· З боків з чотирьох сторін кладуть збиті вершки (охолоджені).
· Кладуться для оформлення красиво нарізані банани і дольки апельсинів.
· Гарнірується чайної або десертною ложечкою і подається.
Технологічна картка.
Найменування сировини | одна порція | 100 порцій |
| Брутто, г | нетто, г | брутто, г | нетто, г |
Морозиво шоколадне | - | 50 | - | 5000 |
Морозиво смородинове| - | 50 | - | 5000 |
Морозиво вершкове | - | 50 | - | 5000 |
Кавовий сироп | - | 20 | - | 2000 |
Малиновий сироп | - | 20 | | 2000 |
Апельсиновий сироп | - | 20 | - | 2000 |
Збиті вершки | - | 70 | - | 7000 |
Банан | | 150 | - | 15000 |
Апельсин | - | 100 | - | 10000 |
Класифікація коктейлів по виконанню
Слоїсті коктейлі Rainbow (веселка) - це різнокольорові слоїсті напої. При їх приготуванні слідує проявляти особливу акуратність, щоб шари не перемішалися між собою. Наливати напої треба по перевернутій барній ложці у порядку, що залежить від їх питомої ваги.
Сенгер
Коктейлі що йдуть у минуле Sangaree можна готувати на основі джину, бренді, віскі та інших напоїв. Важливо розбавити спиртне содовою водою, додати порто Tawny і посипати зверху коктейль мускатним горіхом
Тонізуючі коктейлі
Ці коктейлі не класифікуються за компонентами, що входять до їх складу. До них відносяться Bloody Mary (Бладі Мері) і Bullshot (Булшот)
Тонізуючі коктейлі або дуже міцні (30-35 об%.), або містять багато соку, калорійних фруктів або бульйону. Відомий бармен Шарль Шуман називає їх також Corpse Revivers («Повертають до життя мерця»).