 |
|
|
Архитектура Астрономия Аудит Биология Ботаника Бухгалтерский учёт Войное дело Генетика География Геология Дизайн Искусство История Кино Кулинария Культура Литература Математика Медицина Металлургия Мифология Музыка Психология Религия Спорт Строительство Техника Транспорт Туризм Усадьба Физика Фотография Химия Экология Электричество Электроника Энергетика |
ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 26 ⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 5
1.Організуйте роботу тарного господарства закладів ресторанного господарства: приймання, відкриття, зберігання і повернення тари. 2. Охарактеризуйте технологічні лінії та ділянки холодного цеху, підбір обладнання, інвентарю. 3. Виконайте тестові завдання.
Затверджено на засіданні циклової комісії Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року Голова циклової комісії О.І. Бабінець Екзаменатор Т.В. Данилюк Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу
Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Група ВП-199 III ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ №27 1. Дайте характеристику організації роботи рибного цеху у відповідності до технологічного процесу. Підберіть необхідне обладнання та інвентар, розмістіть його на робочих місцях. 2. Назвіть структуру виробництва у закладах ресторанного господарства, які працюють з повним циклом виробництва на сировині. 3. Виконайте тестові завдання. Затверджено на засіданні циклової комісії Протокол № 4 від « 07 » листопада 2012 року Голова циклової комісії О.І. Бабінець Екзаменатор Т.В. Данилюк
Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу
Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»
Галузь знань0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий
Навчальна дисципліна « Організація виробництва в ЗРГ»
Група ВП-199 III
ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 28 1.Проаналізуйте роботу допоміжних виробничих приміщень, а саме: мийної кухонного посуду, хліборізки і експедиції. 2.Охарактеризуйте меню денного раціону харчування та меню бізнес-ланчу, особливості їх розробки 3. Виконайте тестові завдання.
Затверджено на засіданні циклової комісії Протокол № 4 від « 07 » листопада 2012 року Голова циклової комісії О.І. Бабінець Екзаменатор Т.В. Данилюк
Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу
Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Група ВП-199 III ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ №29 1.Організуйте роботу допоміжних виробничих приміщень, а саме: мийної кухонного посуду, хліборізки і експедиції. 2. Порядок розробки технологічних та техніко-технологічних карток. 3. Виконайте тестові завдання. Затверджено на засіданні циклової комісії Протокол № 4 від « 07 » листопада 2012 року Голова циклової комісії О.І. Бабінець Екзаменатор Т.В. Данилюк
Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу
Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»
Галузь знань0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий
Навчальна дисципліна « Організація виробництва в ЗРГ»
Група ВП-199 III
ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ №30 1.Охарактеризуйте сутність оперативного планування та його значення для ритмічної роботи виробництва. Стадії оперативного планування. 2.Перелічіть загальні вимоги до складання меню. Правила розташування страв у меню. 3. Виконайте тестові завдання. Затверджено на засіданні циклової комісії Протокол № 4 від « 07 » листопада 2012 року Голова циклової комісії О.І. Бабінець Екзаменатор Т.В. Данилюк
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу
СЕМЕСТРОВИЙ ЕКЗАМЕН З навчальної дисципліни «Організація виробництва в закладах ресторанного господарства» Спеціальність 5.05170101 Виробництво харчової продукції ГРУПА ВП-201ІІІ
Укладач: Данилюк Т.В.
Поиск по сайту: |