Вимоги до раціонального та здорового харчування

Вимоги до раціонального харчування складаються із вимог до:

1. харчового раціону;

2. режиму харчування;

3. умов прийому їжі.

Вимоги до харчового раціону:

1. енергетична цінність раціону повинна покривати енергозатрати організму;

2. належний хімічний склад — оптимальна кількість збалансованих між собою поживних речовин;

3. добра засвоюваність їжі, яка залежить від її складу i способу приготування;

4. високі органолептичні властивості їжі (зовнішній вигляд, консистенція, смак, запах, колір, температура);

5. різноманітність їжі за рахунок широкого асортименту продуктів i різних прийомів їх кулінарної обробки;

6. здатність їжі (склад, об'єм, кулінарна обробка) створювати відчуття насичення;

7. санітарно-епідемічна безпечність.

Режим харчування передбачає дотримання:

♦ певного часу, тривалості та кратності вживання їжі, рекомендованих інтервалів між прийманням їжі;

♦ послідовності вживання страв та приймання їжі;

♦ розподілу добового раціону протягом дня (маси, енергетичної цінності, якісного складу страв за прийомами їжі);

♦ інтервалів між прийманням їжі, роботою, сном.

Умови прийому їжі у певний час виробляють умовні рефлекси, забезпечує ритмічність процесів секреції й оптимальне виділення травних соків. Тривале пережовування сприяє ефективному перетравленню і засвоєнню їжі.

Для підтримання здорового апетиту та оптимальної секреції доцільне 3-4 разове харчування з інтервалами між прийомами 4-6 годин та за 2 години до роботи, що пов'язано з тривалістю розщеплення і засвоєнням харчових речовин. Вечеряти рекомендується за 2-3 години до сну.

Для дітей і школярів підхід строго індивідуальний і залежно від біоритмів рекомендується 4-х разове харчування: сніданок 25 % усього добового раціону, 2-й сніданок 15 %, обід - 35 %, вечеря - 25 %.

Для дорослих рекомендуються три режими:

переважно ранкове харчове навантаження - 50 % усього добового раціону і по 25 % на обід і вечерю;

рівномірне харчове навантаження протягом дня - по 33 %;

переважно вечірнє харчове навантаження - 50 % усього добового раціону (але не пізніше 18-19 години) та по 25 % на сніданок і обід.

У сучасному суспільстві існує гостра проблема у харчуванні -: це звичка "перекусити", схопити на ходу і з'їсти в сухом'ятку що-небудь. Дослідження свідчать, що повне засвоєння їжі відбувається приблизно за 3-4 години. Процес травлення передбачає кілька етапів, що включають у роботу різні ферменти і шлункові соки в міру потреби. Коли одна група ферментів закінчує свої функції, роботу починає інша, і так далі до моменту, поки не відбудеться повне засвоєння. Однак, якщо перекушувати в проміжках між основними прийомами їжі, у роботу включаються ті ферменти, чия черга ще не підійшла, а ефективність роботи ферментів, що ще не закінчили процеси травлення, знижується. В результаті їжа залишається неперетравленою приблизно 72 години, на цей час затримується її засвоєння.

Все це заважає набрати масу, тому що значний обсяг їжі взагалі не надходить до системи засвоєння. Крім того, такий режим харчування не дозволяє позбутись зайвої ваги, оскільки частина калорій відкладається у вигляді жиру.

Таким чином, правильним режимом харчування є як мінімум триразове харчування (краще - чотири чи п'ятиразове).

Висновок:

Раціональне харчування — це своєчасне забезпечення організму доброякісною їжею, яка містить оптимальну кількість і в оптимальному співвідношенні харчові речовини, необхідні для його розвитку та функціонування.

Основою раціонального харчування є 7 головних законів, які сформульовані на основі сучасних наукових уявлень:

1. Закон кількісної достатності харчування

2. Закон якісної повноцінності харчування

3. Закон збалансованості.

4. Закон часового розподілу їжі (режиму харчування):

5. Закон адекватності:

6. Закон естетичного задоволення:

7. Закон безпеки харчування:

“Піраміда” раціонального харчування наочно ілюструє, що і скільки людина має їсти для формування, збереження і зміцнення здоров’я. Найбільше слід вживати круп, овочів і фруктів, пропорційно менше — молочних продуктів, а ще менше — м’яса. Окрім цього, за рекомендаціями, що випливають з цієї схеми, треба орієнтуватися на певну кількість порцій їжі кожного дня й обмежувати себе в жирах і цукрі.

Вимоги до раціонального харчування складаються із вимог до:

4. харчового раціону;

5. режиму харчування;

6. умов прийому їжі.

Список використаної літератури:

1. Богданов Г. П. Школьникам — здоровый образ жизни. — М.: Физкультура и спорт, 1989. — 192 с.

2. Бурно М. Е. Трудный характер и пьянство. — Киев: Вища школа, 1990. — 175 с.

3. Василенко В. Х. Пропедевтика внутренних болезней. — М.: Медицина, 1983. — 640 с.

4. Васильева З. А., Любинская С. М. Резервы здоровья. — Ленинград: Медицина, 1982. — 314 с.

5. Вашляки А., Кириленко З. Краткий справочник по диетическому питанию. — Кишинев: Картя Молдовеняска, 1980. — 254 с.

6. Веляев Ф. П. Мозг, эмоции, здоровье. — М.: Знание, 1983. — 64 с.

7. Вельховер Е. С., Кушнир Г. В. Экстерорецепторы кожи. — Кишинев: Штиинца, 1991. — 112 с.

8. Воложин А. И., Субботин Ю. К., Чикин С. Я. Путь к здоровью. — М.: Знание, 1989. — 160 с.

9. Гримак Л. П. Резервы человеческой психики. — М.: Политиздат, 1989. — 318 с.

10. Дінейка К. Рух, дихання, психофізичне тренування. — Київ: Здоров'я, 1984. — 164 с.

11. Детская спортивная медицина / Под. ред. С. Б. Тихвинского, С. В. Хрущева. — М.: Медицина, 1991. — 560 с.

12. Для всех и каждого / Сост. В.Черников. — Харьков: Харьков, 1993. — 303 с.

13. Дунаевский В. В., Стяжкин В. Д. Наркомании и токсикомании. — Л.: Медицина, 1990. — 207 с.

14. Иглоукалывание /Под общ.ред. Хоанг Бао Тяу, Ла Куанг Ниен. — М.: Медицина, 1989. — 670 с.

Поиск по сайту: