V 2: Тема 2.7. Конфетные изделия

I: ТЗ63, КТ=1, ТЕМА= «2.7.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Конфетная масса из тонкоизмельченной смеси обжаренных ядер орехов или маслосодержащих семян с сахарной пудрой, жирами и другими добавками

-: грильяжная

-: помадная

-:фруктовая

+: пралине

I: ТЗ66, КТ=1, ТЕМА= «2.7.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: При несоблюдении сроков хранения ликерных конфет в них происходит

-: черствение

+: засахаривание

-: прогоркание

-: карамелизация

V 2: Тема 2.8. Мучные кондитерские изделия

I: ТЗ69, КТ=1, ТЕМА= «2.8.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Сорт мучных кондитерских изделий зависит

-: от рецептуры изделий

-: от вида изделий

+: от сорта муки, применяемой для их изготовления

-: от количества вносимого сахара

V 2: Тема 2.9. Восточные сладости

I: ТЗ73, КТ=1, ТЕМА= «2.9.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Цвет подсолнечной халвы

-: белый

+: серый

-: кремовый

-: светло-желтый

I: ТЗ74, КТ=1, ТЕМА= «2.9.», ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1.

S: Восточные сладости типа мягких конфет

-: орехи в сахаре, фешмак

-: Пахвала, Струдель, Шакер-пури

+: щербет, нуга, рахат-лукум

-: желе, конфитюр

V 1:Раздел 3 Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров

V 2: Тема 3.1. Потребительские свойства плодов и овощей

I: ТЗ75, КТ=1,ТЕМА= «3.1.», ВРЕМЯ=О, ОЦЕНКА=1

S: Наиболее богаты витамином С:

+: шиповник, черная смородина, перец

-: цитрусовые, киви, капуста

-: земляника, крыжовник, томаты

-: капуста белокочанная, малина, яблоки

I: ТЗ88, КТ=1,ТЕМА= «3.5.», ВРЕМЯ=О, ОЦЕНКА=1

S: Дозаривание является обязательным этапом в подготовке к реализации плодов

+: бананов

-: апельсинов

-: яблок

-: лимонов

I: ТЗ95, КТ=1,ТЕМА= «3.7.», ВРЕМЯ=О, ОЦЕНКА=1

S: При идентификации хозяйственно-ботанических сортов капусты белокочанной учитывают:

+: форму, массу и плотность кочана, размер кочерыги, срок созревания и лежкость, вкусовые качества, содержание витамина С, назначение.

-: вкус, запах, диаметр кочана, размер кочана, время сбора урожая, вкусовые качества, содержание углеводов, назначение

-: форму, массу, плотность и размер кочерыги, срок созревания и условия хранения, вкусовые свойства, содержание минеральных веществ

-: вес, объем кочана, форму кочерыги, условия выращивания, районы произрастания, содержание азотистых веществ

V 2: Тема 4.2. Чай и чайные напитки

I: ТЗ 114, КТ=1, ТЕМА=4.2., ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1

S:Торговые сорта черного байхового чая в соответствии с национальным стандартом

+: букет, высший, первый, второй, третий

-: премиум, экстра, высший, первый, второй

-: букет, экстра, высший, первый

-: премиум, высший, первый, второй

I: ТЗ 116, КТ=1, ТЕМА=4.2., ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1

S: Основное сырье для получения чайных напитков

+: плоды, ягоды, лекарственные растения, овощи

-: зерновые культуры, плоды, ягоды, лекарственные растения

-: чай байховый черный и зеленый

-: цикорий, зерновые культуры, лекарственные растения

V 2: Тема 4.3. Кофе и кофейные напитки

I: ТЗ 117, КТ=2, ТЕМА=4.3., ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1

S: Натуральный растворимый кофе – это…

+: сухой продукт, растворимый в воде, полученный из натурального жареного молотого кофе путем экстракции его водой с последующим высушиванием экстракта

-: сухой продукт, растворимый в воде, полученный из жареного молотого кофе путем его измельчения до тонкодисперсного состояния

-: растворимый в воде сухой продукт, полученный из жареного молотого кофе Робуста, путем его тонкого помола

-: растворимый в воде сухой продукт, полученный из зеленого молотого кофе путем его тонкого помола

I: ТЗ 118, КТ=2, ТЕМА=4.3., ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1

S: Внешний вид и цвет, аромат и вкус, массовая доля влаги, кофеина, золы, экстрактивных веществ, степень помола, металлических примесей – показатели качества

+: натурального жареного молотого кофе

-: натурального жареного кофе в зернах

-: чая

-: натурального растворимого кофе

I: ТЗ 121, КТ=2, ТЕМА=4.4., ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1

S: Виды уксусов из пищевого сырья

+: спиртовой, яблочный, винный; спиртовой ароматизированный

-: столовый, яблочный, яблочный ароматизированный, винный

-: столовый, спиртовой, яблочный, пивной

-: винный, винный ароматизированный, яблочный

I: ТЗ 122, КТ=3, ТЕМА=4.4., ВРЕМЯ=0, ОЦЕНКА=1

S: Соответствие между группой и видом пряностей

L1: плодовые

L2: цветочные

L3: листовые

L4: корневые

L5:

R1: перец черный

R2: гвоздика

R3::лавровый лист

R4: имбирь

R5: корица

Поиск по сайту: