Археология
Архитектура
Астрономия
Аудит
Биология
Ботаника
Бухгалтерский учёт
Войное дело
Генетика
География
Геология
Дизайн
Искусство
История
Кино
Кулинария
Культура
Литература
Математика
Медицина
Металлургия
Мифология
Музыка
Психология
Религия
Спорт
Строительство
Техника
Транспорт
Туризм
Усадьба
Физика
Фотография
Химия
Экология
Электричество
Электроника
Энергетика

Викладач В.О. Морозова. ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ

Стр 1 из 2Следующая ⇒

РОБОЧИЙ ЗОШИТ

ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ

ПРЕДМЕТ: Барна справа

СПЕЦІАЛЬНІСТЬ: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

ВІДДІЛЕННЯ: денне

Студента(ки) групи _____ ______________________

(прізвище ім'я, по батькові|)

Викладач ______________________

(прізвище ім'я, по батькові|)

м. Сімферополь

Методичне обґрунтування|

Метою самостійної роботи є сприяння у формуванні самостійності як риси особистості, в професійному вмінні систематизувати, планувати, контролювати й регулювати свою діяльність, виробляти творчий підхід до оволодіння знаннями, виробляти потреби в постійній роботі над собою, до розширення кругозору, постійній самоосвіті й самовихованню.

Кваліфікаційні вимоги| до знань| і вмінь| студента, відповідно| до ОКХ з дисципліни «Барна справа»є:

- розрахунок потреби в матеріалах, сировині, напівфабрикатах (ПФД 03)

- визначення впливу зовнішніх технологічних факторів на рівень виробництва (ПФД 02)

- розрахунок потреби в трудових ресурсах (ПФД 04)

- розробка методів по впровадженню нових технологічних процесів процеcсів і відновлення засобів виробництва (ПФД 07)

- практична діяльність по організації випуску продукції й обслуговування споживачів (ПФД 08)

- формування випуску асортиментів продукції для задоволення потреб споживачів (ПФД 09)

- організація й раціоналізація робочих місць (СВД 11)

- здійснення оперативного регулювання ходу виробництва й обслуговування, прийняття самостійних управлінських рішень

- впровадження наукових методів керування якістю продукції й забезпечення її конкурентоспроможності (ПФД 18)

- оперативний контроль за ходом виробництва відповідно до виробничих програмі календарних графіків роботи (ПФС 20)

- контроль забезпечення підрозділів (підприємств) необхідними трудовими, матеріальними ресурсами, транспортом і їхнім ефективним використання

Види самостійної| роботи| студентів|, форми| контролю й звітності

Види й форми самостійної роботи студентів	Форми контролю й звітності
1. Підготовка до потокових аудиторних зайняти
1.1 Вивчення обов'язкової й додаткової літератури, текстів лекцій.	1.1 Активна дія в різних видах аудиторних занять.
1.2 Розкриття теми й письмове оформлення завдань.	1.2 Перевірка правильності виконання завдань
1.3 Відпрацьовування тренингових програм.	1.3 Перевірка виконання завдань, розгляд результатів семінарських і практичних занять.
2. Пошуково-аналітічна робота
2.1 Пошук і вивчення літературних джерел по заданому завданню.	2.1 Розгляд, підготовлених матеріалів.
2.2 Написання рефератів по заданій темі.	2.2 Захист матеріалів.

САМОСТІЙНА РОБОТА № 1.

Предмет: «Барна справа».

Тема:Види барів. Характеристика основних видів барів. Складання карти бару.

Мета:Перевірка| навичок| систематизації| матеріалу, уміння складати карту бара.|

Завдання 1. (10 балів)

Опишіть кожен| вид|вид| бару.

Винний бар -_______________________________________________________

__________________________________________________________________

Коктейль-бар та коктейль-хол -_______________________________________

Півні бари - _______________________________________________________

Гриль – бари - _____________________________________________________

Молочні бари - ____________________________________________________

Десерт – бари - ____________________________________________________

Салатні та супові бари - ____________________________________________

Хлібні бари - _______________________________ ______________________

Кофе – бари - ______________________________________________________

Молочні – бари - ______ ____________________________________________

Бари по інтересам - _________________________________________________

Таб – бари - _______________________________________________________

Сервіс – бар - _____________________________________________________

Завдання 2. (10 балів)

Скласти меню , карту бару та додати до самостійної роботи.

1.Студент підготовлений до заняття теоретично й практично, захищає завдання відповідно до регламенту заняття – 5 балів.

2.Естетічне оформлення завдання – 5 балів.

3.Кожній пункт умови завдання оцінюється в балах, максимальна кількість балів за виконання всіх завдань - 1 – 20 балів

Зняття балів|:

1.За помилки, неточності в розкритті завдання – від 1 до 10 балів.

2.За недбале оформлення – 5 балів.

3.За невиконання завдання 1 – 10 балів.

4.За невиконання завдання2 – 10 балів.

Результат: 18-20 - «5»|

17-15 - «4»|

14-11 - «3»|

10-1 - «2»|

Викладач В.О. Морозова

САМОСТІЙНА РОБОТА № 2

Предмет: «Барна справа».

Тема:Ознайомлення із прейскурантами барів

Мета: Перевірка| навичок| систематизації| матеріалу, уміння складати прейскурант бару.|

Завдання 1. (10 балів)

Опишіть принципи| складання| прейскуранту барів|.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Завдання 2.(10 балів)

Складіть прейскурант бару та додайте до самостійної роботи.