 |
|
|
Архитектура Астрономия Аудит Биология Ботаника Бухгалтерский учёт Войное дело Генетика География Геология Дизайн Искусство История Кино Кулинария Культура Литература Математика Медицина Металлургия Мифология Музыка Психология Религия Спорт Строительство Техника Транспорт Туризм Усадьба Физика Фотография Химия Экология Электричество Электроника Энергетика |
Задание 1. Определите качество меда органолептически. ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
Пособия для работы: технические весы, 2 стакана по 100 мл, часовое и обычные стекла, шпатель, чайная ложка, пробирка, образец меда. Порядок выполнения задания: 1. Взвесьте в стеклянном стаканчике 10 г меда. 2. Накройте стаканчик с медом обычным стеклом и оставьте на столе на 5 мин. Быстро снимите обычное стекло и определите запах меда. Определите, какой это мед - липовый, гречишный, акациевый или другой. 3. Возьмите в рот небольшое количество меда и подержите его несколько секунд. Определите наиболее характерный вкус меда и привкусы (если они имеются). 4. Налейте в пробирку из бесцветного стекла 10 г меда. Установите пробирку на уровне глаз и в проходящем свете определите цвет меда. Сделайте вывод о натуральности меда по степени его прозрачности/ мутности. 5. Возьмите на шпатель немного меда и, медленно поднимая его над стаканчиком или часовым стеклом, наблюдайте, какой длины получается нить до ее разрыва. 6. Возьмите шпателем немного меда, размешайте его в стаканчике с холодной и с горячей (70-80°С) водой и установите время его полного растворения. Сравните, в какой воде мед лучше растворяется. 7. Сопоставьте полученные результаты с требованиями стандарта и сделайте вывод о качестве меда. Результаты задания оформите в виде таблицы 1. Таблица 1. Органолептическая оценка
Задание 2.Определите натуральность меда под микроскопом. Пособия для работы: микроскоп, предметное и покровное стекла, стеклянная палочка, спирт и мягкие тряпочки для протирания стекла, образец меда. Порядок выполнения задания: 1. Подготовьте микроскоп к работе (на малое увеличение). 2. Возьмите предметное стекло, сполосните его спиртом и вытрите мягкой тряпочкой, то же самое проделайте с покровным стеклом. 3. Возьмите стеклянной палочкой каплю меда и нанесите на предметное стекло. Добавьте каплю дистиллированной воды и закройте покровным стеклом. 4. Рассмотрите препарат сначала при малом, а затем при большом увеличении. 5. Зарисуйте то, что вы увидели под микроскопом. Учтите, что в натуральном меде обычно видна цветочная пыльца. Задание 3.Изучите средства и способы фальсификации меда, а также методы ее выявления с помощью таблицы 2. Определите фальсификацию меда. Пособия для работы:, раствор меда в воде (соотношение 1 : 2), раствор меда в воде с примесью крахмала, две пробирки из бесцветного стекла, штатив для пробирок, спиртовой раствор йода. Порядок выполнения задания: 1. Налейте в пробирку 2-3 мл раствора меда и добавьте в него несколько капель спиртового раствора йода. Наблюдайте, что происходит с раствором. Результаты запишите. 2. Налейте в пробирку 2-3 мл раствора меда с примесью крахмала и добавьте в него несколько капель спиртового раствора йода. Наблюдайте, что происходит с раствором. Результаты запишите. 3. Сделайте вывод о способе определения крахмала в меде. Таблица 2. Средства и способы фальсификации меда, методы ее выявления
Поиск по сайту: |