Направления подготовки бакалавров 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ

По дисциплине Б.3.09 «Процессы и аппараты пищевых производств»

для студентов очной формы обучения ИПиПП

направления подготовки бакалавров 260200.62 «Продукты питания животного происхождения»

1. Классификация основных процессов по скорости их протекания и по способу их проведения. Законы сохранения массы и теплоты. Материальный и тепловой балансы.

2. Уравнение расхода, расчет диаметра трубы с его использованием.

3. Перенос теплоты через стенку. Вывести уравнение переноса теплоты через однослойную стенку.

4.Теплопередача и теплоотдача. Физический смысл коэффициентов и . Вывод уравнения для расчета коэффициента теплопередачи .

5. Основное уравнение теплопередачи. Тепловая нагрузка теплообменника. Уравнение расчета среднелогарифмической движущей силы процесса теплопередачи. Схемы движения теплоностителей, их достоинства и недостатки.

6. Методика (порядок) расчета теплообменника.

7. Коэффициент теплоотдачи. Расчет коэффициентов теплоотдачи по пленочной модели и по критериальным уравнениям.

8. Теория подобия явлений. Критерий тепловых подобий . Критерий гидродинамического подобия , его физический смысл. Условия теплового и гидродинамического подобия.

9. Теплоотдача при свободной конвекции и вынужденном движении жидкости.

10. Теплоотдача при конденсации и кипении. Зависимость от при кипении.

11. Теплоносители и хладагенты, требования к ним.

12. Выпаривание. Материальный баланс выпарного аппарата. Расчет количества выпаренной воды.

13. Тепловой и материальный балансы выпарного аппарата.

14. Температурные потери при выпаривании, их расчет.

15. Расчет движущей силы процесса выпаривания.

16. Порядок расчета выпарного аппарата. Достоинства и недостатки многокорпусных выпарных установок по сравнению с однокорпусными.

17. Способы создания вакуума в выпарных установках. Барометрический конденсатор.

18. Свойства влажного воздуха: абсолютная влажность, влагосодержание.

19. Энтальпия воздуха. Построение линий t = const на I - d диаграмме.

20. Относительная влажность воздуха. Линия j = 100 %.

21. Температура мокрого термометра. Построение линий t_м = const на I – d диаграмме.

22. Температура точки росы. Изображение на I - d диаграмме процесса охлаждения воздуха и осушки воздуха охлаждением.

23. Процесс теоретической сушки. Основной сушильный процесс, его изображение на I - d диаграмме.

24. Материальный баланс процесса сушки (по материалу и воздуху).

25. Методика расчета основного сушильного процесса на I-d диаграмме.

26. Технологическая схема сушильного процесса с частичной рециркуляцией воздуха. Сравнение с основным сушильным процессом (с помощью I-d диаграммы). 27. Процесс смешения двух потоков воздуха, материальный и тепловой балансы. Построение на I-d диаграмме процесса смешения.

28. Формы связи влаги с материалом. Равновесие при сушке и увлажнении (гистерезис).

29. Кривая сушки. Скорость сушки. Построение кривой скорости по кривой сушки.

30. Порядок расчета сушилок.

31. Гидродинамические процессы. Классификация неоднородных систем и методов их разделения.

32. Осаждение. Силы, действующие на шарообразную частицу. Критериальное уравнение осаждения.

33. Режимы осаждения. Расчет скорости осаждения и отстойников.

34. Фильтрование, движущая сила процесса. Скорость фильтрования. Классификация осадков.

35. Основное кинетическое уравнение фильтрования. Удельное сопротивление осадка. Режимы фильтрования.

36. Вывод уравнения зависимости удельного расхода фильтрата от времени при P = const.

37. Фильтрование при постоянной скорости фильтрования, = const.

38. Перегонка и ректификация. Равновесие в системе пар-жидкость. Законы Рауля и Дальтона

39. Правило фаз Гиббса.

40. Способы выражения состава смесей (концентрации, проценты, доли). Перевод массовых долей в мольные доли .

41. Закон Рауля – Дальтона. Расчет состава равновесных паровой и жидкой фаз для бинарной смеси (по температуре кипения).

42. Диаграммы t – x, y; y – x, их построение.

43. Процесс простой непрерывной перегонки, его технологическая схема. Расчет простой непрерывной перегонки с использованием t – х, y диаграммы.

44. Простая и фракционная перегонка, технологическая схема процесса. Расчет простой перегонки.

45. Процесс перегонки с дефлегмацией, технологическая схема процесса, изображение на t – х, y диаграмме.

46. Технологическая схема процесса ректификации.

47. Материальный баланс ректификационной колонны. Расчет количества дистиллята и кубового остатка ( и ).

48. Тепловой баланс ректификационной колонны. Расчет количества подводимой теплоты в кипятильнике ( ).

49. Теоретическая тарелка. Расчет числа тарелок методом «от тарелки к тарелке».

50. Оптимальное и минимальное флегмовое число. Вывод формулы расчета .

51. Диапазон устойчивой и эффективной работы тарелок. Провал жидкости, унос, захлебывание.

52. Массопередача при ректификации. Массоотдача.

53. Абсорбция, технологическая схема процесса. Насадочный абсорбер.

54. Процесс экстракция в системе «твердое тело – жидкость». Строение твердого материала. Требования к экстрагентам.

Поиск по сайту: