Найменш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?

*A. Вітамін «C» ;

90.Вітаміни класифікуються в залежності:

*B. Розчинності в жирах і в воді;

91.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

*B. Продукти рослинного походження;

92.Антибіотики негативно впливають на вітамінний обмін, зокрема:

*E Пригнічують кишкову мікрофлору.

93.Добова потреба в аскорбіновій кислоті для дорослих (мг):

*E. 70 (Ж) – 80 (М)мг.

94.Основні джерела тіаміну:

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

95.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

*D. 15;

96.Недостатність нікотинової кислоти проявляється у вигляді:

*С. Пелагри;

97.Вітамін «Е» це:

*B. Токофероли;

98.Добова потреба в рибофлавіні для дорослих (мг):

*B. 1,6 (Ж) – 2,0 (М) мг;

99.Для підтвердження діагнозу «гіповітаміноз С » необхідно:

*B. Визначити вміст вітаміну «С» в крові;

100.Нормальний вміст вітаміну «С» в крові (мг %):

*A. 0,7 – 1,2;

101.Джерела ретинолу:

*С. Тільки тваринні продукти;

102.Умови утворення холекальциферолу:

*B. Синтезується в шкірі при опроміненні її штучними джерелами УФ-променів (спектр А).

103.Вітамін «С» визначається в фруктах та овочах методом:

*C. Йодометричним;

104.Добова потреба в нікотиновій кислоті для дорослих (мг):

*D. 16 (Ж) – 22 (М);

105.Особливо багаті рибофлавіном:

*E. Пивні дріжджі.

106.Основні джерела токоферолів:

*A. Рослинні масла;

107.Біологічні властивості ретинолу:

*D. Необхідний для утворення зорової пурпури;

108.Нікотинова кислота – це:

*C. Вітамін «PP»;

109.Добова потреба в тіаміні:

*B. 1,3 (Ж) – 1,6 (М);

110.Одна з основних функцій вітаміну B₁:

*A. Відіграє важливу роль у вуглеводному обміні;

111.Одна з основних функцій тіаміну:

*B. Являється активною частиною кокарбоксилази;

112.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*A. Печінка морських риб;

113.Додаткові джерела вітаміну «D»:

*B. Яйця (жовток) ;

114.Холекальциферол – це:

*D. Це вітамін D₃;

115.Холекальциферол – це:

*D. Активна форма вітаміну «D», яка утворюється під дією на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр В) ;

116.Основне джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

*B.Картопля;

117.Джерело вітаміну «С» в зимовий та весняний періоди:

*C. Білокачанна капуста.

118.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*E. Ретинол.

119.Відносну стійкість під час зберігання та кулінарній обробці має вітамін:

*A. Тіамін

120.Одним із основних симптомів цинги є:

*C. Геморагічний діатез;

121.Одним із основних симптомів цинги є:

*D. Зниження реактивності організму;

122.Джерела каротину:

*A. Тільки рослинні продукти;

123.Основні джерела каротину:

*B. Фрукти та овочі;

124.Добова потреба у вітаміні «D» для дорослих (мг):

*C. 2,5;

125.Біологічні властивості токоферолів:

*C. Беруть участь в процесах, що пов’язані з розмноженням;

126.Біологічні властивості токоферолів:

*D. Мають антиоксидантні властивості;

127.Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідний вплив:

*B. УФ-випромінювання (спектр В) ;

128.Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідний вплив:

*A. Мікрофлори шлунково – кишкового тракту;

129.Вітаміни синтезуються:

*A. Головним чином в рослинних продуктах;

Найменьш стійкий в процесі зберігання та кулінарної обробки вітамін?

*A. Вітамін «C» ;

131.Вітаміни класифікуються в залежності:

*B. Розчинності в жирах і в воді;

132.Основними джерелами аскорбінової кислоти являються:

*B. Продукти рослинного походження;

133.Основні джерела тіаміну:

*D. Продукти переробки злаків і бобові;

134.Добова потреба в вітаміні «Е» для дорослих (мг):

*D. 15;

Тема 9. Харчові отруєння.

Чи допускається фузаріозна ураженість зерна?

*D - так: не більше 1,0%;

2.Однією з основних ознак харчового токсикозу (інтоксикацій) є:

*D - наявність в харчовому продукті токсинів специфічних збудників (бактерій або грибів);

3.Спалах харчовий стафілококовою інтоксикацією в дитячому саду була пов'язана з вживанням морозива (захворіли всі діти, що вживали його). Найбільш вірогідне джерело інфікування морозива:

*Е - хворі маститом корови.

Що є причиною придбання отруйних властивостей сирою квасолею ?

*С - постійний зміст токсичної речовини фазина;

5.Відмітна особливість в клініці отруєнь мухоморами:

*А - короткий «інкубаційний період» (1-4 години);

6.Вид фузаріотоксикозів:

*B - аліментарно - токсична алейкія;

7.До фузаріотоксикозів відноситься:

*D - отруєння «п'яним» хлібом;

8.Харчові отруєння по ряду ознак схожі на інфекційні захворювання. Назвіть цю ознаку (один з декількох):

*А - раптовий початок (найчастіше);

Поиск по сайту: