Немецкие вина, обладающие уникальными вкусовыми качествами, вносят потрясающее разнообразие в вина мира. Почти две тысячи лет существует немецкое виноделие. Сегодня Германия занимает шестое место в мире по производству вина. Виноделие Германии из-за природных условий сопряжено с большими трудностями: основная часть страны расположена слишком близко к северу и не имеет условий для процветания виноградной лозы. Поэтому немецкий виноград растет только в климатически благоприятных зонах, вдоль узких речных долин. Отличительной особенностью немецкого климата является очень медленное созревание винограда, что позволяет ему приобрести сложные и тонкие вкусы и запахи. Виноград не вызревает полностью, поэтому меньшее количество сахара трансформируется в алкоголь - вино получается довольно слабо градусным. Лучшие немецкие виноделы стараются усилить эти характерные особенности своего винограда и производят прекрасные, запоминающиеся белые вина - единственные в своем роде, которые знамениты своей легкостью и удивительным сочетанием сладости и кислоты, а их разнообразие позволяет подобрать вино для любого повода и сочетать с широким кругом блюд.
Все немецкие виноградники расположены вдоль Рейна и его притоков - Неккара, Майна и Мозеля.
Большую часть винограда составляют белые сорта. Красные немецкие вина в основном имеют посредственное качество, в то время как белые - марочные и марочные высшего качества.
В самой Германии пьют главным образом сухие вина, но в букете лучших из них проглядывают душистые фруктовые ароматы.
ОСНОВНЫЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ
Для того чтобы упорядочить всю винную продукцию, немецкие винодельческие власти разделили все винодельческие области на 13 регионов: Рейнгау, Рейнхессен, Пфальц, Мозель-Саар-Рувер, Наэ,Баден, Вюртемберг, Франкен, Миттельрейн, Аар, Гессише, Бергштрассе, Заале Унштрут, Саксония. Наиболее известными и популярными в мире считаются рейнские и мозельские вина. Четырьмя главными регионами, производящими рейнские вина, являются Рейнгау, Рейнхессен, Наэ и Пфальц, а родиной мозельских вин является Мозель-Саар-Рувер. Это одна из лучших областей по производству вин на всем континенте. Здесь расположены самые известные виноградники Германии, с самым распространенным сортом винограда - Рислингом. Рейнхессен - самый большой винодельческий регион Германии - родина знаменитого вина "Молоко любимой женщины". Здесь производится также игристое вино "Молоко любимой женщины".
ОСНОВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
Из известных в мире 3000 сортов винограда только немногим более 50 можно выращивать в Германии, и в основном это белые сорта, которыми занято 80 % всей площади виноградников. Итак, выделим основные сорта винограда:
1. РИСЛИНГ по праву считается "королем" белых сортов винограда. Рислинг является одним из старейших сортов винограда, выращиваемых в Германии. Гроздья у него плотные, ягоды маленькие, зеленоватые, невзрачные на вид. Он предъявляет высокие требования к почве и климату, однако обладает всеми необходимыми качествами для изготовления широкого спектра вин: от легких, но чрезвычайно ароматных, до благородно сладких, высококачественных вин. Рислинг невозможно получать в огромных количествах, так как его урожайность невысока. Однако доля площадей, занятых под этот сорт винограда, постоянно растет, поскольку все больше немецких виноделов в своей работе ориентируются, прежде всего, на качество. Вкус у него цветочный, хорошо уравновешенный кислотой. Рислинг дает ароматные вина с тонким запахом фруктов, привкусом персика и яблока.
2. СИЛЬВАНЕР является распространенным сортом и составляет 15 % всех выращиваемых лоз в Германии. Он созревает ранней осенью, урожайность его в два раза выше, чем у Рислинга.
3. МЮЛЛЕР-ТУРГАУ, в отличие от Рислинга, совсем неприхотлив к почве и климату, рано созревает и отличается высокой урожайностью. Он был выведен в 1882 году профессором Мюллером из швейцарского округа Тургау и является результатом скрещивания Рислинга с Сильванером. Вина из этого сорта винограда обладают нежно-пряным мускатным ароматом.
4. КЕРНЕР был выведен в 1969 году в результате скрещивания Рислинга и красного Троллингера и принадлежит к числу наиболее распространенных белых сортов. Такой успех этому сорту винограда обеспечило его вкусовое родство с Рислингом, но вина отличаются менее продолжительной сохраняемостью.
5. ГЕВЮРЦТРАМИНЕР Сорта винограда Траминер известны уже 1000 лет, а характерный только для него аромат роз в сочетании с высокими алкогольными показателями и низкое содержание кислоты придают винам неповторимое своеобразие.
Среди красных сортов винограда, которыми занято около 20 % виноградников, можно выделить прежде всего благородный и весьма древний Шпетбургундер, высокоурожайныйПортугизер, специфический Троллингер и, конечно же, весьма популярный в настоящее время фруктовый Дорнфельдер, вина из которого составили серьезную конкуренцию красным винам из южных стран