Экономическая сущность, классификация, состав и структура основных средств

Понятие материально-технической базы общественного питания

Под материально-технической базой общественного пита­ния понимаются вовлеченные в процесс производства, реали­зации и организации потребления средства и орудия труда — здания, сооружения, оборудование, транспорт и т.д. Она вклю­чает основные производственные средства, принадлежащие организациям общественного питания, а также арендуемые. На долю зданий и сооружений приходится 2/3 общего объема основных производственных средств общественного питания.

Все основные средства общественного питания можно подразделить по признаку их взаимосвязи с функциями отрас­ли. В силу специфических функций общественного питания часть основных средств (машины, оборудование, инструмен­ты) связана с функцией производства и используется для пере­работки сырья, изготовления полуфабрикатов и готовых блюд и других кулинарных изделий.

Часть основных средств служит для выполнения функций реа­лизации и организации потребления. Во время реализации и орга­низации потребления эти основные средства выступают необходи­мым условием доведения продукции от производства до потреби­теля (мебель в торговых залах, торговые прилавки, раздачи и т.д.).

В среднем примерно 55 % от общего объема основных средств обеспечивают процесс производства, 35 — потребле­ние и 10 % — реализацию.

Специфической особенностью материально-технической базы общественного питания потребительской кооперации яв­ляется высокий удельный вес привлеченных основных средств, в частности при организации школьного питания, когда столо­вые школ находятся на балансе районных отделов образования.

Экономическая сущность, классификация, состав и структура основных средств

Основную долю в составе материально-технической базы общественного питания занимают основные средства.

Основные средства являются важнейшим производственным ресурсом, составной частью имущества предприятия и его мате­риально-технической базы. От того, насколько прогрессивна материально-техническая база и эффективно использование в процессе производства основных фондов, зависит качество и конкурентоспособность продукции, а также перспективы раз­вития предприятия в рыночной среде. Основные фонды как са­мостоятельная экономическая категория включены в состав понятийного аппарата, описывающего сложный и многогран­ный объект — средства труда, которые обеспечивают осущест­вление производственного процесса.

В соответствии с постановлением Министерства Финансов Республики Беларусь к основным средствам относятся:

1. средства, имеющие материально-вещественную форму;

2. используемые в течении срока службы продолжительностью более 12 месяцев;

3. стоимость единицы, которых на момент приобретения имеет величину большую определенной Министерством Финансов Республики Беларусь.

Т.о основные средства – это средства, участвующие в процессе производства длительное время (более 12 месяцев), сохраняя при этом свою натуральную форму, их стоимость переносится на готовую продукцию постепенно, частями, по мере использования.2

Для определения основных фондов, функ­ционирующих в различных сферах предприятия, выделяют основные фонды основного вида деятельности и основные фонды неосновного вида деятельности. Основные фонды неос­новного вида деятельности используются в целях удовлетворения бытовых и культурных потребностей работников предпри­ятия, т.е. в случае, когда на балансе предприятия имеются объекты социально-бытового назначения (жилые дома, детские сады, спортивные сооружения и т.д.). Основные фонды основ­ного вида деятельности предназначены для осуществления про­цесса производства и оказывают значительное влияние на эко­номику предприятия.

Основные фонды основного вида деятельности включают большое количество разнообразных натурально-вещественных объектов, которые отличаются назначением, степенью участия в производстве, характером влияния на результаты производ­ства и т.д. Неоднородность состава основных фондов основного вида деятельности обусловливает необходимость их классифи­кации

Классификация основных фондов основного вида деятельности по натурально-вещественному составу в практической де­тальности принята в качестве типовой:

- здания — группа основных фондов основного вида дея­тельности, включающая здания и строения (основных, вспомо­гательных и обслуживающих производств, административные здания, склады и т.д.), в которых осуществляются производ­ственные процессы,

- сооружения — группа, состоящая из инженерно-строи­тельных объектов (стволы шахт, нефтяные скважины, очист­ные сооружения, мосты, эстакады и т.д.), которые создают ус­ловия для процесса производства и выполнения технических функций;

- передаточные устройства — группа, включающая объек­ты (электросети, теплосети, трубопроводы и т.д.), с помощью которых осуществляются передача различных видов энергий от машин-двигателей к рабочим машинам, транспортировка жид­ких и газообразных веществ;

- машины и оборудование. Данная группа подразделяется на несколько подгрупп:

а) силовые машины и оборудование (паровые машины, турбины, силовые трансформаторы и другие, т.е. агре­гаты, предназначенные для выработки и распределения энергии);

б) рабочие машины и оборудование (станочное оборудова­ние, прессы, подъемно-транспортное оборудование и другие агрегаты и оборудование;, которое предназначе­но для механического, химического, термического и другого воздействия на предметы труда при изготовле­нии продукции);

в) измерительные и регулирующие приборы, устройства, лабораторное оборудование, используемое для проведе­ния измерений, выполнения функций автоматического контроля, управления, сигнализации и др.;

г) вычислительная техника (средства для обеспечения ав­томатизации решения различного рода задач);

д) прочие машины и оборудование (различные виды тех­нологического и другого оборудования, не вошедшего в вышеперечисленные подгруппы);

- транспортные средства — группа, включающая объекты, предназначенные для перемещения людей и грузов;

- инструмент — группа, состоящая из орудий труда, кото­рые оказывают непосредственное формообразующее воздей­ствие на предметы труда;

- производственный инвентарь и принадлежности (рабочие столы, верстаки и т.д.)» которые способствуют лучшему выпол­нению производственных операций;

- хозяйственный инвентарь (мебель, противопожарный ин­вентарь и др.), который создает комфортные условия труда;

- прочие основные фонды — группа, состоящая из видов, не включенных в другие группы основных фондов (например биб­лиотечные фонды).

Одной из наиболее значимых классификаций основных фондов основного вида деятельности в экономической работе предприятия является классификация по признаку степени воздействия на предмет труда. По этому критерию в их составе выделяют две части: активную и пассивную.

К активной части основных фондов основного вида дея­тельности относят те элементы, которые принимают непосред­ственное участие в процессе производства и оказывают прямое воздействие на предмет труда, например, технологическое обо­рудование или специальный инструмент.

К пассивной части основных фондов основного вида дея­тельности относят те элементы основных фондов, которые принимают косвенное участие в производственном процессе пу­тем создания условий для нормального осуществления и орга­низации выпуска продукции, например, здания, сооружения, хозяйственный инвентарь.3

Для изучения соотношения между отдельными элементами, группами и частями основных фондов рассчитывается их структура. Структура основных фондов определяется как доля или удельный вес каждой из групп основных фондов в их сум­марной стоимости.

Поиск по сайту: