Аналіз ринку і конкурентів

Резюме

Кафе швидкого обслуговування «Швидко-їжа» створюється з метою задоволення потреб відвідувачів шляхом надання холодних або гарячих закусок і безалкогольних напоїв. В даний час змінився темп життя, і багато робітників і службовці в обідню перерву вирушають пообідати в найближче кафе, максимально економлячи час. Тим самим на кафе швидкого обслуговування «Швидко-їжа» лягає відповідальність по створенню всілякого асортименту і високої якості продукції. Основними відвідувачами кафе будуть студенти коледжу,сусідніх навчальних закладів та працівники найближчих організацій. Затишний інтер'єр, привітний персонал і прудкість обслуговування ляжуть в основу тактики по залученню клієнтів. У зв'язку з тим, що ми майже не маємо конкуренції у сфері обслуговування, тож місцерозташування майбутнього кафе «Швидко-їжа» ми вибрали вдале . Необхідно так само врахувати вартість і наявність вільних площ. В “Київському коледжі будівництва,архітектури та дизайну” можна побудувати кафе, оскільки довколишні кафе громадського харчування відсутні. Передбачається купити приміщення на території коледжу, провести внутрішній і зовнішній ремонт.

Призначення бізнесу: Відкриття кафе демократичного рівня на 40 місць.

Мета проекту: Надання якісних послуг громадського харчування для відвідувачів із середнім рівнем доходів.

Попит: Щорічно будується велика кількість закладів , працівники яких мають потребу в повноцінних бізнес-ланчах, та й ділові переговори,перерву між парами зручно проводити за філіжанкою ароматної кави. По вечорах заклад може обслуговувати окремих відвідувачів.

Опис підприємства Передбачається відкриття кафе демократичного типа місткістю 50 посадочних місць, орієнтованого на відвідувачів середнього класу. Основу послуг кафе складатиме змішана кухня. У ідеалі в кафе мають бути представлені блюда європейської і української кухні. Спосіб обслуговування клієнтів – через систему офіціантів.

Опис послуг Кафе надаватиме послуги з приготування і подачі їжі своїм клієнтам через систему офіціантів. Режим роботи кафе з 9.00 до 21.00.

Характеристика продуктів (послуг)

Кафе швидкого обслуговування «Швидко-їжа» займатиметься реалізацією купувальних товарів і продукції власного приготування. У асортимент входитимуть перші блюда, другі блюда (холодні і гарячі закуски), напої, борошняні і кондитерські вироби. Вироби будуть завжди якісними і свіжими. На початку очікується невеликий попит на продукцію, але зробивши ставку на якість і прекрасний смак продукції, і провівши рекламну компанію, ми можемо чекати залучення нових відвідувачів. У результаті ми вийдемо на постійний рівень попиту, оскільки наші вироби знайдуть свого постійного покупця. У буденні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У вихідні і святкові дні наше кафе прекрасно буде личити для відпочинку всією сім'єю. Також в нашому кафе можна буде відзначити пам'ятні вам і вашим друзям і знайомим дати і свята. Планується надання послуги «товари на винесення». В даний час на ринку послуг існує безліч кафе, що надають аналогічні послуги, проте, основним недоліком таких кафе у конкурентів є

високі ціни і невисока якість продукції. Тому перевага пропонованого асортименту полягає в якісній сировині, напівфабрикатах, готовій продукції і прийнятних цінах.

Я вважаю, що моє кафе користуватиметься успіхом на споживчому ринку, оскільки затишний інтер'єр, привітний персонал і дуже смачна їжа створять прекрасну, незабутню атмосферу, і відвідувачам захочеться ще не одного дня відвідати «Швидко-їжа».

Аналіз ринку і конкурентів

В даний час на території Києва існує велика кількість закусочних, ресторанів, кафе і придорожніх кафе. Але пунктів якісного живлення мало. За результатами опиту, відвідувачів не влаштовують або високі ціни, або неякісна їда. Аналіз ринку показав - доля кафе швидкого обслуговування складає 33%.. При цьому ємкість ринку громадського харчування ще не

Основні конкуренти: ресторан «МакДональдз», віддаленість від кафе «Швидко-їжа» 1 км.; найближчі продуктові рундуки (3 шт.), віддаленість 100 - 400м.; машазин «Еко Маркет», віддаленість 150 м. Вибране місце - пересічення вулиць Стадіонна і Жилянська є оптимальним, оскільки круг передбачуваних відвідувачів кафе обчислюється з: «Київського коледжу будівництва,архітектури та дизайну» - до 60% клієнтів; Будівельна організація; Гуртожитки; Автосалон; перехожі. Оскільки зовнішнє і внутрішнє середовище кафе змінюються під впливом різних чинників, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони.

Сильні сторони: сучасне устаткування, зручне географічне положення, якісна продукція, швидке обслуговування, індивідуальний підхід до клієнта.

Слабкі сторони: недостатній управлінський досвід, імідж кафе, що не сформувався, невеликий асортимент пропонованої продукції.

Можливості: введення додаткових послуг, залучення інвесторів, постійні постачальники.

Погрози: несприятливі демографічні зміни, зростання інфляції, зниження загального рівня купівельної спроможності несприятлива податкова політика.

План маркетингу

Щоб добитися успіху в своїй області: розширити асортимент пропонованих продуктів і послуг, залучити нових клієнтів, кафе необхідно створити позитивний імідж, який грунтуватиметься на співвідношенні ціни і якості продукції. Для цього не обов'язково проводити рекламну акцію на радіо або телебаченні, можна обмежитися рекламними щитами і поширенням оголошень в найближчі організації.

Планується яскраве зовнішнє оформлення з вивіскою, що запам'ятовується, в той час, як внутрішній дизайн кафе можна побачити на рекламках. Так само необхідно з'ясувати бажання і потреби клієнтів. Для цього за замовленням приватної фірми в «Західно-сибірському маркетинговому центрі» були проведені маркетингові дослідження, опиту підлягало 30 чоловік: чоловіки і жінки у віці від 20 до 55 років з середньомісячною.

Маркетинг і збут: Реклама в ЗМІ, рекламні акції для співробітників компаній, розташованих у найближчих офісних будинках.Висновок договорів з керівниками різних організацій на корпоративне обслуговування їхніх співробітників.

План виробництва

Першочерговим кроком в реалізації даного проекту буде пошук і підбір приміщення під кафе. Ви можете як орендувати приміщення, так і звести будівлю, що окремо стоїть. Я вирішила придбати приміщення у коледжу. При цьому необхідно пам'ятати, що площа кафе повинна відповідати вимогам законодавства. Із збільшенням місткості кафе повинна буде вирости і сукупна площа приміщень.

У асортимент кафе швидкого обслуговування «Швидко-їжа» входитимуть перші блюда, другі блюда (холодні і гарячі закуски), напої, борошняні і кондитерські вироби.

Тому устаткування, необхідне для основного виробництва включатиме:

• плита електрична з грилем;

• витяжна шафа;

• холодильник;

• мийка;

• мікрохвильова піч;

• кондиціонер;

• міксер;

• чайник;

• набір каструль;

• обробний стіл;

• ножі;

• кавоварка;

• овощерезка.

Але, оскільки будь-яка діяльність вимагає витрат, то витрати підрозділятимуться на одноразових і регулярних.

До одноразових можна віднести витрати:

• пакет документів, необхідний при оформленні кафе;

• ремонт приміщення;

• придбання устаткування;

• придбання меблів;

• придбання автотранспорту;

До регулярних витрат можна віднести:

• придбання сировини і матеріалів;

• податкові відрахування;

• заробітна плата;

• відрахування до позабюджетних фондів;

• комунальні витрати;

Поиск по сайту: