Історія розвитку готельної справи

Про рівень розвитку готельної справи в Халдеї (близько 2000 років тому) свідчать руїни заїжджого двору в містечку Ур (сучасний Іран). Це був комплекс одноповерхових приміщень, призначених під кухні, спальні, численні стайні. Будівля караван-сараю при царському палаці в Кноссос зі складною плануванням відображало високий рівень цивілізації Мікенського періоду (1400 рік до н. Е.). Він розташовувався на схилі, край дороги, що веде до палацу. Перший поверх, призначений для приміщень обслуговування, мав вхідний хол з красивими фресками на стінах. Поряд з холом знаходився вхід для мандрівників, що прибувають пішки, На першому поверсі розміщувалися невеликі ванни, склади і т.п. Другий поверх був призначений під номери.

У період Римської імперії мережа прекрасних доріг загальною протяжністю близько 85 тис. км сприяла розвитку туризму. Держава будувала вздовж основних доріг постоялі двори для чиновників. У міру розвитку господарських відносин зростали вимоги подорожуючих, і виникало багато упорядкованих і багатих постоялих дворів. Як повідомляє Цицерон (106-43 рр.. До н. Е.), в них були лазні, масажні, пральні, чищення взуття; подавалися свіжі овочі і т.п. Ці заїжджі двори знаходилися під спостереженням еділам - державних чиновників.

У перші століття нашої ери з'являються розкішні постоялі двори-готелі в таких курортних місцевостях, як ді Стабія близько Риму або Канобус біля Олександрії. У руїнах Помпеї також знайдено археологами кілька заїжджих дворів різного характеру.

У II і III століттях нашої ери все більшу роль в римському суспільстві починають грати християни. Як духовні особи вони не могли зупинятися в приватних заїжджих дворах через їх поганої репутації. У зв'язку з вищевикладеним собор у Ніцее в 325 році і в Картаго в триста дев'яносто восьмого наказав побудувати в кожному місті для служителів культу і паломників, постоялі двори, звані ксендохіямі.

Виходячи з описів археологами найперших об'єктів розміщення заїжджих дворів, караван-сараїв, прочан будинків, дорожніх інн-готелів і т.п., можна зробити висновки:

1. Внутрішні приміщення за їх функціональним призначенням ділилися на житлові (кімнати для сну), громадські (холи, вестибюлі, коридори), підсобні (склади для зберігання товарів, стайні), технічні (приміщення для підігріву води в басейнах).

2. Послуги об'єктів розміщення не обмежувалися вищеназваними. Були також крамниці, де продавалисятовари першої необхідності; кухні, в яких готувалася їжа для проживаючих; майстерні з ремонту одягу та взуття. Тобто основна послуга (надання нічлігу) доповнювалася певним переліком ряду інших.

3. Міцні стіни і обмежена кількість входів дозволяли при необхідності витримати облогу, захиститися від грабіжників і розбійників, про що достовірно відомо з різних письмових джерел. Ці ж писемні джерела повідомляють про нормативні акти, ухвалені правителями держав, що покладали відповідальність за безпечне перебування подорожніх на об'єктах розміщення на їх власників.

4. Фрески, різні предмети декоративного оздоблення свідчать про притягнення до оформлення інтер'єрівхудожників, садівників-декораторів.

5. Розташування об'єктів розміщення у жвавої дороги, в населеному пункті, в місцях масового скупчення людей говорить про цілеспрямовану орієнтації на обслуговування широкого контингенту клієнтів.

На Русі попередниками перших готелів були заїжджі двори. З'явилися вони в XII - XIII століттях і називалися "ямами". З XV століття у великих російських містах з'являються вітальні двори, що відрізняються від заїжджих тим, що, крім розміщення і харчування, тут були можливості для здійсненнякомерційних операцій, тобто в них об'єднувалися мебльовані кімнати, торгові ряди, крамниці, склади.

Суспільно-економічні зміни в Європі привели в рух значні людські ресурси, яким був необхідний недорогий і надійний транспорт, доступний і комфортабельний нічліг, скромне, проте приємне харчування. Потреба вподорожі була настільки сильна, що низький рівень комфорту не відлякував навіть тих, хто подорожував для власного задоволення.

Еволюцію будівлі готелю - від примітивних заїжджих дворів до сучасних готелів - можна простежити на прикладі становлення цього виду бізнесу в США.

Історики вважають, що перший заїжджий двір на Американському континенті з'явився в 1607 році. Число заїжджих дворів в Америці збільшувалася в міру того, як європейські переселенці освоювали все нові й нові території. Це були однотипні будівлі, призначення яких можна було дізнатися ще здалеку. Як і в Європі, постоялі двори в Америці будувалися і як житло для господарів, і як тимчасовий притулок для мандрівників.

У 1794 році з'явилася перша комерційна готель, побудований виключно з метою обслуговування клієнтів. Відкриття готелю "Сіті Готель" в Нью-Йорку стало початком будівництва дуже скромних за сьогоднішніми мірками готелів і в інших містах. Всі приміщення, як для відпочинку, так і для прийняття їжі, носили комунальний характер.

У 1829 році в Бостоні відкрився готель "Тремонті" - перший в країні готель першого класу з коридорами, з реєстратурою (рецептурою), з замками на дверях номерів, з безкоштовним милом для гостей. Готель з'явився як би детонатором готельного буму в США.

До кінця XIX століття вже були поширені 2 типу готелів: великі і розкішні, з одного боку, а з іншого - маленькі і застарілі. Перші, як правило, були архітектурними шедеврами, що мають просторі вестибюлі, зали для балів, ліфти, електричне освітлення і ряд інших зручностей. Другі ж пропонували послуги за низькими цінами найчастіше через відсутність елементарного комфорту. Всі готелі будувалися поблизу міських транспортних вузлів, головним чином залізничних. З поширенням залізних доріг все більше людей почали подорожувати з комерційними цілями, проте розкішні готелі і раніше визнавалися занадто дорогими, а маленькі - не задовольняли всіх потреб.

Перші роки XX століття вважаються початком будівництва готелів для бізнесменів і комерсантів. Першим це зрозумів Елсворт Статлер. У 1908 році він відкриває готель під назвою "Буффало Статлер". Це булапринципово нова концепція в готельній справі, заснована на наданні клієнтам максимальних зручностей. Частина їх - повсюдне наявність дверних замків, водопроводу, вимикачів біля дверей, туалетних кімнат, ванних в кожному номері і безкоштовної ранкової газети.

Не в стороні від цього важливого нововведення опинилася і Європа. Будувалися готелі з максимумом зручностей для клієнтури. Наявність інженерних мереж та комунікацій вже вважалося необхідністю.

Перші місця масового розміщення в Росії після Жовтневої революції були створені в Криму, на Кавказі, на півдні України і на Алтаї. Для цих цілей використовувалися колишні поміщицькі садиби та дачі. На початку 30-х років ХХ століття відкрилися перші спеціалізовані оздоровчо-спортивні заклади. Розміщувалися вони, як правило, в пристосованих будівлях, і їх будівництво масового характеру не носило.

До другої половини 30-х років слід віднести будівництво туристичних та альпіністських таборів, високогірних хатин, курортних готелів. Не можна не відзначити ряд цікавих архітектурних рішень. Це готель "Приморська" в Сочі, туристична готель "Притулок одинадцяти" на Ельбрусі, "Алібек" в Домбай, та ін Ці об'єкти вводилися у важких природно-кліматичних умовах, що знайшло відображення в прийнятих архітектурно-планувальних рішеннях. Так, наприклад, сама високогірна у світі за той час туристична готель "Готель під хмарами", відома більше під назвою "Притулок одинадцяти", була побудована в 1937 році за проектом архітектора М. Попова на висоті 4200 м над рівнем моря і могла прийняти одночасно 200 осіб.Архітектура і конструкція готелю, спорудженого у вигляді будівлі обтічної форми, з широким застосуванням металу, невеликими за розміром віконними прорізами, були продиктовані місцевими умовами будівництва, відсутністю води і піску для ведення робіт

В кінці 70-х - початку 80-х років готельні компанії продовжували більш глибоку сегментацію, пропонуючи все більш широкий вибір видів розміщення. Багато включалися в гральний бізнес, промислове приготування їжі, рекламну діяльність. Стара тенденція переважного будівництва готелів поблизу транспортних вузлів цього разу дала нові прояви, пов'язані з швидким розвитком повітряного транспорту. Тепер готельні компанії стали наввипередки захоплювати території поблизу аеропортів.

На початку 90-х років розвиток готельної індустрії в багатьох країнах помітно сповільнився. Причини цього явища криються в серйозному економічному спаді, що торкнулася практично всі розвинені країни світу. В даний час теоретиками готельного бізнесу ведуться серйозні роботи, спрямовані на пошук ефективних шляхів подальшого розвитку всієї індустрії гостинності. Слід вважати, що вихід буде знайдений в одній з нових концепцій готельних послуг, це змусить відстаючих знову кинутися навздогін за лідерами готельної індустрії. ¹

Поиск по сайту: