Розділ 1. Організація діяльності готельного підприємства

1.1. Ознайомитись з метою, цілями і видами діяльності готельного підприємства:

· назва готельного підприємства та його категорія;

Приватна Садиба «Фільварок над Гуком» це мальовничий міні готель в с. Шешори. Садиба знаходиться в гірській місцевості тому і гостей тут багато цілий рік і кожен день.

· коли і ким зареєстроване, номер реєстраційного свідоцтва;

Свідоцтво

про державну реєстрацію

привітної садиби «Фільварок над Гуком»

особи:

особи:

Місце проведення державної

Реєстрації:

Реєстрації:

· історія виникнення готельного комплексу та історично-архітектурна цінність будівлі (якщо будинок має історичне минуле).

Будівля садиби була створена в гуцульському стилі, хоча тут немає нічого незвичного так як с. Шешори знаходиться на гуцульщині, будівля розташована на березі річки Пістинька. Садиба отримала свою назву неспроста, вона її отримала на честь Сріблястих водоспадів, в світі туристи знають водоспади як сріблясті, а в Шешорах місцеві жителі знають як Гуки, тому готель і назвали на честь одного з таких водоспадів «Фільварок над Гуком». Але в вас виникне запитання, що означає «Фільварок». Фільварок на гуцульщині в давнину називали будь-яке приміщення яке надавало різні види послуг. Садиба за задумом майстрів була побудована з дерева. Садибу дуже легко розпізнати коли проїжджаєш повз, тому що на даху є емблема садиби гуцул з топірцем. Сама емблема виготовлена з заліза місцевими ковалями вона також зображена на печатці і на всіх документах. Одного разу в готелі проживали гості яким дуже сподобалася гуцульська мова і саме ця емблема і тому вони склали вірш і присвятили його готелю тепер заходячи на сайт ви можете прочитати саме цей вірш тому що він став частинкою садиби.

· поштова адреса, основні контактні телефони, електронна адреса, веб-сайт.

Садиба знаходиться в селі Шешори, Косівського р-ну, Івано-Франківської обл. на вулиці Сковороди, 23.

Тел./факс: 0347858295,

Тел.: +380673420235

Електронна пошта: felvarok@gmail.com,

Електронна адреса: felvarok.if.ua,

· відстань від вокзалу до готелю, від аеропорту до готелю, від автовокзалу до готелю.

Відстань від готелю до залізничної станції 38 км., Залізнична станція знаходиться в місті Коломия.

Відстань від готелю до автобусної станції 30 км., автобусна станція знаходиться в м. Коломия.

Відстань від готелю до аеропорту 87 км., аеропорт знаходиться в місті Івано-Франківськ, можна добиратися автобусом, але якщо добиратися автобусом тоді потрібно їхати до Коломиї, а в Коломиї пересідати на будь-який з автобусів: Коломия-Космач, Коломия-Прокурава, Коломия-Брустури і направляєтеся до Шешорів, в Шешорах вам потрібно вийти біля ресторану «Аркан» там ми вас зустрінемо. Також ви можете поїхати на таксі або своїм власним транспортом.

· форма власності (правове становище майна);

Приватне Підприємство «Фільварок над Гуком»

1.2. Правила внутрішнього трудового розпорядку, техніка безпеки на підприємстві:

· описати основні розділи щодо правил внутрішнього трудового розпорядку і техніки безпеки на підприємстві;

Визначаючи основні обов’язки власника або уповноваженого ним органу, КЗпП України зобов’язує його правильно організувати працю працівників, постійно створювати умови для зростання продуктивності праці, забезпечувати трудову і виробничу дисципліну, неухильно додержуватись вимог законодавства про працю і правил охорони праці, уважно ставитись до потреб і запитів працівників, поліпшувати умови їх праці та побуту.

Працівники в готелі Фільварок над Гуком працюють чесно і сумлінно, додержуючись дисципліни праці, своєчасно і точно виконують розпорядження власника, підвищують продуктивність праці, додержуються технологічної дисципліни, вимоги до охороні праці, техніці безпеки та виробничій санітарії. Це основні обов’язки працюючих. Доповненням до режиму роботи, встановленого на підприємстві, в установі чи організації, є графіки змінності, графіки відпусток та інші локальні акти, що регулюють час роботи і відпочинку працюючих.

Невиконання трудових обов’язків в готелі тягне застосування до нього різних видів дисциплінарної відповідальності.

Дисциплінарна відповідальність це застосування до працівника дисциплінарного стягнення в результаті осуду його трудової поведінки. Застосування дисциплінарної відповідальності передбачає наявність правових підстав вчинення працівником дисциплінарного проступку винного невиконання ним (зумисне чи з необережності) його трудових обов’язків, недотримання встановлених для нього правил поведінки, невиконання наказів і розпоряджень керівництва. До дисциплінарних проступків готель зокрема відносить запізнення, прогули, невиконання норм виробітку.

Відповідно до ст. 147 КЗпП України за порушення трудової дисципліни до працівника може бути застосовано тільки один з таких заходів стягнення:

1) догана;

2) звільнення.

До техніка безпеки в Фільварку відносяться всі засоби безпеки, вогнегасники які знаходяться на кожному поверсі, також засоби безпеки з електроенергією. В готелі є камери відеоспостереження які фіксують кожен рух гостей, але тільки в громадських місцях. Також є служба охорони яка слідкує за порядком та поведінкою гостей.

· правила поведінки при виникненні пожеж;

Найбільш серйозною небезпекою для життя і здоров'я гостей і персоналу готелю, збереження їхнього майна, а також майна і будинку готелю є пожежі. Тому в готельних господарствах важливе значення має забезпечення захисту будинків, приміщень і людей від пожежі.
Найчастішими причинами виникнення пожеж у готелях є необережне поводження з вогнем, несправність електромереж і електрообладнання, порушення технологічного процесу і правил експлуатації, недотримання заходів пожежної безпеки при ремонтних й інших видах робіт.
Процес створення системи протипожежної безпеки в готелях складається з таких етапів:
1) проведення організаційних заходів щодо створення пожежної охорони в готелі;
2) проведення протипожежної підготовки працівників;
3) проведення протипожежної профілактики.

Проведення організаційних заходів щодо створення пожежної охорони в готелі передбачає таку послідовність дій. Директор готелю, який відповідно до діючого законодавства несе відповідальність за забезпечення пожежної безпеки, наказом призначає відповідального за організацію заходів із забезпечення протипожежної безпеки готелю. Призначаються також відповідальні за пожежну безпеку в кожнім підрозділі готелю. Таблички із зазначенням осіб, відповідальних за пожежну безпеку, вивішуються на видних місцях. Розробляються правила, положення пожежної безпеки для кожного підрозділу й інструкції із заходів протипожежної безпеки на кожному робочому місці. Створюються пожежні бойові розрахунки з числа чергових адміністраторів, чергових менеджерів, працівників служби безпеки готелю й іншого чергового персоналу, що здійснюють цілодобовий контроль за пожежною безпекою. Розробляється система оповіщення у випадку виникнення пожежі. Розписуються основні обов'язки кожного члена пожежного бойового розрахунку під час пожежі. Після сигналу пожежної тривоги по системі оповіщення всі особи, призначені наказом директора відповідальними за пожежну безпеку, повинні прибути до готелю, з'ясувати причину тривоги, почати евакуацію людей, а також вжити всіх необхідних заходів для гасіння і запобігання поширення вогню до прибуття пожежних.
Проведення протипожежної підготовки працівників.

· Схема плану евакуації проживаючих в готелі в разі виникнення пожежі.

Проведення організованої евакуації з виробничих та інших приміщень і будівель, запобігання проявам паніки і недопущення загибелі людей забезпечується шляхом:
– планування евакуації людей (складання плану евакуації з приміщення з розробленням схеми евакуаційних шляхів та виходів);
– визначення зон, придатних для розміщення евакуйованих з потенційно небезпечних зон;
– організації управління евакуацією;
– навчання населення діям під час проведення евакуації.
Працівники охорони в разі виявлення пожежі, спрацювання засобів пожежної сигналізації та автоматичного пожежогасіння діють за заздалегідь розробленою інструкцією, в якій визначені їхні обов’язки з контролю за додержанням протипожежного режиму. Заступаючи на чергування, вони пересвідчуються в тому, що шляхи евакуації не захаращено, а двері евакуаційних виходів у разі потреби без перешкод відчиняються.
На підприємстві встановлено порядок оповіщення людей про пожежу, з яким ознайомлюють всіх працівників.

1.3. Правила санітарного стану і експлуатації готелів і інших підприємств готельного типу:

· норми санітарного стану приміщень готелю;

У садибі дотримуються санітарно-гігієнічних норм і правил, встановлених органами епідеміологічного нагляду, зокрема чистота приміщень, стан сантехнічного облад­нання, видалення відходів, ефективний захист від комах і гризу­нів, обробка білизни. Усе газове, водопровідне і каналізаційне об­ладнання є встановлене й експлуатується відповідно до "Правил технічної експлуатації готелів та їхнього обладнання".

У приміщеннях щодня робиться вологе прибирання, видаляється пил і павутина, пилососяться килими і килимові покриття, протирають вікна, двері. По закінченні роботи приміщення ретельно прибирають і залишати в повному порядку. Періодично прибирають приміщення з використанням мильно-лужного розчину, хлорним вапном, проводять генеральні прибирання, дезін­фекції й дезінсекції (заходи боротьби з комахами). Територія прибрана, озеленена, обгороджена.

заходи при виявленні в готелі комах і гризунів;

У разі виявлення комах або гризунів негайно здійснюється хімічна обробка приміщень (дезінсекція або дератизація). Ці роботи проводяться спеціальними службами які займаються цією роботою. Дератизація проводиться аерозольним методом, а також за допомогою сучасних засобів (пасток, контейнерів, пристроїв що відлякують).

· норми особистої гігієни персоналу готелю.

Для персоналу готельних підприємств, незалежно від посади, яку займає кожний конкретний працівник, дотримання правил особистої гігієни є професійним обов'язком. Працівник готелю, який нехтує правилами особистої гігієни, піддає себе небезпеці захворіти самому, стати джерелом захворювання для оточуючих і сприяє створенню негативного іміджу готелю, оскільки гість не може бути упевненим, що неохайний персонал забезпечить йому гігієнічний комфорт проживання.

До складових особистої гігієни персоналу готелів входять:

- гігієна харчування;

- правильний режим праці, відпочинку і сну;

- фізкультура та загартування;

- догляд за шкірою, волоссям, нігтями і т. ін.;

- гігієна одягу;

- боротьба зі шкідливими звичками.

1.4 Організаційна структура управління готельного комплексу:

· управлінська ієрархія або лінійна структура управління готелем;

Лінійний тип організаційної структури управління у готелі відображає лінійні форми зв'язку між ланками управління; весь комплекс функцій управління та вироблення управлінських рішень зосереджується у адміністратора. Адміністратор повністю відповідальний за функціонування всього готелю.

· аналіз функціональних підрозділів готелю на основі структурної схеми;

Директор здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю готелю згідно з чинним законодавством. Організовує роботу і взаємодію структурних підрозділів для приймання та обслуговування громадян, які прибули для тимчасового проживання у готелі. Контролює вчасність і правильність розрахунку з громадянами за проживання, послуги і бронювання номерів (місць) за цінами і тарифами, які встановлено у готелі.

Адміністратор надає за пред'явленням паспорта або іншого документа, що засвідчує особу, номери і місця прибулим до готелю. Здійснює розрахунок за проживання та надання послуг. Наглядає за своєчасністю оплати за проживання у готелі та за послуги, не допускаючи заборгованості. Забезпечує правильне використання номерів і місць, наглядає за своєчасною їх підготовкою для заселення та узгоджує термін проживання.

Старша покоївка - делегує виробничі завдання керівника служби, координує роботу колективу покоївок, здійснює контроль за станом приміщень.

Кухар координує роботу кухні, підпорядковується заступнику директора з виробництва і постачання, несе відповідальність за якість та обсяг виробництва їжі, її сервірування, вчасну доставку готових страв.

Офіціант при обслуговуванні гостей має дотримуватися основних правил етикету і сервірування столу, і при цьому знати характеристики і особливості приготування страв, уміти пропонувати їх, бути обережним і уважним при сервіруванні й прибиранні посуду.

Поиск по сайту: