Сучасне стан і розвитку консервів

Виробництво овочевих консервів

Виробництво консервів (йдеться про консервах з ягід і овочів) має значення населенню і народної господарства нашої країни. Консервированные харчові продукти дозволяє значною мірою зменшити витрати праці та часу на приготування пиши за домашніх умов, урізноманітнити меню, забезпечити цілорічне харчування населення, і навіть створювати поточні, сезонні і страхові запаси. Плодоовощные консерви, багаті вітамінами й мінеральними речовинами, необхідні харчування населення північних районів країни.

У плодоовочевої промисловості Росії у широкому асортименті представлені плодоовочеві консерви, сушені фрукти, овочі й картопля, быстрозамороженная продукція і продукти з картоплі.

Валовий збір картоплі 2001 року становив 35,4 млн. тонн, овочів — 12,8 млн. тонн. На промпереробку відбувається лише порядку 15 % цьогорічного валового збору плодів і ягід і 2,5 % овочів і менше 1 % картоплі. У індустріально розвинених країн частка плодоовочевої продукції, споживаної у переробленому вигляді, становить 50 %.

У 2001 року у Росії вироблено:

— плодоовочевих консервів 2361,6 млн. т

— овочів сушених 0,95 тис. т

— картоплі сушеного та інших. 1,9 тис. т

Закономерна наближеність консервних підприємств до сировинним зонам, але, при завваженої вище багатокомпонентності продукції, розміщення консервного підприємства є складною економічної завданням.

При розміщення виробництв широко практикується кооперування і спеціалізація.

За місцем розташування підприємства, займаються випуском виробів із ягід, плодів і овочів можна розділити як:

— які працюють у місцях, наближених до сировинним зонам — переважно це заготівельні підприємства, мають змогу первинної обробки продукції, вироблення промислового напівфабрикату, прямуючого подальшу промпереробку, чи підприємства, випускають готову товарну продукцію, яка потребує подальшої виробничої доопрацювання. Для цих підприємств приваблива низька ціна на сировину;

— які працюють у місцях оптового збереження і розподілу — підприємства з виробленні промислового напівфабрикату, прямуючого подальшу промпереробку чи підприємства, випускають готову товарну продукцію, яка потребує подальшої виробничої доопрацювання. Для цих підприємств приваблива досить низька ціна на сировину та духовна близькість центрів оптової реалізації продукції.

— які працюють у місцях, близьких до кінцевого споживання товару, —підприємства, випускають готову товарну продукцію з напівфабрикату, яка потребує подальшої виробничої доопрацювання. На даних підприємствах, у основному здійснюється розлив, й інша фасування в дрібну споживчу тару. Для цих підприємств приваблива близькість кінцевого споживача пов'язана з цим досить швидка оборотність коштів, можливість швидкого випуску асортименту, необхідного в момент на споживчому ринку, і із "потрібними споживчими якостями.

Ефективнішими за умов ринкової економіки є, об'єднувальні виробництво сільськогосподарської продукції та її реалізацію споживачеві. Переробні підприємства активно вкладають кошти на власне виробництво, а й у сировинну базу.

Асортимент плодоовочевої продукції, відповідно до чинної нормативно-технічної документації, налічує понад 1000 найменувань. Фактично сьогодні виробляється трохи більше 150 найменувань. У незначній кількості випускаються джеми, варення, таки узвари, обідні страви куштував і т.д.

Нові розробки у сфері технології консервування, приморозки й сушіння плодоовочевої сільськогосподарської продукції, зростаючий попит на вітчизняну продукцію та великий діапазон між потенційним і фактичним ринком робить цю галузь харчової промисловості привабливим інвесторів.

Слід підкреслити особливо, що виробництво консервів є дуже зручною сферою для бізнесу. Проста технологія, дешевизна (зайве великих капиталловложений, виробничих площ), легкість з організацією виробництва (мінімум тенологического устаткування), технічно нескладне виробниче устаткування (можливо його виготовлення в найпростіших умовах) дозволяє активної участі у тому велику кількість представників бізнесу.

Поиск по сайту: