ТЕМА «Безпека (екологія) харчових продуктів»

1. Гербіциди використовуються для:

1. Покращання смакових якостей продукту.

2. Для боротьби з бур’янами.

3. Для миття овочів і фруктів.

4. Як емульгатори.

5. Для боротьби з хворобами рослин.

2. Інсектициди використовуються для:

1. Покращання фізико-хімічних властивостей продуктів.

2. Для боротьби з шкідливими комахами.

3. Для миття овочів і фруктів.

4. Для боротьби з хворобами рослин.

5. Для боротьби з гризунами.

3. Фунгіциди використовуються для:

1. Харчових добавок.

2. Для боротьби з шкідливими комахами.

3. Для миття овочів і фруктів.

4. Для боротьби з хворобами рослин.

5. Для боротьби з гризунами.

4. Для боротьби з бур’янами використовують:

1. Гербіциди.

2. Фунгіциди.

3. Альгіциди.

4. Зооциди.

5. Інсектициди.

5. Для боротьби з хворобами сільськогосподарських культур використовують:

1. Гербіциди.

2. Фунгіциди.

3. Альгіциди.

4. Зооциди.

5. Інсектициди.

6. Для боротьби з гризунами використовують:

1. Гербіциди.

2. Фунгіциди.

3. Альгіциди.

4. Зооциди.

5. Інсектициди.

7. Для боротьби з шкідливими комахами використовують:

1. Гербіциди.

2. Фунгіциди.

3. Альгіциди.

4. Зооциди.

5. Інсектициди.

8. Кумуляція це:

1. Період за який пестициди розкладаються.

2. Синонім слова асиміляція.

3. Властивість хімічних речовин накопичуватися в організмі людини.

4. Період від застосування пестицидів до можливості споживання продуктів.

5. Процес метаболізму в організмі людини.

9. Матеріальна кумуляція це:

1. Період за який пестициди розкладаються.

2. Те ж, що й асиміляція.

3. Те ж, що й накопичення речовин в організмі людини.

4. Те ж, що й виведення речовин з організму людини.

5. Процес, що супроводжується нагромадженням патологічних ефектів.

10. Функціональна (функційна) кумуляція це:

1. Період за який пестициди розкладаються.

2. Те ж, що й дисиміляція.

3. Те ж, що й накопичення речовин в організмі людини.

4. Те ж, що й виведення речовин з організму людини.

5. Процес, що супроводжується нагромадженням патологічних ефектів.

11. Властивість речовин (в тому числі пестицидів) накопичуватися в організмі людини називається:

1. Кумуляція.

2. Асиміляція.

3. Дисиміляція.

4. Кооцервація.

5. Метаболізм.

12. Нітрати це:

1. Солі азотної кислоти.

2. Солі азотистої кислоти.

3. Речовини в складі яких є група NH_4.

4. Характеризуються наявністю нітрозогрупи у сполуці з атомом азоту вуглеводневого радикала.

13. Надходження та наявність нітратів у рослині це:

1. Шкідливий процес.

2. Необхідний процес азотного метаболізму.

3. Процес прямопропорційний забрудненню навколишнього середовища.

4. Негативний процес, що потрібно і можна звести до нуля.

14. Вживання людиною нітратів з продуктами харчування:

1. Недопустимо

2. Неминуче і є небезпечним при надмірній кількості нітратів.

3. Неминуче і є завжди безпечним.

4. Шкідливе і повинно бути зменшено практично до нуля.

15. Нітрити це:

1. Солі азотної кислоти.

2. Солі азотистої кислоти.

3. Речовини в складі яких є група NH_4.

4. Характеризуються наявністю нітрозогрупи у сполуці з атомом азоту вуглеводневого радикала.

16. Вживання людиною нітритів з продуктами харчування:

1. Недопустимо

2. Неминуче і є небезпечним при надмірній кількості біологічно-активних речовин.

3. Неминуче і є завжди безпечним.

4. Шкідливе і повинно бути зменшено практично до нуля.

17. Нітрозаміни це:

1. Солі азотної кислоти.

2. Солі азотистої кислоти.

3. Речовини в складі яких є група NH_4.

4. Характеризуються наявністю нітрозогрупи у сполуці з атомом азоту вуглеводневого радикала.

18. Вживання людиною нітрозамінів з продуктами харчування:

1. Недопустимо.

2. Неминуче і є небезпечним при надмірній кількості нітрозамінів.

3. Неминуче і є завжди безпечним.

4. Покращує діяльність ферментів в організмі людини.

19. Механізм токсичної дії нітрозамінів полягає у:

1. Канцерогенній, мутагенній та ембріотоксичній дії.

2. Порушення транспортування кисню кров’ю.

3. Канцерогенній та мутагенній дії.

4. Загальнотоксичній дії.

5. Сенсибілізуючій та канцерогенній дії.

20. Значно знизити синтез нітрозосполук в організмі людини можна:

1. Споживаючи багато вітаміну В, або додаючи його до продуктів харчування.

2. Споживаючи багато вітаміну А, або додаючи його до продуктів харчування.

3. Споживаючи багато аскорбінової кислоти, або додаючи її до продуктів харчування.

4. Споживаючи багато перманганату калію, або додаючи його до продуктів харчування.

5. Споживаючи багато білків, або додаючи їх до продуктів харчування.

21. Після забруднення навколишнього середовища радіонуклідами, найшвидше і найбільше їх з’являється у:

1. Молоці.

2. Овочах.

3. Фруктах.

4. М’ясі.

5. Ягодах.

22. До методів зменшення токсичних речовин та радіонуклідів у харчових продуктах належать:

1. Миття; видалення верхнього шару; вимочування, виварювання, квашення, маринування без вживання розсолу чи відвару; дистиляція; сатурація; сушка; іонообмінні методи; ультрафільтрація; методи засновані на жиро чи водорозчинності токсичних речовин.

2. Миття; видалення верхнього шару; вимочування, виварювання, квашення, маринування без вживання розсолу чи відвару; дистиляція; сатурація; сушка; іонообмінні методи; ультрафільтрація; методи засновані на жиро чи водорозчинності токсичних речовин, смаження, тушкування.

3. Миття; видалення верхнього шару; вимочування, виварювання, квашення, маринування без вживання розсолу чи відвару; іонообмінні методи; ультрафільтрація; методи засновані на жиро чи водорозчинності токсичних речовин.

4. Миття; вимочування, виварювання, квашення, маринування без вживання розсолу чи відвару; дистиляція; сатурація; сушка; іонообмінні методи; ультрафільтрація; тушкування.

Поиск по сайту: