий в Єгипті в 3000 році до нашої ери, а кориця в Китаї - в 2700 році до нашої ери.

У стародавню Грецію і Рим з Південної Азії надходили чорний перець, кориця, гвоздика, з Малої Азії - шафран, із середземноморських околиць - лавровий лист і гісоп. Після краху Римської імперії, яка вела торгівлю зі Сходом, продаж прянощів поділили між собою Константинополь і Александрія. Пізніше з ними „в частку" вступила Іспанія, яка підтримувала торгові контакти з арабами на Піренейському півострові. Після витіснення маврів з Каталонії і Мусії, іспанці запозичили від арабів культуру шафрана. Середземномор'я зобов'язане арабам культурою помаранчі, цедру якого використовували як пряність.

У середині XI століття після становлення могутньої імперії турків-сельджуків єдиним джерелом прянощів у європейців стали хрестові походи. Саме в цей період європейці, крім перцю і кориці, познайомились з новими для них прянощами, наприклад, з мускатним горіхом і мускатним цвітом.

З XII століття прянощі стають незмінним компонентом, за допомогою якого проводили помазання королів, царів та імператорів на престол.

З часом прянощі стали повсякденним явищем у дворян. У часи, коли європейці не знали таких тонізуючих напоїв як чай і кава, їх замінювали здобреними прянощами пивом, вином, медом, водою. Прянощі були виключно дорогими. У XII столітті за фунт мускатних горіхів могли давати від 1 до З корів.

Відкриття Америки одночасно стало відкриттям європейцями і нових прянощів - червоного мексиканського перцю (1494 рік), ванілі (1510 рік), „ямайського" (або гвоздикового) перцю (1601 рік). Росія познайомилася з тропічними прянощами останньою серед європейських країн. У XVI - XVII століттях прянощі до Росії почали надходити із Індії та Ірану через Каспійське море (перець чорний, кардамон, шафран), з Китаю через Монголію і Сибір (бадьян, китайська кориця, імбир).

До кінця XIX століття було введено в культуру азіатський імбир у Мексиці, Санто -Домінго і на Ямайці; гвоздику і мускатне дерево - на острові Реюньон; ваніль - на Мадагаскарі і Реюньоні, звідки остання потрапила на острів Маврикій, а потім і на інші острови, що належали Франції: Таїті, Фіджі, Гваделупу та інші.

З часом деякі прянощі знайшли в Європі другу батьківщину і в ряду народів стали традиційними компонентами національних страв. Така доля червоного мексиканського перцю в Угорщині, Румунії, Болгарії, а у нас - на Буковині. Одночасно відбулося скорочення європейського асортименту прянощів. Нашому поколінню вже невідомо багато прянощів.

Жирні (харчові та технічні) олії широко використовуються у всьому світі. Багате олією насіння (горіхи) дають різні кедрові сосни (Pinus sibirica, P. koraiensis і P. cembra, P. pinea); плоди оливкового дерева (Olea europaea), ареал якого пов'язаний з країнами Середземномор'я. Жирну олію добувають також з волоського горіха (Juglans regia), що природно зростає в Середній Азії, на Кавказі, а також з інших видів цього роду, що мешкають в країнах Східної Азії, Центральної та Південної Америки. Цінна харчову олію отримують з бразильського горіха (Bertoletia excelsa), що зустрічається в лісах Бразилії; «райського горіха» (Lecythis sp.), поширеного в Бразилії і Гвіані; каріокара, або пекіі (Caryocar sp.), що зростає в Бразилії; олійної пальми (Elaeis guinensis), яка росте в Тропічній Африці і культивується в багатьох країнах світу, і безліч інших рослин.

Вельми цінну сировину, що використовується в дубильно-екстрактовій промисловості, отримують з кори і деревини багатьох дубів (Quercus), кори звичайної ялини й верби (Salix), а також з коренів деяких трав'янистих багаторічних рослин (Polygonum coriarium, P. alpinum та ін) , що утворюють зарості в горах Середньої Азії і частково Європи. Дубильною сировиною світового значення є боби дібідібі (Dibidibia coriaria), поширеного в Колумбії та Венесуелі; квебрахо біле, або квебрачо (Aspidosperma quebracho blanko), що росте в Бразилії; квебрахо червоне (Schinopsis sp.), що зустрічається в Аргентині, Парагваї, Бразилії і Болівії ; чорний мангри (Avicennia marina), що росте в мангрових заростях Південної Америки; червоний мангри (Rhizophora mangle), який утворює мангрові джунглі у ряді тропічних країн світу; види евкаліпту (Eucalyptus) з Австралії; австралійські акації (Acacia), валлоновий дуб (Quercus aegylops), що зустрічається в країнах Передньої Азії, Північної Африки та Південної Європи.

Деякі фарбувальні рослини і в наш час мають деяке економічне значення. З них слід виділити кампешеве дерево (Haematoxylon campechianum), що росте в Центральній Америці і на Антильських островах; хлорофору фарбувальну (Chlorophora tictoria), що зустрічається в Південній Америці; бразілетто (Quilandina), що росте в лісах Бразилії; індігоноску (Indigofera tinctoria), що зустрічається тільки в культурі в Італії, Індії, на о. Шрі-Ланка, в Китаї та Індокитаї, а також у Єгипті та Південній Америці. Безліч фарбувальних рослин свого часу використовувалося в килимовому виробництві Ірану, Афганістану, а також Закавказзя. З харчових фарбувальних рослин необхідно згадати аннато (Bixa orellana) і куркуму (Curcuma).

Велике значення для практики мають різноманітні лікарські рослини, що застосовуються в європейській, американській і східній медицині. Історія їх застосування нараховує 5-7 тис. років, а кількість використовуваних видів сягає 12 тис. З найбільш важливих варто відзначити хінне дерево (Cinchona succirubra), що зростає в Бразилії; женьшень (Panax gunseng), що росте в лісах Далекого Сходу і в Китаї; раувольфію зміїну (Rauvolfia serpentina), характерну для тропічних лісів Східної Азії; пілокарпус (Pilocarpus pennalifolius), поширений в лісах Південної Америки; беладонну (Atropa belladonna), що зустрічається в лісах Європи, в Малій Азії, на Кавказі; солодку (види роду Glycyrrhiza), що утворює зарості в Середній Азії, на Кавказі, в Європейській частині Росії, в Сибіру та інших місцях; конвалію (Convallaria majalis), що росте в лісах Європи, Європейської частини Росії, горицвіт (Adonis vernalis), що росте у степовій смузі Європи і Європейської частини Росії та ін.

Крім перерахованих рослин, що мають господарське значення в ряді країн світу, можна також виділити волокнисті рослини (наприклад, Agave sisalana), плетинисті (різноманітні бамбуки), інсектицидні, харчові, пряно-ароматичні, кормові, медоносні, а також декоративні (паркові, садові і кімнатні ), ґрунтопокривні тощо.

Всі ці рослини разом з основними культурними і культивованими видами складають рослинні багатства світової флори.

Поиск по сайту: