Завдання 1. Ви – адміністратор новоствореного ресторану «Греція».
Внесіть пропозиції щодо облаштування вестибюлю. Які малі архітектурні форми можуть бути встановлені в ньому?
Завдання 2. Ви - керівник ресторану «Морський круїз», в якому планується реконструкція.
Запропонуйте аквадизайн закладу, елементи декору.
Завдання 3. Ви – метрдотель новоствореного ресторану «Мисливські трофеї».
Запропонуйте елементи флористики в дизайні інтер’єру.
Завдання 4. Запропонуйте складові елементи святкових композицій, приурочених до подій: Новорічне свято, День закоханих, весілля.
Завдання 5.Укажіть раціональний варіант дизайну італійського закладу ресторанного господарства:
Таблиця № 1
Варіант
Дизайн закладу
А
Стиль інтер’єру: класицизм.
Елементи декору: репродукції художників епохи Відродження, дерев’яні підставки під тарілки, свічі, живі квіти, лляні скатерини, білі гардини.
Меблі: дерев’яні темного кольору.
Запах: бризу, свіжості.
Б
Стиль інтер’єру: хай-тек.
Елементи декору: скляні сходи з підсвічуванням, фотографії страв, скатертини зі штучних тканин яскравої кольорової гами.
Меблі: поєднання металу та скла.
Запах: свіжості.
Завдання 6.Концептуальний ресторанний комплекс «Хутір» планує введення в експлуацію трьох дерев’яних будинків з відповідною тематикою:
будинок № 1 – стилізований під хатину рибалки;
будинок № 2 – стилізований під мисливську хатину;
будинок № 3 – стилізований під хатину хутірської знахарки.
Запропонуйте засоби оформлення дизайну, відповідний посуд, столову білизну.
Завдання 7.Знайдіть пару щодо вибору освітлення, враховуючи особливості приміщення:
Таблиця № 2
№
з/п
Особливості приміщення
Пара
Вибір освітлення
№
з/п
Приміщення з низькою стелею
?
Масивні вертикальні світильники
Приміщення з високою стелею
?
Непомітні плоскі плафони або невеликі світильники або бра, світло яких спрямоване на стелю
Приміщення великої площі
?
Вбудовані точкові світильники
Приміщення з натяжними стелями
?
Верхнє загальне світло, додатково бра для кожного столика
Завдання 8.В аванзалі ресторану «Кобзар» вивішено декоративне панно із зображенням Т.Г.Шевченка.
Підберіть квіти для природного фону приміщення.
Завдання 9.Знайдіть пару:
Таблиця № 3
№ з/п
Пора року
Пара
Кольорова гама букету
№
з/п
Літо
?
Жовтий, рожевий, білий, салатовий кольори з додаванням яскравих відтінків
Осінь
?
Блакитний, бірюзовий, білий, оранжевий кольори
Зима
?
Охра, болотний, коричневий кольори з додаванням червоного або оранжевого
Весна
?
Пурпуровий, червоний, оранжевий кольори
Завдання 10.В кав’ярні «Мехіко» планується композиція «пустельного ландшафту».
Підберіть складові елементи композиції, запропонуйте рослини, які доповнять її.
Завдання 11.Знайдіть пару:
Таблиця № 4
№
з/п
Форма стола
Пара
Розміщення букетів
№
з/п
Прямокутний стіл
?
Букет розміщують ближче до країв столу у вазах овальної форми
Овальний
?
Букет у вазі в центрі столу
Невеликий круглий стіл
?
Квіти розміщують по центральній лінії столу або на краях столу
Столи, розташовані у вигляді букви «Т»
?
Одна або дві невеликі композиції по краях столу, або один букет в центрі столу
Завдання 12.Укажіть правильний варіант підбору серветок:
Таблиця № 5
Варіант
Характеристика серветок
Скатертина з гладкої тканини біла лляна
А
Серветки білі із гладкого поліефірного волокна
Б
Серветки лляні жакардові білого кольору
В
Серветки лляні з гладкої тканини, кольору пряженого молока
Г
Серветки з гладкої тканини лляні білого кольору з художнім друкуванням
Д
Серветки з гладкої тканини лляні білого кольору
Комбінація кольорової гами скатертини – стільниця червоного кольору, «спідниця» білого
А
Серветки білого кольору
Б
Серветки червоного кольору з теракотовим
В
Серветки червоного кольору
На столі розміщені невисокі чарки, фужери, декор
А
Способи складання серветок: вісімка, трубочка,перев’язана стрічкою чи поміщена в декоративне кільце тощо
Б
Способи складання серветок: високий конус, віяло, свічка, вітрило тощо
На столі розміщені високі чарки, фужери, декор
А
Способи складання серветок: конверт, книжка, вісімка, трубочка, перев’язана стрічкою чи поміщена в декоративне кільце тощо
