Тема 3. Культура ділового спілкування

Культура ділового спілкування – як ознака високого рівня професіоналізму працівника готельно-ресторанного бізнесу.

Природа та структура комунікативного процесу. Культура бізнес-комунікацій. Види етичних норм і правил спілкування.

Особливості ділового спілкування в функціонуванні підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

Тема 4. Культура організації і проведення комунікативних заходів в індустрії гостинності.

Ділові зустрічі, бесіди, переговори як засіб встановлення і розвитку ділових відносин в готельно-ресторанному бізнесі. Організація і регламент проведення зустрічей, ділових бесід, презентацій.

Порядок ведення переговорного процесу. Норми і правила конструктивного ведення переговорів.

Тема 5. Культура поведінки.

Етикет та його вплив на формування культури ділової взаємодії працівника готельно-ресторанного бізнесу.

Норми, види і правила етикету. Чемність, тактовність, делікатність – основа культури ділових відносин. Основні правила сучасного ділового етикету і протоколу: міжнародні стандарти і національні особливості.

Тема 6 Культура поведінки поза службою.

Етичні норми та правила етикету взаємовідносин ділової людини з партнерами та колегами в неформальній обстановці.

Класичні обов’язки чоловіків та привілеї жінок. Правила поведінки у громадських місцях, у гостях. Привітання, знайомства, поведінка за столом.

Тема 7 Імідж ділової людини.

Імідж та його роль в сучасному бізнес-середовищі. Стиль і манери – основа привабливого іміджу. Внутрішні пріоритети та елементи привабливості. Особливості іміджу працівника готельно-ресторанного бізнесу.

Індивідуальний і корпоративний імідж: принципи і механізми формування.

ІІІ СТРУКТУРА ДИСЦИПЛІНИ ТА РОЗПОДІЛ ГОДИН ЗА ТЕМАМИ (ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН)

О – опитування

КО. – колективне обговорення

ІТЗ – індивідуальне творче завдання

КТЗ – колективне творче завдання

ПЗС – перевірка завдань для самостійного вивчення

РГ – рольова гра

ВТ – відео тренінг

Т – тестування

IV ТЕМАТИКА ТА ЗМІСТ ЛЕКЦІЙНИХ, СЕМІНАРСЬКИХ ЗАНЯТЬ, САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ

Тема 1 Професійна культура як ознака ділового успіху

План лекції

1. Бізнес як соціокультурне явище.

2. Етико-культурні засади готельно-ресторанної справи.

3. Способи вирішення дилем професійної моралі і культури на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

Література

Основна: 1. – С.10-16; 3. – С.9-17; 6. – С.6-34; 36-47.

Додаткова: 12, 19, 25, 29

ПЛАН СЕМІНАРУ

Репутація і взаємна довіра – основа сучасної ділової культури працівника індустрії гостинності.

Питання для обговорення:

1. Суспільна обумовленість зростання компонентів ділової культури в організації і функціонуванні підприємств готельно-ресторанного бізнесу.

2. Соціально-психологічні, моральні фактори і механізми та їх вплив на формування культури поведінки організатора готельно-ресторанної справи.

3. Співвідношення матеріальних і духовних чинників при визначенні мети і вибору засобів діяльності.

Завдання для самостійної роботи.

Вправа 1.

Зробіть аналітичний огляд актуальних проблем з культури організації та ведення готельно-ресторанного бізнесу в світовому та Українському підприємництві на підставі аналізу публікацій в періодичній пресі (Інтернет сайтах газет і журналів). З’ясуйте загальні тенденції і національні особливості в готельно-ресторанній справі.

Вправа 2.

Інструкція визначаючому.Відомо, що з 30 рр. ХХ ст. почали з’являтися моделі раціонального вирішення ситуації, які дозволяють зробити послідовний етичний аналіз вчинку або прийнятого рішення.

Вам пропонується три найбільш розповсюджені моделі рішення етичних дилем.

Познайомтесь з кожною моделлю рішення етичних дилем. Проаналізуйте, які нормативні моральні теорії (телеологічна, деонтологічна етика) є основою кожної з представлених моделей?

Поиск по сайту: