Використання новітніх методик організації готельних послуг

Проект готельного комплексу «Замок Фауста»

Готель в мисливському стилі з рестораном-баром та більярдним столом. Ідеальне місце відпочинку. Дивовижна архітектура особливо виграшно виглядає в центрі історичного міста Лева. Обкладена цеглою будівля і обвита в’юнкими рослинами підкреслюють солідність господаря готелю.

Паспорт

Матеріальної бази готельного комплексу «Замок Фауста»

Назва - ЗАТ Г/К «Замок Фауста»; комплекс-готель «Замок Фауста» та ресторан «Grand Castle»

Адреса - м. Львів, вул. Федорова,28

Площа забудови - 375,5 м²

Поверховість - 3

Умовна висота будинку - малоповерховий

Умовна висота будівлі - 9750

Кількість номерів - 20

Апартаменти - 4

Стандарт - 16

Площа номерів - 606 м²

Апартаменти - 200 м²

Стандарт - 406 м²

Площа літніх приміщень - 21 м²

Площа не житлових приміщень - 738 м²

Технічні приміщення - 61 м²

Приміщення громадського користування - 429 м²

Адміністративні приміщення - 32 м²

Ресторан, бар - 100 м²

Більярдна - 36 м²

Приміщення персоналу - 80 м²

Загальна площа приміщень - 1345 м²

Будівельний об’єм - 3003 м³

Тривалість будівництва - 18 місяців

Кількість робочих місць - 24 шт

Об`ємно-планувальні рішення:

Будівля трьохповерхова, в плані має прямокутну форму.

Конструктивна схема – стінова, конструктивна система – з повздовжніми несучими стінами.

Висота першого поверху – 3,00 м.

Висота другого поверху – 2,70 м.

Висота третього поверху – 2,70 м.

Дах шатровий.

Конструктивні рішення:

Фундаменти – подушка монолітна, залізобетонна з бетону класу В12,5,

стіни фундаментів - монолітні з бетону класу В10,

низ фундаментів на відмітці -2,3 м відносно рівня чистої підлоги.

Зовнішні стіни – виконані із блоків з ніздрюватого бетону Д600 В2,0 типІІІ. товщиною 400 мм, кладка виконується на цементно-вапняному розчині М 50.

Стіни з внутрішньої сторони обшиті гіпсокартоном, із зовнішньої сторони опорядження згідно паспорту опорядження.

Перемички – в зовнішніх і внутрішніх стінах над дверними та віконними прорізами - збірні залізобетонні по серії 1.038.1-1в1.

Перекриття – залізобетонні круглопустотні плити по серії 1.141-1.

Покриття – дерев`яні балки з пиломатеріалів хвойних порід.

Покрівля – крокви похилі з пиломатеріалів хвойних порід та металочерепиця по латах із рейок.

Перегородки – із блоків з ніздрюватого бетону Д600 В2,0 типІІІ. товщиною 100 мм.

Підлога – дошка, паркет, лінолеум, керамічна плитка.

Дверні блоки - зовнішні та внутрішні блоки індивідуальні з твердих порід дерева .

Вікна – індивідуальні віконні блоки з металопластику.

Проектом передбачено захист конструкцій від корозії, гниття та горіння.

Функціонально приміщення готельно-побутового комплексу діляться на:

- готель

- заклад громадського харчування (кафе)

- торгівельний зал (непродовольча група товарів)

- більярдна

- банківське відділення.

Архітектурно-будівельне рішення будівлі обумовлене розмірами земельної ділянки, яка в плані прямокутної форми з вужчою стороною до вулиці. Тому композиційним центром об’ємного рішення будівлі виступає торець будівлі, в якому передбачений головний вхід до готелю, банку та в цокольну частину будівлі готелю. Силует будівлі умовно розділено на три частини, які виступають з площин даху по торцях та посередині. Об`єм будівлі формується за допомогою фасадних площин і рівновеликих фасадних стін. Ритм віконних прорізів та площин формують чітку структуру будівлі, а виступаючі сходові клітки та балкони надають пластичність фасаду. Величезну роль, залежно від рівня зорового сприйняття горища, грають лінії і форми, визначені геометрією даху. Будівлю виділяють три вежі, що височіють над нею та завершуються куполами. Балкони будівель заховані за рядами арок, що збільшують велич споруди. При кольоровому вирішенні фасадів використані декоративна штукатурка м`яких тонів: основний – бежевий, світло коричневий, що надає фасаду вигляду, який вписує його в загальну композицію створену, природою. При планувальному вирішенні об`єкту враховані габарити оточуючої забудови. В інтер`єрі використовують сучасні оздоблювальні матеріали різного кольору та фактури: матове покриття, натуральний камінь, керамічна плитка.

Готель "Замок Фауста" - один із тризіркових готелів України.

Готель розташований в історичному, діловому та культурному центрі міста. Основними факторами, які роблять його привабливим для іноземців і українців, є те, що тут вони знаходять затишок і комфорт, виважену стратегію ведення туристичного бізнесу разом з якістю надання послуг, приязністю і професіоналізмом персоналу. Менеджмент готелю бажає своїм гостям успішного бізнесу та вдалого відпочинку.

До послуг відвідувачів готелю "Замок Фауста" 20 номерів, серед яких 4 - категорії "апартаменти". У готелі є номери для тих, хто не палить. У більшості номерів також є: сейф, фен, міні-бар і кондиціонер. Всі номери та ліфти обладнано електронними ключами "VingCard". В усіх номерах є супутникове телебачення з великою кількістю світових інформаційних телеканалів, прямим телефонним зв'язком і можливістю підключення персонального комп'ютера до мережі Інтернет.

Аналіз процесу надання готельних послуг в готелі "Замок Фауста"

До оплачуваних додаткових послуг готелю належать:

· Бізнес-центр (факс, копіювання, комп'ютер, доступ до мережі Інтернет) -- цілодобово;

· послуги зв'язку ТОВ "Ламіс Україна";

· система платного телебачення "Pay TV";

· надання у користування клієнтам комп'ютера, відео обладнання, графо- та слайдового проектора, мікрофона та ін. обладнання для проведення засідань і конференцій;

· організація зустрічі та проводів (в аеропортах, на вокзалі тощо);

· надання авто послуг (оренда автомобіля з послугою водія);

· поштові та телеграфні послуги (замовлена відправка та доставка);

· послуги перекладача та секретаря (за попереднім замовленням); масажний кабінет (8 видів масажу);

· перукарня (чоловічий та жіночий зали);

· косметичний кабінет;

· дрібний ремонт одягу;

· послуги по харчуванню в номерах (Room Service) - цілодобово;

· служба організації міні-барів;

· надання раннього сніданку у номери всіх типів;

· надання за вимогою гостей додатково теле- та відеоапаратури, караоке;

· надання додатково холодильників у номери;

· послуги візажиста;

· послуги флориста;

· депозитарій;

· "Чайний стіл" у ресторані (26 сортів чаю);

· ресторан "Замок Фауста" (обслуговування "а-ля карт" з 7:00 до 23:00);

· зали ресторану для проведення прийомів, банкетів, весільних свят, фуршетів, семінарів, конференцій;

· бар "Альпака" (з 7:00 до 23:00);

· ресторан "Grand Castle" (з 13:00 до 23:00);

· оздоровчий бар "Оазис" (в Оздоровчому центрі);

· хімчистка;

· прання та прасування білизни (цілодобово);

· виїзне обслуговування харчуванням (банкети, фуршети тощо);

· парковка автотранспорту, що охороняється (цілодобова);

· Музичний супровід банкетів, фуршетів та інших святкових заходів у ресторані (субота-неділя).

До безкоштовних послуг готелю належать:

· сніданок в ресторані “Grand Castle” "шведський стіл" (понад 70 найменувань страв) - з 07:00 до 11:00;

· служба прийому та обслуговування - цілодобово;

· швейцар - цілодобово;

· служба телефонних операторiв - цілодобово (побудка за проханням);

· цілодобова інтегрована система готельної охорони та безпеки;

· закодовані ключi-картки "VingCard";

· послуги Оздоровчого центру з 7:30 до 12:00 (басейн, сауна, тренажерний зал);

· послуги носія багажу - цілодобово;

· доставка у номер кореспонденції;

· "Welcome Cocktail" (вітальний келих шампанського щоденно у холі готелю з 19:00 до 20:00);

· надання у номери предметів гостинності разового користування (одноразові туалетне мило, шампунь, гель та лосьйон для тіла, сіль для ванни, серветки індивідуальні, чепець банний);

· надання у номери письмового приладдя (ручка кулькова, папір, конверт);

· надання мінеральної води у номери (1 пляшка на 1 пер./день);

· міський телефонний зв'язок по Києву;

· супутникове та кабельне телебачення; багажна кімната;

· гардероб;

· виклик невідкладної медичної допомоги;

· виклик таксі;

· бронювання квитків на різні види транспорту;

· бронювання квитків до театрів, музеїв;

· замовлення та доставка квітів у номери;

· замовлення та доставка медикаментів у номери;

· надання у номер дитячого ліжка; особисті міні-сейфи (у більшості номерів);

· кондиціонери (у більшості номерів);

· міні-бари (у більшості номерів);

· служба бронювання;

· служба по роботі з гостями;

· щоденне прибирання номера та ліжка;

· щоденна зміна білизни та рушників у номерах;

· музичний супровід банкетів, фуршетів та інших святкових заходів у ресторані (понеділок - п'ятниця);

· послуга "Night service" (приготування номера та ліжка гостей до сну + шоколадна цукерка);

· привітання гостей готелю цукерками у холі готелю (на стойці служби прийому);

· інформаційний термiнал у холі готелю.

Весільний комплімент молодятам - можливість провести шлюбну ніч у найкращому номері готелю за спеціальним тарифом. Супутникове телебачення, вихід в Інтернет, система кондиціювання, сейф для коштовних весільних подарунків, фен, міні-бар з напоями. У вартість номера входить сніданок, який подадуть прямо в номер, відвідування оздоровчого центру з сауною, тренажерним залом і блакитним басейном протягом усього дня.

Для доброго самопочуття та гарного настрою працює оздоровчий центр (басейн, сауна, масажний кабінет, тренажерний зал, фіто-бар). Для постійних гостей, що проживають у готелі, користування сауною, тренажерним залом та басейном з 7:30 до 12:00 враховується у вартість проживання. У центрі обладнано 2 стандартні фінські сухопарові сауни з можливістю індивідуального встановлення температури (до 110 градусів за Цельсієм). Сауни обшиті фінською ялиною. У центрі передбачено 2 роздягальні (чоловіча та жіноча) з індивідуальними шафками, фенами, душовими кабінами. На особливу увагу заслуговує басейн. Басейн на 20 куб. м у формі боба з "римськими" сходами, обладнаний системою джакузі, стрімом (система, що дозволяє плисти проти течії, отримуючи навантаження) та підсвічуванням.

Бактерицидне очищення води за допомогою сертифікованого в Україні американського обладнання "Sanitron" знезараження й очищення води здійснюється за допомогою ультрафіолету та системи картриджів. Це дозволяє зберігати в басейні воду відмінної якості та надзвичайної блакиті. Для відпочинку гостей поруч із басейном встановлено мармурові ослони з підігрівом.

Тренажерний зал готелю "Замок Фауста" налічує 7 тренажерів фірми "New Form". Це, зокрема:

· мультитренажер "Mixer" для тренування всіх груп м'язів тіла;

· бігова доріжка "Medirun";

· степпер "Medistep"

· велотренажер "Medibike".

Кожен тренажер комп'ютеризовано та обладнано дистанційним інфрачервоним датчиком контролю пульсу. Все це дає можливість індивідуального моделювання фізичного навантаження. З 1 квітня 2007 р. необмежене користування тренажерами, на умовах авансової оплати, коштує 60 грн. 00 коп. Послуги тренера за годину - 30 грн. 00 коп.

Конференц-зал оформлений у діловому стилі, з розміщенням учасників за круглим столом. Зал розрахований на 20 осіб. Вартість оренди залу - 294 грн. за годину протягом доби (починаючи з 5-го часу, за годину - 147 грн.). У ціну використання входить: мінеральна вода для учасників (0,5 л на 2 особи), користування графопроектором, екраном, фліп-чартами. Вартість використання мультимедійного проектора - 95 грн. за годину. Тут запропонують страви традиційної української, а також німецької та середземноморської кухонь. У готелі до послуг гостей масажний кабінет, салон краси.

Ресторан «Grand Castle» - пропонує високий рівень обслуговування і прекрасний вибір традиційних українських та різноманітних європейських страв і напоїв. У ресторані працюють досвідчені кухарі, серед яких 7 кухарів найвищої категорії - "майстер-кухар". Діяльність ресторану не обмежується лише майстерністю кухарів та відмінним обслуговуванням. Кожна зустріч перетворюється для наших гостей на справжнє свято завдяки вишуканості як щодо приготування страв, так і їх подачі. Сніданок "шведський стіл" - це виняткова можливість скуштувати більш ніж 70 видів різноманітних делікатесів під класичну музику піаніста-віртуоза. Ресторан з двома залами має багаторічний досвід у проведенні різноманітних свят. Це виняткове місце для романтичних вечерь, проведення банкетів, коктейлів, прийомів та інших святкових подій. Зал може вмістити від 130 до 300 чоловік. Вартість оренди - 1200 грн. за годину протягом доби (починаючи з 5-ої години, за годину - 600 грн.).

Бар "Альпака" славиться справжньою німецькою кухнею та найсвіжішим бочковим пивом. Особливою гордістю цього бару вважається колекція пивних кухлів наших постійних гостей. Площа: 64 м2. Час роботи: 07:00-23:00. Кава-брейк - у середньому 35 грн. на 1 особу. Обід - у середньому 150 грн. на 1 особу. Площа: 28 м2. Час роботи: 07:00 - 23:00.

Кімната переговорів, витримана в офісному стилі та оснащена кондиціонером, знаходиться на 8 поверсі й розрахована на 10 осіб. Вартість оренди - 144 грн. за годину.

Використання новітніх методик організації готельних послуг

Розвиток індустрії дозвілля на сучасному етапі впливає на структурні зрушення в економіці країн, які мають значні природно-рекреаційні і історико-культурні ресурси. Для їх освоєння активно використовують як вітчизняні так і іноземні інвестиції в галузі, що обслуговують індустрію дозвілля якою є готельне господарство. В економіці розвинутих країн індустрія дозвілля сьогодні характеризується виключно високою наукоємкістю, тому реальністю стають підприємства готельного господарства, де обслуговування частково автоматизоване з використанням інформаційних систем і технологій. Якщо розглядати основні вимоги до готелів, мотелів, кемпінгів, туристичних баз України у всіх категоріях підприємств обов'язково передбачаються такі заклади дозвілля, як відеосалони, ігрові автомати, кінотеатри або кіноплощадки, ігрові площадки для дітей, площадки для ігор. Згідно Угоди про проведення узгодженої політики в області стандартизації, метрології та сертифікації держав учасниць СНД, у березні 1996 р. Держстандарт України видав наказ про введення на всій території з 1 січня 1997 р. міждержавних стандартів у сфері надання послуг населенню, в тому числі у підприємствах готельного господарства. Міжнародним стандартом класифікації підприємств готельного господарства визнаний російський державний стандарт, до якого залучилась і Україна. Проте матеріально-технічна база, підприємств готельного господарства в Росії і Україні є не однаковою.

В російський готельний ринок прийшов іноземний капітал світових готельних корпорацій: «Марко Поло», «Пульман», «Хілтон», «Шератон» та інші, що дозволило підвищити комфортність матеріально-технічної бази готельних господарств, яка наближається до європейських і світових стандартів. В Україні тільки в останні два роки намітилась тенденція збільшення кількості підприємств готельного господарства але в основному за рахунок приватного сектору. Якщо розглядати доходи від експлуатації готельних господарств і інших місць розміщення, то в Україні за станом на 01.01.2003 року вони в порівняні з 1995 роком збільшились більше як в 4 рази, на нашу думку за рахунок цінової політики.

Реальністю стають підприємства готельного господарства, де обслуговування частково автоматизоване з використання інформаційних систем і технологій. В Україні процес автоматизації розпочався, але це в свою чергу потребує проведення комплексної модернізації їх матеріально-технічної бази, що вимагає викладення інвестицій і державної підтримки у тому числі у вигляді соціальних гарантій менш соціально захищеного населення. У сучасних умовах необхідно залучати додаткові ресурси в сферу послуг, для впровадження досягнень науково-технічного прогресу. Це в свою чергу дає можливість розширити перелік нових видів і форм обслуговування, підвищення якості послуг, що тісно пов'язані з технічними засобами.

Зруйновані міжрегіональні зв'язки, не розроблені регіональні та міжрегіональні програми розвитку готельного господарства. Повністю відсутня рекламна діяльність окремих регіонів, як на державному так і на світовому рівнях. Невідповідність якості надаваних готельних послуг ціновій політиці, що проводять окремі господарства, хоча не можливо обійти увагою в даному випадку існування значного податкового тиску і відсутність пільгового оподаткування. Неврахування державними органами управління готельним господарством, все зростаючої конкуренції збоку інших засобів розміщення (приватні будинки, квартири, інші). Широка рекламна діяльність особливо в засобах телебачення і радіо вітчизняних турфірм відпочинку за кордоном.

У даний час на світовому ринку склалася ситуація, коли споживачі вимагають від компаній усе більше нових та якісних продуктів. І компанії повинні вчасно відчути ці потреби, щоб розробити та подати, споживачу той продукт, який він очікує, або ще навіть не бачив і не знає про нього.

Стратегія поводження на ринку полягає в тому, що компанія, насамперед, розглядає можливість завоювання більшої частки на тому ж самому ринку, для тих же самих продуктів (проникнення на ринок). Після цього вона розглядає можливості нових ринків для тих же самих продуктів (розвиток ринку). Потім вона розглядає можливість пропозиції тому ж самому ринку нових, потенційно цікавих для нього продуктів (розвиток продукту). Вона вивчає можливість запропонувати нові продукти новим ринкам (диверсифікація). Застосовуючи стратегію недифиренційованого маркетингу, компанія ігнорує розходження сегментів ринку і виходить на ринок у цілому з якоюсь однією пропозицією. Вона зосереджує свою увагу і зусилля на тому загальному в погребах клієнтів, що поєднує їх. а не на тому що їх розрізняє. Вона розробляє план маркетингу, який охоплює якомога більшу кількість покупців. Масовий розподіл і масова реклама є основними інструментами для створення позитивного іміджу компанії в уявленні споживачів. Недиференційований маркетинг потребує менше витрат. Обмежена номенклатура продуктів забезпечує низький рівень витрат на виробництво, інвентаризацію і транспорт. Недиференційована програма рекламних заходів дозволяє тримати низький рівень їхніх витрат Відсутність сегментації також визначає низький рівень витрат на маркетингові дослідження і розробку нових продуктів.

Висновок:

1. Готель - підприємство будь-якої організаційно-правової форми та форми власності, що надає готельні послуги, які не обмежуються щоденним заправлянням ліжок, прибиранням кімнат та санвузлів

2. Основною діяльністю готелю є надання готельних послуг. Готельнi послуги (послуги) - дiї (операцiї) готелю з розмiщення споживача в об'єктi розмiщення, а також iнша дiяльнiсть, пов'язана з розмiщенням та тимчасовим проживанням, котра включає в себе основнi i додатковi послуги, що надаються споживачу при тимчасовому розмiщеннi та тимчасовому проживаннi в об'єктi розмiщення.

3. Готельні послуги надаються споживачам готелю, тобто особам, які безпосередньо використовують або мають намiр скористатися готельними послугами для особистих (побутових) потреб, i яка здiйснює бронювання та сплату готельних послуг.

4. Готель зобов'язаний довести до відома споживача найменування та місцезнаходження юридичної особи, категорію готелю при її наявності.

5. Ціна номера (місця), вартість додаткових послуг, у т.ч. бронювання, встановлюються готелем самостійно, форма оплати визначається договором між споживачем/замовником та готелем. Готель може застосовувати добову або погодинну оплату готельних послуг. Готель визначає перелік основних послуг, які входять у ціну номера (місця в номері).

6. Під час обов'язкової сертифікації готельних послуг за всіма схемами сертифікації слід встановити наявність документів, що підтверджують здійснення нагляду органами санепіднагляду, пожежного нагляду, технічного нагляду, інших органів державного нагляду в межах їхньої компетенції в установленому порядку.

7. Додаткові послуги, як і основні готельні послуги, підлягають сертифікації. Обов'язкову сертифікацію готельних послуг здійснюють органи з сертифікації, акредитовані в установленому порядку в Системі на проведення сертифікації готельних послуг. Об'єктами обов'язкової сертифікації є готельні послуги, що надаються суб'єктами туристичної діяльності (готелі, мотелі, туристичні бази, гірські притулки, кемпінги, оздоровчі заклади, заклади відпочинку, місця для короткотермінового проживання в інших приміщеннях), процес надання послуг.

8. З метою задоволення попиту клієнтів в готелі «Замок Фауста» надаються послуги ресторану, бару, конференц-залу, спортзалу, салонів краси та інші, що напрямлені на задоволення попит реальних клієнтів та спонукання до користування послугами готелю потенційних клієнтів.

9. Вважаємо, що суб'єкти готельного бізнесу повинні мати більше самостійності у здійсненні підприємницької діяльності, а встановлення порядку поселення та здійснення бронювання має бути прерогативою кожного готелю. Індустрія туризму є однією з не багатьох галузей економіки, в яку можна за короткий час залучити іноземний капітал.

10. Готельний бізнес відчуває на собі зміни, які відбуваються в інших сферах і повинен розуміти ці зміни та їх тенденції. Наприклад, поява мобільних телефонів змінює потребу в телефонізації готелів та в застосуванні нових конструкційних технологій при будівництві готелів. Поява ноутбуків різко зменшила потребу в комп'ютерах в готельних бізнес-центрах.

11. При розробці нових продуктів потрібно чітко планувати випуск на ринок нових продуктів і створювати систематичний процес їхньої розробки. Для того, щоб розвиток ідей про нові продукти був неперервний, компанія повинна використовувати різноманітні джерела нових ідей.

Поиск по сайту: