Помощничек
Главная | Обратная связь


Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Матеріал та методи дослідження

Міністерство освіти і науки України

Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького

 

“Затверджено” Науково-технічною радою університету Голова науково-технічної ради Доцент ______Федець О.М. “__________________2015 р. Протокол № _____________ “Затверджено” Вченою радою університету Голова вченої ради університету Професор_______ СТИБЕЛЬ В.В. “__________________2015 р. Протокол № _____________

 

 

ЗВІТ

про виконання індивідуального плану другого року навчання по дисертаційній роботі на тему:

“ВЕТЕРИНАРНО-САНТАРНА ЕКСПЕРТИЗА МʼЯСА ЧИСТОПОРОДНИХ І ПОМІСНИХ БУГАЙЦІВ ВОЛИНСЬКОЇ М'ЯСНОЇ ПОРОДИ ”

за 2015 р.

Термін виконання 2014-2016 рр.

 

 

Науковий керівник:

Кандидат ветеринарних наук,

професор кафедри нормальної та

патологічної морфології і судової

ветеринарії Коцюмбас Г.І.

 

Виконавець:

аспірант кафедри нормальної та

патологічної морфології і судової

ветеринарії Парасюк-Гринів М.І.

Львів - 2015


РЕФЕРАТ

 

М'ясне скотарство серед галузей тваринництва посідає провідне місце. Це зумовлюється не тільки кількістю худоби в господарствах України, а й високою питомою вагою яловичини у структурі тваринницької продукції. Яловичина, будучи цінним харчовим продуктом, що дає велика рогата худоба, у загальному виробництві м'ясних продуктів становить 45-47%.У всіх розвинених країнах світу проблема забезпечення населення високоякісним м’ясом і м’ясопродуктами вирішується за рахунок інтенсивного розвитку галузі спеціалізованого м’ясного скотарства.

Розвиток м’ясної продуктивності великої рогатої худоби залежить, насамперед, від внутрішніх, тобто спадкових факторів і впливу чинників зовнішнього середовища, головним чином якого є корми і годівля. М’ясна продуктивність худоби залежить також від породи, статі і живої ваги тварин при забої на м’ясо. Тваринники світу мають велику кількість основних високопродуктивних порід м’ясної худоби (понад 40) і створюють нові, розроблені й розробляються різні інтенсивні технології виробництва м’яса .

В останні роки у світі приділено велику увагу збільшенню виробництва яловичини і телятини та поліпшенню їх якісних параметрів завдяки розвитку спеціалізованого м’ясного скотарства. М’ясне скотарство ґрунтується в основному на використанні спеціалізованих м’ясних порід худоби, а також їхніх помісей, отриманих від схрещування м’ясних порід з комбінованими та молочними.

 

Сучасний генофонд м’ясної худоби України представляють:

- аборигенна м’ясна порода (сіра українська);

- вітчизняні м’ясні породи (українська, волинська і поліська);

- створювані породи (знам’янський тип, південна (таврійський тип) і український м’ясний симентал);

- зарубіжні поліпшувальні породи, котрі широко застосовуються в породотворному процесі й промисловому схрещуванні (абердин-ангус, шароле, лімузин, п’ємонтезе, іноземні симентали).

В Україні ведеться селекційна робота з покращання існуючих м’ясних порід, типів і виведення нових, тобто чистопородне розведення із залученням бугаїв світового генофонду, консолідація масиву, збільшення його поголів’я. Селекційні зусилля при виведенні нових порід слід спрямовувати на підвищення енергії росту тварин, максимальне використання кормів, здатності давати важкі туші з високим виходом м’якоті, не високим вмістом жиру у м’ясі, низьким вмістом кісток у туші, доброю відтворною здатністю.

Однією з таких м’ясних порід є волинська м’ясна. В основу виведення породи покладено метод складного відтворного схрещування місцевої чорно-рябої та червоної польської худоби з плідниками абердин-ангуської, герефордської і лімузинської порід. Системою селекційної роботи було поєднання в генотипі цінних якостей вихідних порід: лімузинської — висока енергія росту, високорослість, велика жива маса; абердин-ангуської — безрогість, легкість отелень, плодючість, невибагливість до кормів; герефордської — витривалість, міцність конституції, спокійний норов; місцевої худоби — молочність, пристосованість до природно-кліматичних умов.

 

Вивчення цього питання дозволить вивчити та порівняти продуктивні показники чистопородних та помісних бугайців волинської м'ясної породи за інтенсивністю росту, забійними і м'ясними якостями та провести ветеринарно-санітарну оцінку м'яса.

 

ОСНОВНА ЧАСТИНА

Матеріал та методи дослідження

Метою нашої роботи є наукове обґрунтування ветеринарно-санітарної і якісної оцінки м’яса, вивчення білкового, вуглеводневого і мінерального обміну, інтенсивності росту і розвитку бугайців, м’ясної продуктивності, кількісних та якісних (забійні, морфологічні, харчові, хімічні, органолептичні) показників м’яса чистопородних і помісних бугайців волинської м’ясної породи та підвищення їх продуктивних якостей. У відповідності з метою дослідження поставлено ряд завдань.

При виконанні першого етапу досліджень буде проведено клінічний огляд, забір крові для лабораторних досліджень у ФГ «Атлант» с. В. Дорошів, Жовківського району Львівської області.

На другому етапі буде проведена порівняльна характеристика лабораторних досліджень крові та м’яса чистопородних та помісних бугайців і будуть визначені:

ü концентрація гемоглобіну;

ü кількість еритроцитів і лейкоцитів;

ü гематокритна величина;

ü вміст гемоглобіну в одному еритроциті (MCH);

ü середній об’єм еритроцитів (MCV);

ü лейкоцитарна формула;

ü вміст білку і його фракцій;

ü вміст аланін амінотрансферази;

ü вміст аспартатамінотрансферази;

ü вміст кальцію;

ü вміст фосфору;

ü органолептична оцінка:

ü хімічний склад м’яса;

ü амінокислотний та жирнокислотний склад м’яса;

ü водневий показник (рН);

ü вміст макро- та мікроелементів і вміст токсичних речовин в м’ясі бугайців;

ü мікробіологічні показники;

ü якість та безпека м’яса при зберіганні в різних температурних режимах (+2-+4; -12-14).

Завданням третього етапу буде аналіз одержаних результатів та обґрунтування якості та харчової цінності м’яса бугайців.

Згідно індивідуального плану роботи на другий рік навчання нами було заплановано наступне:

1. Опрацювання літератури з теми кандидатської дисертації.

2. Вивчення іноземної мови (англійської) на кафедрі української та іноземної мов Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій ім. С.З. Гжицького, написання реферату, здача іспиту.

3. Проведення другої серії досліджень.

4. Написання наукових статей.

Фактично виконано за 2015 рік:

1. Опрацьовано 98 джерел вітчизняної літератури.

2. Проведено пошук іноземної літератури, в тому числі за допомогою бази даних Інтернету „MedLine”, відібрано та опрацьовано 53 джерела.

Друга серія дослідження не була завершена у зв’язку із хворобою та відмовою керівника (Козака М.В.).З вересня 2015р. переведена на кафедру нормальної та патологічної морфології і судової ветеринарії. За період вересень-листопад приймала участь у формуванні дослідних груп із щурів, відбору крові для морфологічних та біохімічних досліджень, Матеріал фіксували в 10% розчині нейтрального формаліну і в розчині Буена. Проводила зневоднення, заливку відібраних взірців, виготовлення гістозрізів. Освоїла фарбування тканин гематоксилін-еозином, головного мозку тіоніном за Ніслем.

 

3. Захист реферату та складання іспиту з іноземної (англійської) мови – оцінка «добре».

 




Поиск по сайту:

©2015-2020 studopedya.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.